专利名称：油炸墨鱼饼的制造方法
技术领域：
本发明涉及把混合有粉碎的墨鱼、小麦粉、切碎的配等制成的原料用加热的模具压制成墨鱼形而烤制成墨鱼饼再油炸该墨鱼饼的制造方法。
背景技术：
在供食用的墨鱼中，主要有真墨鱼和紫墨鱼，大多加工成干墨鱼或墨鱼片、墨鱼干等，作为小吃供食用。图1表示其中的墨鱼片、墨鱼干的制造方法，从出水的真墨鱼、紫墨鱼的鲜墨鱼中切开躯体取出内脏后，日晒干燥，在去掉须脚的躯体上撒上调味料或浸泡在调味液中后烤制，然后用辊撕开成片或拉伸成片。另一方面，对于去除的须脚，烤制之后，蘸上佐料汁，或者用辊拉伸成片。
在制造墨鱼片和墨鱼干时，在用辊撕开或用辊拉伸时产生墨鱼碎渣片。
发明内容
本发明的目的是提供一种油炸墨鱼饼的制造方法，其利用上述墨鱼渣片、由躯体取下的须脚，其中添加小麦粉、切碎的配料而得到烤制成墨鱼形的墨鱼饼并油炸该墨鱼饼。
本发明的制造方法是，在30～50wt％的制造墨鱼干、墨鱼片时产生的墨鱼渣片、须脚进行粉碎而成的碎墨鱼中配合40～60wt％的小麦粉及5～15wt％的切碎的配料，并向其中添加水和油而制成原料，用加热的模具加压该原料成墨鱼形而烤制成墨鱼饼，再油炸该烤制成的墨鱼饼。
发明的效果根据本发明能够获得利用在制作墨鱼片、墨鱼干时产生的碎渣片制成的好吃的小食品。
图1是表示墨鱼片和墨鱼干的制作顺序的方块图；图2是模具的示意立体图。
具体实施例方式
用碎墨鱼40wt％、小麦粉50wt％、切碎配料10wt％的比例配合碎墨鱼、小麦粉和切碎配料，再外加5～6wt％的比例的水和食用油而得混合的原料。然后，使用由图2所示的形成墨鱼形的凹部1的阴模具2和嵌合于凹部1的阳模具3组成的模具，在由内部安装的线圈把阴模具2和阳模具3同时加热到约250℃的状态，在阴模具2的凹部1内注入一定量的上述原料之后，降下阳模具3，加压一定时间烤制。烤制后向上提升阳模具3，从阴模具1取出烤制成的墨鱼形饼。然后，把该墨鱼形饼放入油温170～180℃的食用油内炸约两分钟。
权利要求
1.一种油炸墨鱼饼的制造方法，其特征在于，在30～50wt％的制造墨鱼干、墨鱼片时产生的墨鱼渣片、须脚粉碎而成的碎墨鱼中配合40～60wt％的小麦粉及5～15wt％的切碎的配料，并向其中添加水和油而制成原料，用加热的模具加压该原料成墨鱼形而烤制成墨鱼饼，再油炸该烤制成的墨鱼饼。
全文摘要
一种利用在墨鱼片、墨鱼干的制作时产生的碎渣片制作好吃的小食品墨鱼形油炸饼的方法。在40wt％的制作墨鱼片和墨鱼干时产生的渣片进行粉碎而制成的碎墨鱼、50wt％的小麦粉和10wt％的切碎的配料中外加5～6wt％的比例水和食用油配合成混合的原料，把一定量的该原料加入加热的阴模具(2)的墨鱼形凹部(1)内，用相同墨鱼形的加热的阳模具(3)加压一定时间制作烤墨鱼饼。然后，把烤成的墨鱼饼放入油温170～190℃的食用油中炸制约两分钟。
文档编号A23L1/01GK1915094SQ20051009175
公开日2007年2月21日 申请日期2005年8月17日 优先权日2005年8月17日
发明者大冢胜启 申请人:株式会社大盐