专利名称：烘烤面包类食品的装置及方法
技术领域：
本发明涉及一般烘烤装置的技术，特别涉及用于辐射式加热或表面烘烤面包类食品的加热与烘烤双功能装置，以及表面烘烤圆面包之类食品的方法。
背景技术：
烘烤装置被广泛地用于各种用途，从简单的家用双片式烤面包器到餐馆(如快餐店)中用来加工各种面包类食品的较复杂的烘烤装置。某些烘烤炉具有平坦的加热板，用于贴合某些食品(如三明治圆面包)的平坦表面并使之“焦糖化”。换言之，两半个圆面包的内平坦表面被压靠在平坦的加热板上，以便在圆面包或类似面包食品的表面产生所需的烘烤加工。另一些烘烤炉则使用辐射加热，并用于烘烤过水面包圈、小松饼之类的面包食品。在这种烘烤炉中，面包食品实际上并不接触或被压在平坦的加热表面或板上。
在建立的许多餐馆(例如快餐店)中，辐射式烘烤炉用在“早餐时间”，以辐射热烘烤过水面包圈、小松饼、新月形面包之类的食品。在早餐时间之后，就把辐射式烘烤炉挪开，拿出“午餐或晚餐时间”用的烘烤炉，来烘烤具有平坦表面的其它类面包食品(如三明治圆面包、面包片等)。采用这种方式的问题是，需要用两台单独的烘烤炉来实施两种独立的烘烤功能或工艺。这就发生成倍的开销、成倍的炉台空间、成倍的清洁工作及其它相关问题。
发明内容
本发明的目标是，通过提供一种新型经改进的双功能烘烤炉、一种新颖的加热板和门系统以及一种独特的表面烘烤圆面包或其它面包类食品的方法来解决上述的问题。
因此，本发明的目的是，提供一种新型经改进的具有上述特征的烘烤装置以及一种新颖的表面烘烤方法。
在本发明示范性的具体装置中，提供一种双功能的加热和烘烤装置，对面包类食品进行辐射式加热或表面烘烤。这种装置包括一个被定义为加热/烘烤室的外壳。室内布置有一块通常为竖直取向的中央固定加热板。置于由中央固定加热板的两侧将外间隔开的一对通常为竖直取向的外侧固定加热板。布置在中央固定加热板和两对外侧固定加热板之间的一对通常为竖直取向的可移动加热板。门可移动地安装在靠近加热板底部的外壳上，以便能在关闭位置(把食品保持在加热板之间)与打开位置(让加工好的食品从加热/烘烤室掉出)之间移动。
采用上述的结构组合，可以把诸如面包圈之类的食品放进加热/烘烤室内一块可移动加热板与一块固定加热板之间的门上，使空间隔离，以便用辐射热来加热此面包圈。也可以把诸如圆面包之类的食品放进加热/烘烤室内一块可移动加热板与一块固定加热板之间的门上，可移动加热板把圆面包推靠到中央固定加热板上，以便表面烘烤此圆面包。将门移动到开启位置时，加热好的面包圈或烘烤好的圆面包就可从加热/烘烤室掉出。
如上所述，可移动加热板可以在中央固定加热板与外侧固定加热板之间的加热位置之间移动，以便辐射加热其间的一对食品。可移动加热板可以向中央固定加热板移动到烘烤位置，以便表面烘烤其两侧的一对食品，即可移动加热板可以在加热位置与烘烤位置之间移动。中央固定加热板是被(外部)加热的板。可移动加热板则由导热性材料制成，以便吸收和辐射来自固定加热板的热量。
按照本发明的一种方案，门是用枢轴安装在外壳上的，以便在提起(关闭)与放下(打开)位置之间作枢轴运动。在外壳上至少安装一个螺线管，将其用机械方式连到门上，使门在提起与放下位置间作枢轴运动。在外壳上至少用枢轴安装一个凸轮，且具有可与门相啮合的凸轮外缘。此螺线管有效地与凸轮相配合，使凸轮作枢轴运动。
按照本发明的另一种方案，可移动加热板是水平滑动地安装在外壳上的。至少有一台电机以机械方式连接到可移动加热板上，使其在加热与烘烤位置间移动加热板。电机上带一个转动件，用连杆偏心地连接到滑动安装的可移动加热板上。
按照本发明的进一步方案，所述的加热/烘烤室除了包括上述的主室外，外壳内还包含一个辅助烘烤室，以便烘烤(例如三明治圆面包中隔开两肉饼的中间“隔片”)食品表面的两侧。一块通常为竖直取向的固定加热板布置在此辅助烘烤室的中央。一块通常为竖直取向的可移动加热板把面包隔片推移到固定加热板上，以便烘烤此面包隔片表面的两侧。在优先选用的装置中，辅助烘烤室中的固定加热板构成了主加热/烘烤室中中央固定加热板的延伸。本发明规划在辅助烘烤室中固定加热板的两侧设置一对可移动加热板，以便烘烤一对面包隔片两侧。
在双功能烘烤炉的另一种具体方案中，只提供一块固定加热板，而在其两侧设置一对可移动加热板。可移动加热板的安装满足向固定加热板移动或从固定加热板移开的要求，远离固定加热板时进行加热，而靠近固定加热板时实现烘烤。
采用上述装置，可以把诸如面包圈之类的食品放进加热/烘烤室的门上，这时可移动加热板处于加热位置，以辐射方式加热此面包圈，也可以把诸如圆面包之类的食品放进加热/烘烤室内两块加热板之间的门上，可移动加热板从加热位置移到烘烤位置，把圆面包推靠到固定加热板上，表面烘烤此圆面包。之后，门可以移到开启位置，使加热好的面包圈或烘烤好的圆面包退出加热/烘烤室。
本发明的其它特点包括在每块可移动加热板的面向固定加热板一侧提供一块筛网，使食品靠在其上进行表面烘烤。
本发明设想了一种表面烘烤面包类食品的方法，包括的具体步骤是提供一台具有固定加热板和可移动加热板的烘烤装置；在加热板分隔开的情况下把食品存入加热板之间；让可移动加热板移向固定加热板，把食品推靠到固定加热板上，将其表面烘烤；让可移动加热板从固定加热板退回足够的量，以便食品膨胀，但并不把食品从固定加热板上完全释放；和让可移动加热板完全离开固定加热板，使食品从固定加热板完全释放落下。
如上述的方法，把食品推移到加热板表面一定的时间来对食品进行表面烘烤。然后可移动加热板稍稍后退，为食品膨胀留有余地，同时继续表面烘烤。当可移动加热板完全离开固定加热板后，食品便退出烘烤室掉下。根据下面详细叙述，并结合附图，就会明了本发明的其它目的、特点和优点。
本发明中属于创新的特点将详细列于所附的专利请求中。本发明及其目的和优点可通过参考下列说明并结合相应的附图而得到最好的理解，其中的参考号对应于图中相同号码的元件。其中图1是按照本发明的一种具体方案绘制的双功能加热和烘烤装置的示意图；图2是图1装置的顶视图；图3是类似于图1的视图，但卸下了外壳的一个侧壁，以利于图示；图4是通常沿图3中4-4线局部放大的垂直剖面图；图5是从图3中装置一侧看的立面侧视图，此时外壳的一个侧壁已经卸下；图6是图4左上角的局部放大图；图7是沿图1中7-7线作的竖直剖面，此时可移动加热板处于“早餐”打开位置，而门则处于关闭/提起位置；图8是图7中以“8”圈起区域的放大说明图；图9类似于图4，对应于图7中加热板和门的位置，部件各就其位；图10-12类似于图7-9，但部件在各自的“早餐”闭合位置；图13-15是类似于图7-9的视图，但部件在其相应的“早餐”掉落位置；图16-18是类似于图7-9的视图，但部件在其相应的“三明治”开启位置；图19-21是类似于图7-9的视图，但部件在其相应的“三明治”闭合位置；图22-24是类似于图7-9的视图，但部件在其相应的“三明治”掉落位置；图25是一片筛网安装于可移动加热板正面的正视图；图26是图25中筛网的顶视图；图27-30是类似于图1、2、7和9的视图，但是属于本发明的另一具体方案。
具体实施例方式
更仔细地参阅附图(首先是参阅图1-3)可知，本发明被具体化为一种双功能的加热和烘烤装置(一般记作32)，对面包类食品进行辐射式加热或表面烘烤。在进行该装置的详细描述之前，先对该装置的总体功能作一概略的解说。具体而言，在大多数餐馆(例如快餐店)中发生的情况是辐射式烘烤炉在早上“早餐时间”使用，以辐射热烘烤面包圈、松饼之类的食品。在早餐时间之后，就把辐射式烘烤炉挪开，取出供“午餐或晚餐时间”使用的另一台三明治烘烤炉，来烘烤具有平坦表面的其它面包食品(如汉堡圆面包或面包片等)，使产品的平坦表面“焦糖化”。两台烘烤炉需要相当大的空间，即使不使用时也是如此。本文公开并申请专利的单一烘烤炉可实现辐射式加热或表面烘烤面包类食品的双重功能。
带着这些了解再回过来参阅图1-3，装置32包括一个外壳34，此外壳可用成形的金属薄板材料制作而成。此外壳包括一对通气的可拆卸的侧壁34a，以便使人们能接近该装置的各部件。图3所示为卸下其中一块侧壁的情形。在外壳顶板34b上有一对细长的、通常是平行的较大开口36。在一对较大开口一端的顶板上有一对较小的开口37。在外壳内紧靠开口的下方，备有一对加热/烘烤室，一般记作38。面包类食品沿箭头“A”的方向通过开口放入加热/烘烤室38。食品经辐射式加热或表面烘烤后，就沿箭头“B”的方向落入托盘40。
在对装置32进行更加详细的描述之前，必须对某些术语加以定义，以便在本文中使用。在行业和在许多以前的技艺中，“烘烤炉”、“烘烤”之类的术语已经广泛用于各种用途来描述实际上作用于面包类食品的任何装置或任何过程。如果一件食品(例如圆面包或面包片)受到表面烘烤，则该装置就称为“烘烤炉”。如果一件食品(例如面包圈或新月形面包)受到辐射式加热，则该装置仍称为“烘烤炉”。既然一种装置履行两种功能，那么遵从普通的用法可能会在这里造成混乱。还因为各种可移动加热板既用于辐射加热食品也用于表面烘烤食品，这样的用法也会在这里造成混乱。因此，在本文中“加热”板这一术语将用于描述一块板，而不论它是否直接受热。此外，作用于面包类食品的功能将被描述为“受辐射式加热的”或“受表面烘烤的”，以避免混乱。
现在带着这些了解来参阅图4，对其中外壳34中一个大型开口36下方的一个加热/烘烤室38加以描述。一块通常为竖直取向的、中央固定加热板41恰当地安装在外壳内，且在加热/烘烤室38内呈中央布置。一对通常为竖直取向的外侧固定加热板42恰当地安装在外壳内，且从加热/烘烤室38内的中央固定加热板41两侧往外间隔开。一对通常为竖直取向的可移动加热板44恰当地安装在外壳内，且在加热/烘烤室38内布置在位于这对外侧固定加热板42内的中央固定加热板41的两侧。可移动加热板44可以沿双箭头“C”的方向朝向中央固定加热板41移动或从此加热板41移开，也可以朝向外侧固定加热板42移动或从此加热板42移开。所有这些加热板都是细长的，通常为有一定厚度的平坦部件。
中央固定加热板41和外侧固定加热板42分别是授热板。换言之，这些板有加热元件埋在其中。可移动加热板44则是被动的加热板。换言之，可移动加热板由导热性材料制成，以便吸收和辐射来自固定加热板的热量。
再参阅图4，一对细长的门46在中央固定加热板41和外侧固定加热板42之间关闭加热/烘烤室38的底部。这些门是用枢轴安装的，以便沿双箭头“D”的方向绕一个共同的枢轴48作往复运动。这些门通过一对提升杆50来提起或落下，如下文所见。
图3、5和6所示为在各加热/烘烤室38中共同移动可移动加热板44的系统，可以朝向中央固定加热板41移动并从外侧固定加热板42移开，也可以朝向外侧固定加热板42移动并从中央固定的加热板41移开。特别是，可移动加热板是用托架52连接到两对长执行杆54上的(图5)。这些托架在外壳34的内壁34c中的槽内滑动。执行杆54在54a处用枢轴安装到内壁上。一对步进电机58安装在内壁34c的外侧。每台电机带有一个转动件58a，此转动件固定在一根偏心杆58b上，由此杆回转或转动上述的转动件。每对执行杆54由一台电机58操纵，从而操纵了加热/烘烤室38中的一对可移动加热板。一根短连杆60a和一根长连杆60b用枢轴连接到偏心臂58b的相邻端。短连杆60a是用枢轴连接到一对左向执行杆54上，如图3、5和6中所见。长连杆60b用枢轴连接到一对右向执行杆54上。采用这种连杆系统，并参阅图6中的放大说明，当电机58步进而使转动件58a沿箭头“E”的方向转动时，偏心杆58b就会沿箭头“F”的方向转动。这样短连杆60a沿箭头“G”的方向通常呈线性运动，而长连杆60b则沿箭头“H”的相反方向呈线性运动。当如上所述两连杆沿相反方向运动时，执行杆54就会绕枢轴54a朝向对方转动(图5)。这样就使可移动加热板44朝向对方，朝向中央固定加热板41的两侧移动，如在图4中所见。如果电机58在反方向步进而使转动件58a沿箭头“E”的反方向转动，偏心杆58b就会沿箭头“F”的反方向转动，而连杆60a和60b则分别沿箭头“G”和“H”的反方向运动，使可移动加热板44从中央固定加热板41两边移开并朝向外侧固定加热板42移动。
图3和5所示为提升(关闭)和落下(打开)门46的装置(图4)。具体而言，四个螺线管62安装到外壳的内壁34c的外侧。每个螺线管包含一根操作杆62a，此杆沿箭头“I”的方向作往复运动。下文就一对螺线管加以叙述，此对螺线管能有效地提升和/或落下在中央固定加热板41一侧的一扇门46，如图4中所见。
带着这样的理解来观看图5中左边的一对螺线管62，左螺线管的操作杆62a是在64处用枢轴连接到凸轮板66上的，后者又在68处用枢轴安装到外壳的内壁34c上。右螺线管的操作杆62a是在70处用枢轴连接到凸轮板上。凸轮板的上缘划分为一个通常为水平的上凸轮缘68a和一个弓形的下落凸轮缘68b。可以看出，用于左加热/烘烤室38的左门46的左提升杆50(参见图4)在凸轮板66的顶部骑靠在凸轮的轮缘上。在图5中可以看出，提升杆50通常停靠在水平段凸轮缘68顶部。在这一位置，提升杆使对应的门46保持在图4中所示的提起或关闭的位置。
为了使对应的门46落下，令螺线管62步进，使得左螺线管的操作杆62a沿箭头“J”的方向向上移动，而右螺线管的操作杆则沿箭头“K”的方向向下移动。这使得凸轮板66绕枢轴68沿箭头“L”的方向转动。当凸轮板转动时，门46的重量使提升杆50落入凸轮板的弓形轮缘68b段。于是门就落下，打开加热/烘烤室38，并让面包类食品(业已经辐射加热或表面烘烤)落入托盘40。为了提升此门，令对应的一对螺线管沿反方向步进，使凸轮板66沿箭头“L”的反方向转回图5中所示的位置。当凸轮板转回时，提升杆50从弓形凸轮缘68b回升，并骑靠到上凸轮缘68a上。于是门就保持在提起或关闭的位置。
图5及其它图示安装到外壳内壁34c上的四个螺线管，而每个螺线管只能有效地开动每个加热/烘烤室38的每对门中的一扇。例如在图5中，凸轮板66及其对应的螺线管在操作上与两加热/烘烤室中左边的门相联系(沿图5的方向看)。另有四个螺线管和两块凸轮板安装在外壳对面的内壁上，用于开动每对门中的另一扇。因为操作结构是等同的，故这里不再赘述，以便更加简化对本发明的叙述。
现在参照图7-24来叙述本发明的双功能加热与烘烤装置32的操作顺序。虽然本发明考虑了从纯机械控制器到电子控制器的多种选择，以便以合适的顺序启动电机58和螺线管62，本发明仍考虑了编有程序的微处理器。因为利用微处理器这样简单的控制，电机和螺线管很容易定时，并作任何特定顺序的操作或步进。
因此，图7-15示出以“早餐”模式辐射式加热面包类食品(例如面包圈、松饼、新月形面包之类)的操作顺序。首先，图7-9示出该装置“开早餐”的状态，与图4和5中所描绘的状态相类似。在此状态下，可移动加热板44已经移向中央固定加热板41，从而在可移动加热板与外侧固定加热板之间建立了空间74。待辐射式加热的食品，沿门46顶部的箭头“M”的方向进入空间74，而该门则由凸轮板66和螺线管62保持其提起或关闭位置。
参阅图10-12，当食品放入空间74之后，微处理器使电机58步进，沿箭头“N”的方向把可移动加热板44向外(朝向外侧固定加热板42)移动一段距离，使食品“竖起”。可移动加热板并不把食品推顶靠到外侧固定加热板上，因为只要对食品进行辐射式加热。经过微处理器编程的一段特定时间后，可移动加热板44向里退回，如图13-15中所示，再次完全打开空间74。同时，螺线管62步进，打开或落下门46，使辐射加热好的食品落入托盘40。
此时再回过来查看图1和2，应该还记得，大型开口36是细长的。因此，不但可以在中央固定加热板41或可移动加热板44的两侧将两块食品放入加热/烘烤室内，而且可以沿开口36的纵向将多块食品放入该室。
图16-24示出装置32的“三明治”模式，用于表面烘烤面包类食品(如圆面包、面包片、面包卷之类)。具体而言，图16-18表明可移动加热板44已经完全从中央固定加热板41移出，朝向外侧固定加热板42移动。这就立即在中央固定加热板的两侧，在中央加热板与已经向外移动的两块可移动加热板之间建立起空间76。这样就很容易把面包类食品(如圆面包)沿箭头“O”的方向放入空间76。当然，门46是保持在其提起或关闭的位置，以便使圆面包能够直接存放在此门的上方。
在把圆面包放入加热/烘烤室之后，让可移动加热板44沿箭头“P”的方向往里移动(图20)，把圆面包的平坦表面推靠到中央固定加热板41上。当中央加热板加热时，圆面包的平坦表面就得到表面烘烤或“焦糖化”。
在圆面包受表面烘烤经一段编程给定的时间后，参阅图22-24，让可移动加热板44向外退回到其完全打开的位置，以释放圆面包。打开门46，以便使加工好的食品能够落入托盘40。
本发明设想了一种独特的系统，它可以很容易地通过简单的微处理器控制可移动加热板来实现。具体而言，在与图16-24相关的上述“三明治”模式中，在可移动加热板44已经沿箭头“P”的方向往里移动(示于图20中)之后，让可移动加热板保持推压圆面包的状态一段给定的时间，然后，让可移动加热板从靠近固定加热板41处退回稍许，以便为烘烤作业中圆面包的膨胀留有余地。在实现了完整的烘烤循环后，可移动加热板就会移动到图22-24中所示的完全打开位置。换言之，可移动加热板是分两步从图19-21位置向外移动到图22-24位置的，首先把圆面包的平坦表面推靠到中央加热板41的平坦表面上，然后让可移动加热板从靠近固定加热板处退回稍许，使圆面包能足够膨胀到“蓬松”状态，同时仍与中央加热板保持表面贴合。在此之后可移动加热板将被完全打开，使烘烤好的圆面包落下。
图25和26所示为一张筛网，一般记作78，由许多金属丝78a构成。此筛网安装于可移动加热板44的外表面上，如图4中所见。筛网可防止面包类食品粘到可移动加热板上，一般具有方形开口78b，以便能在装置的较小开口36(图1)内容纳烘烤面包隔片的装置32，如下文所述。
具体而言，当一块三明治(例如汉堡)包含不止一块肉饼时，此圆面包可能在中间再夹一块面包片，把肉饼分开。在行业上，这种面包片通常称为“隔片”。因此，中央固定加热板41就在外壳34内延伸进入较小开口36，在这里较小开口被定义为表面烘烤室，它包含一块中央固定的加热板40A，可在图2中清楚见到。如上所述，此中央加热板就是上述中央固定加热板41的延伸。可以连接一对可移动加热板44A，随可移动加热板44一起移动。但是，可移动加热板44A最好是被加热板，使圆面包的“隔片”在其两侧受到表面烘烤。由于每个开口36包括一块中央固定加热板40A和两块可移动加热板44A，故装置32可以容纳四个圆面包的四个“隔片”。回到图25，在筛网78内的扩大开口78b大到足以容纳整个“隔片”段，而不干扰装置元件，因此可以实现“隔片”两侧的表面烘烤。
图27-30所示为本发明的第二具体方案。凡有可能，图中都使用同样的参考号，以便对照图1-26的第一具体方案，查索与上述相同的部件。具体而言，一台双功能的加热和烘烤装置32包括一个外壳34，此外壳确定一对加热/烘烤室38，烘烤室通向托盘40。在每个加热/烘烤室中安装一块中央固定加热板41。类似于第一具体方案，安装一对可移动加热板44，以便朝向固定加热板移动或从固定加热板移开。用枢轴安装的门46关闭和打开移动加热板内侧枢轴至固定加热板两侧的空间。这些门可以用与上述第一具体方案类似的螺线管、凸轮板和提升杆系统加以操纵。
不采用第一具体方案图6中所述的连杆系统，图27-30的第二具体方案包括四台电机80，转动四个凸轮82，凸轮是圆的，但相对于转动轴84偏心，此轴由电机80转动。也可以用微处理器，配合门46的操作，以预定的顺序操作电机。
在图27-30的第二具体方案的操作中，面包类食品是沿箭头“Q”的方向放入加热/烘烤室38(图29)的，此时可移动加热板44离开固定加热板41。食品被保持在相应的加热板之间的空间内，直至被辐射加热到给定程度，此时门46打开，让食品落入托盘40。
如果希望在本发明的第二具体方案中表面烘烤食品，同样将食品沿箭头“Q”的方向放入中央固定加热板与外侧可移动加热板之间的空间。然后让可移动加热板沿箭头“R”的方向往里移动，把食品的平坦表面(例如圆面包的平坦表面)推靠到中央加热板上。经过一段预定的时间后，可移动加热板沿箭头“R”的反方向往外退回，门46落下，加工好的食品落入托盘40。
正如第一具体方案那样，可以对可移动加热板44编程，让它们从靠近固定加热板处稍许后退，使圆面包能有膨胀空间，这时圆面包的平坦表面仍与中央加热板保持表面贴合。在此之后，可将圆面包完全松开，且门46落下。第二具体方案中的中央固定加热板40是加热板，而可移动加热板44同样由导热性材料制成，以便在装置的“早餐”模式下吸收和辐射来自中央加热板的热量。
可以理解，本发明可以用其它特定的形式具体化，而不偏离其精神或核心特征。因此，当前的例子和具体方案在各方面都应视为说明性的而非限制性的，而且本发明并不限于这里所给出的一些细节。
权利要求
1.一种用于辐射式加热或表面烘烤面包类食品的加热与烘烤双功能装置，包括确定加热/烘烤室的外壳；布置在加热/烘烤室内的通常为竖直取向的中央固定加热板；置于从中央固定加热板两侧往外间隔开的一对通常为竖直取向的外侧固定加热板；布置在位于这对外侧固定加热板内和中央固定加热板两侧的一对通常为竖直取向的可移动加热板；和可移动地安装在靠近加热板底部外壳上的门，使之能在关闭位置(把食品保持在加热板之间)与打开位置(让加工好的食品退出加热/烘烤室)间移动；其特征在于采用上述的装置，可以把诸如面包圈之类的食品放进加热/烘烤室内一块可移动加热板与一块固定加热板之间的门上，并与之隔开，用辐射热来加热此面包圈，也可以把诸如圆面包之类的食品放进加热/烘烤室内一块可移动加热板与一块固定加热板之间的门上，可移动加热板把圆面包推靠到固定加热板上，表面烘烤此圆面包，门可以移动到打开位置，让加热好的面包圈或烘烤好的圆面包退出加热/烘烤室。
2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所说的可移动加热板可以在加热位置(离开外侧固定加热板，以便辐射式加热其间的一对食品)与烘烤位置(朝向中央固定加热板，以便表面烘烤其两侧的一对食品)之间移动。
3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所说的中央固定加热板是被(外部)加热的板。
4.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所说的可移动加热板是由导热性材料制成，以便吸收和辐射来自固定加热板的热量。
5.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所说的门是用枢轴安装在外壳上，以便在提升/关闭位置与降落/打开位置之间作枢轴运动。
6.根据权利要求5所述的装置，其特征在于包括安装在外壳上并机械连接到门上的至少一个螺线管，以便在提升与降落位置之间转动门。
7.根据权利要求6所述的装置，其特征在于包括用枢轴安装在外壳上的至少一个凸轮，并包括可与门啮合的凸轮外缘，而所说的螺线管则与凸轮相配合，以便使凸轮转动。
8.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所说的可移动加热板是水平地且可滑动地安装在外壳上，并包括与可移动加热板机械连接的至少一台电机，以便在加热与烘烤位置之间移动此加热板。
9.根据权利要求8所述的装置，其特征在于所说的电机包括用连杆偏心连接到滑动安装的可移动加热板上的一个转动件。
10.根据权利要求1所述的装置，其特征在于包括每块可移动加热板侧面的一张筛网，此筛网朝向贴靠食品进行表面烘烤的中央固定加热板。
11.根据权利要求1所述的装置，其特征在于所说的加热/烘烤室包括一个主室，以及包括在外壳内的一个供表面烘烤一件食品两侧的一个辅助烘烤室。
12.根据权利要求11所述的装置，其特征在于所说的辅助烘烤室中包括通常为竖直取向的固定加热板，以及通常为竖直取向的可移动加热板，以便把隔片段食品推靠到固定加热板上，并表面烘烤此隔片段食品的两侧。
13.根据权利要求12所述的装置，其特征在于所说的辅助烘烤室中的固定加热板就是主室内中央固定加热板的延伸。
14.根据权利要求13的装置，其特征在于所说的辅助烘烤室中包括位于固定加热板两侧的一对可移动加热板，用于烘烤一对隔片段食品的两侧。
15.一种用于加热或烘烤面包类食品的加热与烘烤双功能装置，包括定义为加热/烘烤室的外壳；布置在加热/烘烤室内的通常为竖直取向的固定加热板；其特征在于布置在加热/烘烤室内的通常为竖直取向的可移动加热板，以便在加热位置与表面烘烤位置之间移动，移向固定加热板和从固定加热板移开；以及可移动地安装在靠近加热板下部外壳上的门，使之能在关闭位置(把食品保持在加热板之间)与打开位置(让加工好的食品退出加热/烘烤室)之间移动；采用上述装置，可以把诸如面包圈之类的食品放进加热/烘烤室的门上，这时可移动加热板处于加热位置，以辐射方式加热此面包圈，或者把诸如圆面包之类的食品放进加热/烘烤室内两块加热板之间的门上，可移动加热板从加热位置移到烘烤位置，把圆面包推靠到固定加热板上，表面烘烤此圆面包；之后，门可以移动到开启位置，使加热好的面包圈或烘烤好的圆面包退出加热/烘烤室。
16.根据权利要求15所述的装置，其特征在于所说的固定加热板是被加热的板。
17.根据权利要求16所述的装置，其特征在于所说的可移动加热板是由导热性材料制成，以便吸收和辐射来自固定加热板的热量。
18.根据权利要求15所述的装置，其特征在于所说的门是用枢轴安装在外壳上，以便在提升/关闭位置与降落/打开位置之间作枢轴运动。
19.根据权利要求15所述的装置，包括可移动加热板侧面的一张筛网，此筛网朝向贴靠食品进行表面烘烤的固定加热板。
20.一种用于加热或烘烤面包类食品的加热与烘烤双功能装置，包括定义为加热/烘烤室的外壳；布置在加热/烘烤室内，通常为竖直取向的固定加热板，此固定加热板是被加热的板；其特征在于布置在固定加热板两侧的一对通常为竖直取向的可移动加热板，此板是由导热性材料制成，以便吸收和辐射来自固定加热板的热量；以及可移动地安装在靠近加热板底部外壳上的门，使之能在关闭位置(把食品保持在加热板之间)与打开位置(让加工好的食品退出加热/烘烤室)之间移动；采用上述装置，可以把诸如面包圈之类的食品放进加热/烘烤室内一块可移动加热板与固定加热板之间的门上，并与之隔开，用辐射热来加热此面包圈，也可以把诸如圆面包之类的食品放进加热/烘烤室内一块可移动加热板与固定加热板之间的门上，可移动加热板把圆面包推靠到固定加热板上，表面烘烤此圆面包；门可以移动到开启位置，让加热好的面包圈或烘烤好的圆面包退出加热/烘烤室。
21.根据权利要求20所述的装置，其特征在于所说的门是用枢轴安装在外壳上，以便在提升/关闭位置与降落/打开位置之间作枢轴运动。
22.根据权利要求20所述的装置，其特征在于包括每块可移动加热板侧面的一张筛网，此筛网朝向贴靠食品进行表面烘烤的固定加热板。
23.一种表面烘烤面包类食品的方法，其特征在于包括的具体步骤是提供一台具有固定加热板和可移动加热板的烘烤装置；在加热板分隔开的情况下把食品存入加热板之间；让可移动加热板移向固定加热板，把食品推靠到固定加热板上，将其表面烘烤；让可移动加热板从固定加热板退回足够的量，以便食品膨胀，但并不把食品从固定加热板上完全释放；和让可移动加热板完全离开固定加热板，使食品从固定加热板完全释放落下。
全文摘要
本发明为辐射加热和表面烘烤面包类食品而提供的一种加热和烘烤双功能装置及方法。装置包括一个定义为加热/烘烤室的外壳。一个在室内布置的通常为竖直取向的中央固定加热板。一对通常为竖直取向的可移动加热板布置在中央固定板的两侧。一个门是可动地安装在靠近加热板底部的外壳上，用以在关闭位置和开启位置间运动。处于关闭位置时，使加热板间食品得以保存；处于开启位置时，使加工后的食品脱离加热/烘烤室。类似于过水面包圈类食品可放在门上一个可移动加热板和固定加热板相隔的室内空间用辐射热加热。也可把类似于圆面包类食品放在门上的室内空间，借助可移动加热板将圆面包推靠到固定加热板上进行表面烘烤。当门移到开启位置时，加热后的面包圈或烘烤后的圆面包即脱离加热/烘烤室。
文档编号A21B5/00GK1939131SQ20051010892
公开日2007年4月4日 申请日期2005年9月26日 优先权日2005年9月26日
发明者洛伦·J·维尔特洛普, 迈克尔·M·麦歇朱伊斯基, 亨利·维莱嘉斯 申请人:品食魁首厨具设备有限公司