专利名称：一种椰香大米及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其涉及一种利用椰子、大米为原料制作而成的椰香大米及其制作方法。
背景技术：
目前，在市场上销售的以椰子为原料制作的食品有椰子糖、椰子片、椰子汁、椰子粉，果浆等产品，它们都是属于零食类食品，味道偏重于椰子味。作为我们主食之一的大米虽然品种多样，都是满足人们的日常生活需要，只是在煮食时的味道稍为不一，但其营养成分基本上一样，不能更好的满足人们对米饭的味道及营养方面的要求。
发明内容
本发明的目的是提供一种椰香大米及其制作方法，它把椰子的味道和营养成分融入到大米中。
本发明所设计的椰香大米是由成熟的椰子果肉与精选的大米经制作而成。所设计的椰香大米的制作方法包括原料准备工序和混合加工工序。
1、原料准备工序 取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬壳后得到椰子果肉，将椰子果肉晾晒后烘焙去除水分，然后将果肉粉碎后待用；将精选的优质大米经过除杂、筛选、色选、烘焙、消毒以达到免淘洗食品卫生标准后待用。所述粉碎后的椰子果肉的形状可以是丝状、粉状、颗粒状、块状。
2、混合加工工序 将处理过的椰子果肉和大米混合搅拌均匀，然后对混合物进行烘焙，达到杀菌、消毒、免淘洗的目的，接着对混合物进行速冻处理得到椰香大米，对椰香大米进行真空包装即可。
本发明所提供的椰香大米煮食方便、快捷、口感醇香、软滑、味香持久，充分利用了椰子的味道和营养成份；该椰香大米的制作方法工艺简单，成本低。
具体实施例方式
本发明所设计的椰香大米是由成熟的椰子果肉与精选的大米经制作而成，其中按重量百分比计算大米占80-99％，椰子原料占1-20％。其制作方法包括原料准备工序和混合加工工序1、原料准备工序 取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬壳后得到椰子果肉，将椰子果肉晾晒后烘焙去除水分让椰子果肉的水分含量低于13％，将椰子果肉粉碎后待用；将精选的优质大米经过除杂、筛选、色选后烘焙让大米的水分含量低于13％，再消毒使大米达到免淘洗食品卫生标准后待用。所述粉碎后的椰子果肉的形状可以是丝状、粉状、颗粒状、块状。
2、混合加工工序 将处理过的椰子果肉和大米混合搅拌均匀，按重量百分比计算在混合物中椰子果肉占1-20％、大米占80-99％；然后经35℃-45℃的远红外线对混合物进行烘焙15-25分钟，使混合物的水分含量低于13％，同时达到杀菌、消毒、免淘洗的目的，接着对混合物进行速冻处理4-8小时得到椰香大米，速冻温度的温度在-2-2℃之间，对椰香大米进行真空包装即可。
用下列非限定性实施例对本发明进一步说明。
实施例1将成熟的椰子经去壳后得到果肉，经晾晒后烘焙去除水份，碾磨成粉状的椰子粉备用，将精选的大米进行加工处理使大米达到免淘洗食品卫生标准后待用。取椰子粉15斤、大米85斤放入无菌池混合搅拌均匀后进入41℃度远红外线烘焙23分钟，在1℃的温度下速冻处理6小时得到椰香大米，然后进行真空包装下线。
实施例2将成熟的椰子经去壳后得到果肉，经晾晒后烘焙去除水份，碾磨成粉状的椰子丝备用，将精选的大米进行加工处理使大米达到免淘洗食品卫生标准后待用。取椰子粉10斤、大米90斤放入无菌池混合搅拌均匀后进入38℃度远红外线烘焙18分钟，在-1℃的温度下速冻处理5小时得到椰香大米，然后进行真空包装下线。
权利要求
1.一种椰香大米，其特征在于它是由成熟的椰子果肉与精选的大米经制作而成，其中按重量百分比计算大米占80-99％，椰子果肉占1-20％。
2.一种权利要求1所述的椰香大米的制作方法，其特征在于它是包括原料准备工序和混合加工工序；所说的原料准备工序是取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬壳后得到椰子果肉，将椰子果肉晾晒后烘焙至椰子果肉的水分含量低于13％，将椰子果肉粉碎后待用；将精选的优质大米经过除杂、筛选、色选后烘焙至大米的水分含量低于13％，再经消毒后待用；所说的混合加工工序是将处理过的椰子果肉和大米混合搅拌均匀，按重量百分比计算在混合物中椰子果肉占1-20％、大米占80-99％；然后经35℃-45℃的远红外线对混合物进行烘焙至混合物的水分含量低于13％，接着对混合物进行速冻处理得到椰香大米，对椰香大米进行真空包装即可；所述粉碎后的椰子果肉的形状可以是丝状、粉状、颗粒状、块状。
3.根据权利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中对混合物的的烘焙时间为15-25分钟。
4.根据权利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中的速冻处理的时间在4-8小时之间。
5.根据权利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中的速冻处理的的温度在-2-2℃之间。
全文摘要
本发明公开了一种椰香大米及其制作方法，它是将成熟的椰子果肉与精选的大米分别经过处理后混合在一起经烘焙、速冻处理得到椰香大米。本发明所提供的椰香大米煮食方便、快捷、口感醇香、软滑、味香持久，充分利用了椰子的味道和营养成分，该椰香大米的制作方法工艺简单，成本低。
文档编号A23L1/10GK1718088SQ20051008838
公开日2006年1月11日 申请日期2005年8月3日 优先权日2005年8月3日
发明者吕勇 申请人:吕勇