专利名称：牛蒡面粉系列食品，及其制造方法和工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及牛蒡面粉系列食品，及其制造方法和工艺，更具体地说，涉及牛蒡粉的制造方法有工艺。
背景技术：
牛蒡食品一直为日本、韩国及东南亚许多国家人民所青睐，这主要是由于牛蒡中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和钙、磷、铁、铜、锌等多种微量元素，同时由于它还具有促进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖和瘦身的保健功能，近年来也为中国民众所接受，国内开发出了牛蒡茶、牛蒡酒等品种，但是每日为人所摄入的量总是不够多，食用起来也比较麻烦，为此，本人发明将牛蒡制成粉状，掺加面粉和米粉，可以做成面条(包括新鲜面条和方便面)、馒头、面包、糕点、油炸食品等多种食品，将食用牛蒡参透于人们的日常生活中，以达到保健和改善健康状态的目的。
发明内容
牛蒡面粉食品的制作，首先是要制造牛蒡粉，然后将面粉或米粉按一定比例与牛蒡粉混合，牛蒡粉在牛蒡面粉中所占的比例可以从1％到50％，当然，比例不同，其营养和口味也就不相同了，至于面条(包括新鲜面条和方便面)、馒头、面包、点心、油炸食品等多种食品的制造方法及工艺是现有技术，就不在此赘述了。牛蒡粉的制作方法及工艺如下，首先选择优质、新鲜的牛蒡，清洗、风干，用塑料薄膜袋包装，包装的大小根据保鲜库的大小及运输设备的机械化程度来定，包装的目的在于防止脱水，保鲜库的温度为摄氏零度至五度，不能使得牛蒡结冰，放置时间为55天至65天，如果温度为零度，需要放置65天，如果温度为五度，则需要放置55天，总之温度低，放置的时间就长。主要目的是使得牛蒡中的淀粉和一些物质发生糖的，从而改善口味，增加人类需要的多糖类物质，也容易为人们所接受。然后转化出库，在摄氏0至15度的环境下，在3.5天以内的时间，再进行清洗、去皮、切片、脱水烘烤干燥，使得牛蒡片干燥度达到97％以上，然后用超微粉粉碎机将其磨成75目到100目的细微颗粒。这样就得到我们所需要的牛蒡粉了。
说明书
图1是牛蒡粉的制造方法及工艺的程序图其中1是选择新鲜优质牛蒡；2是清洗牛蒡；3是风干牛蒡；4是用塑料袋包装；5是将牛蒡存储在保鲜库中；6是将保鲜牛蒡出库；7是再清洗牛蒡；8是用干燥机将牛蒡干燥并用切片机高速切片；9是用超微粉粉碎机粉碎干燥的牛蒡片；10是牛蒡粉成品包装。
具体实施例方式
首先选择生长期不少于120天的新鲜优质牛蒡，然后用清水进行清洗，为了清洁起见，可以进行多次清洗，打捞出来风干，所说的风干就是新鲜牛蒡表面的水分已经蒸发了，即达到目的，然后用塑料袋按每一袋20-30公斤包装，将包装好的牛蒡放置于保鲜库中，库内温度调整到摄氏正零度至五度，需要对库温进行实时监测记录，保存时间为55天至65天，根据监测的温度决定储存的时间，如果温度偏高，储存的时间就适当地缩短，如果温度偏低，储存的时间就适当地延长。当预期的时间达到后，将存储的牛蒡出库，在摄氏10至15度的环境中进行加工，开包和淘汰掉变质的牛蒡，再进行清洗、去皮(如去土豆皮那样，只去掉薄薄的一层即可)，用切片机高速切片，用烘干机烘干牛蒡片，检测干燥度为97％即可，最后用超微粉粉碎机将其粉碎成75至100目的细微颗粒，最后将牛蒡粉按规格包装，整个加工过程应当在摄氏10至15度的温度下进行，时间控制在60至84小时内完成。
将所得到的牛蒡粉可以与市场上出售的面粉或米粉进行混合，牛蒡粉所占比例可以在1％至50％的范围，混合好的牛蒡粉，可以加水、少量的盐、鸡蛋、食用油等辅料和成面，可以制作面条(包括新鲜面条和方便面)、面包、糕点、油炸食品等食品。
权利要求
1.牛蒡面粉系列食品，其特征在于所使用的牛蒡面粉是由面粉与牛蒡粉按一定的比例混合制成的，可以做成面条(包括新鲜面条和方便面)、馒头、面包、糕点、油炸食品等多种食品。
2.根据权利要求1的一种牛蒡食品，所说的面粉与牛蒡粉按一定比例混合的比例可以是99∶1至1∶1。
3.一种牛蒡粉的制作方法及工艺，其特征在于首先选择生长期不少于120天的新鲜优质牛蒡，然后用清水进行清洗，为了清洁起见，可以进行多次清洗，打捞出来风干，所说的风干就是新鲜牛蒡表面的水分已经蒸发了，即达到目的，然后用塑料袋按每一袋20-30公斤包装，将包装好的牛蒡放置于保鲜库中，库内温度调整到摄氏正零度至五度，需要对库内温进行实时监测记录，保存时间为55天至65天，根据监测的温度决定储存的时间，如果温度偏高，储存的时间就适当地缩短，如果温度偏低，储存的时间就适当地延长，当预期的时间达到后，将存储的牛蒡出库，在摄氏10至15度的环境中进行加工，开包和淘汰掉变质的牛蒡，再进行清洗、去皮(如去土豆皮那样，只去掉薄薄的一层即可)，用切片机高速切片，用烘干机烘干牛蒡片，检测牛蒡片的干燥度为97％即可，最后用超微粉粉碎机将其粉碎成75至100目的细微颗粒，整个加工过程应当在摄氏10至15度的温度下进行，时间控制在60至84小时内完成。
全文摘要
本发明公开了牛蒡面粉系列食品，及其牛蒡粉的制造方法及工艺。其中所说的牛蒡粉在牛蒡面粉中的比例为1％至50％，牛蒡粉的制作包括牛蒡的挑选、清洗、包装、储存(糖类物质的转化)、出库、再清洗、干燥、切片、超微粉粉碎和成品包装等工艺过程。
文档编号A23L1/31GK1871943SQ200510072340
公开日2006年12月6日 申请日期2005年5月31日 优先权日2005年5月31日
发明者张新谦, 刘波 申请人:张新谦