专利名称：奶油香酒的制备方法及其制备的奶油香酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒的制备方法，尤其涉及一种奶油香酒的制备方法，还涉及用该方法制备的奶油香酒。
背景技术：
目前市场上销售的英国“百利”牌巧克力型奶油甜酒，是一种休闲奶酒，具有香甜浓郁的巧克力香味。但该酒酒精度较高17％(V/V)，又过于甜，饮用时有一种刺激感；由于酒精、糖、脂肪的含量较高，长期饮用不益于健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种奶油香酒的制备方法及其制备的奶油香酒。采用本发明制备的奶油香酒酒精度低、含糖量低、含适量的脂肪与蛋白，口感细腻、柔和，长期饮用，有益于健康，从而克服了目前已有类似休闲酒的不足。
本发明奶油香酒的制备方法，其步骤如下1.备料低脂稀奶油粉或含脂肪重量百分比为33％、含蛋白重量百分比为3.8％的稀奶油、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒、白沙糖、温度为35-40℃的温开水；其中低脂稀奶油粉的制备方法如下1)低脂稀奶油粉的组分及其重量百分比组成为含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为1.5-2％的植脂末 15-25％、含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为5-8％的稀奶油粉 40-60％、含脂肪重量百分比为20-25％、含蛋白重量百分比为25-26％的无糖奶粉5-20％、麦芽糊精 10-25％；低脂稀奶油粉的组分及其优选重量百分比组成为含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为1.5-2％的植脂末 15-20％、含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为5-8％的稀奶油粉 50-60％、含脂肪重量百分比为20-25％、含蛋白重量百分比为25-26％的无糖奶粉5-15％、麦芽糊精 10-20％。
2)制备低脂稀奶油粉将所需原料放入搅拌机中，搅拌均匀，得到低脂稀奶油粉；
2.制备奶油香酒1)奶油香酒的组分及其重量百分比组成为低脂稀奶油粉或稀奶油 10-22％、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒 25-50％、白沙糖 3-8％、温度为35-40℃的温开水30-51％；奶油香酒的组分及其优选重量百分比组成为低脂稀奶油粉或稀奶油 10-16％、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒 25-40％、白沙糖 5-8％、温度为35-40℃的温开水36-51％；2)制备奶油香酒的步骤(1)若采用低脂稀奶油粉制备奶油香酒，先将所需的低脂稀奶油粉放入干混机中，边搅拌边加入所需的白沙糖，搅拌均匀，然后送入溶解罐中；若采用稀奶油制备奶油香酒，先将所需的稀奶油和白沙糖放入溶解罐中，搅拌均匀；(2)边搅拌边将所需的温度为35-40℃的温开水送入上述溶解罐中，搅拌至白沙糖溶解，然后送入温度为35-40℃的混合罐中；(3)边搅拌边将所需的酒精度为38％(V/V)的白兰地酒送入上述温度为35-40℃的混合罐中，搅拌均匀，得到浆料；(4)将上述浆料送入压力为40-42兆帕的均质机中均质，得到奶油香酒；(5)将上述奶油香酒送入罐装机进行分装。
采用稀奶油制备的本发明奶油香酒酒精度低、含糖量低、有奶和酒的香味，口感细腻、柔和，是一种有益健康的休闲奶酒。
采用低脂稀奶油粉制备的本发明奶油香酒酒精度低、含糖量低，含适量的脂肪与蛋白、人体所需的微量元素；有酒和奶的特殊香味；其既没有酒的较强的刺激，又不过甜，口感细腻、柔和。长期饮用本发明奶油香酒以活血、补充营养，不会因过多的酒精、糖、脂肪影响人体的健康，是一种奶、酒可结合的精品。因此采用本发明制备的奶油香酒是一种有益健康的休闲奶酒，尤其会受女士消费者青睐。
本发明所需原料、设备均有市售。
具体实施例方式
实施例1按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中，低脂稀奶油粉的原料为含脂肪重量百分比为51％、含蛋白重量百分比为1.7％的植脂末15公斤、含脂肪重量百分比为52％、含蛋白重量百分比为6％的稀奶油粉60公斤、含脂肪重量百分比为23％、含蛋白重量百分比为26％的无糖奶粉15公斤、麦芽糊精10公斤；其中奶油香酒的原料为低脂稀奶油粉10公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒50公斤、白沙糖4公斤、温度为35℃的温开水36公斤；其中混合罐温度为35℃，均质机的压力为40兆帕。
实施例2按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中，低脂稀奶油粉的原料为含脂肪重量百分比为50％、含蛋白重量百分比为1.5％的植脂末15公斤、含脂肪重量百分比为55％、含蛋白重量百分比为5％的稀奶油粉40公斤、含脂肪重量百分比为20％、含蛋白重量百分比为26％的无糖奶粉20公斤、麦芽糊精25公斤；其中奶油香酒的原料为低脂稀奶油粉22公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒40公斤、白沙糖8公斤、温度为40℃的温开水30公斤；其中混合罐温度为37℃，均质机的压力为41兆帕。
实施例3按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中，低脂稀奶油粉的原料为含脂肪重量百分比为55％、含蛋白重量百分比为2％的植脂末25公斤、含脂肪重量百分比为50％、含蛋白重量百分比为8％的稀奶油粉50公斤、含脂肪重量百分比为25％、含蛋白重量百分比为26％的无糖奶粉5公斤、麦芽糊精20公斤；其中奶油香酒的原料为低脂稀奶油粉21公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒25公斤、白沙糖3公斤、温度为36℃的温开水51公斤；其中混合罐温度为39℃，均质机的压力为42兆帕。
实施例4按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中，低脂稀奶油粉的原料为含脂肪重量百分比为53％、含蛋白重量百分比为1.8％的植脂末20公斤、含脂肪重量百分比为52％、含蛋白重量百分比为7％的稀奶油粉57公斤、含脂肪重量百分比为22％、含蛋白重量百分比为25％的无糖奶粉10公斤、麦芽糊精13公斤；其中奶油香酒的原料为低脂稀奶油粉16公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒36公斤、白沙糖5公斤、温度为38℃的温开水43公斤；其中混合罐温度为40℃，均质机的压力为41兆帕。
实施例5按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中奶油香酒的原料为含脂肪重量百分比为33％、含蛋白重量百分比为3.8％的稀奶油16公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒36公斤、白沙糖5公斤、温度为38℃的温开水43公斤；其中混合罐温度为40℃，均质机的压力为41兆帕。
实施例6按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中奶油香酒的原料为含脂肪重量百分比为33％、含蛋白重量百分比为3.8％的稀奶油21公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒25公斤、白沙糖3公斤、温度为36℃的温开水51公斤；其中混合罐温度为39℃，均质机的压力为42兆帕。
实施例7按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中奶油香酒的原料为含脂肪重量百分比为33％、含蛋白重量百分比为3.8％的稀奶油22公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒40公斤、白沙糖8公斤、温度为40℃的温开水30公斤；其中混合罐温度为37℃，均质机的压力为41兆帕。
实施例8按上述制备方法的步骤制备奶油香酒，其中奶油香酒的原料为含脂肪重量百分比为33％、含蛋白重量百分比为3.8％的稀奶油10公斤、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒50公斤、白沙糖4公斤、温度为35℃的温开水36公斤；其中混合罐温度为35℃，均质机的压力为40兆帕。
权利要求
1.一种奶油香酒的制备方法，其步骤如下一.备料低脂稀奶油粉或含脂肪重量百分比为33％、含蛋白重量百分比为3.8％的稀奶油、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒、白沙糖、温度为35-40℃的温开水；其中低脂稀奶油粉的制备方法如下1)低脂稀奶油粉的组分及其重量百分比组成为含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为1.5-2％的植脂末15-25％、含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为5-8％的稀奶油粉40-60％、含脂肪重量百分比为20-25％、含蛋白重量百分比为25-26％的无糖奶粉 5-20％、麦芽糊精10-25％；2)制备低脂稀奶油粉将所需原料放入搅拌机中，搅拌均匀，得到低脂稀奶油粉；二.制备奶油香酒1)奶油香酒的组分及其重量百分比组成为低脂稀奶油粉或稀奶油10-22％、酒精度为38％(V/V)的白兰地酒 25-50％、白沙糖 3-8％、温度为35-40℃的温开水 30-51％；2)制备奶油香酒的步骤(1)若采用低脂稀奶油粉制备奶油香酒，先将所需的低脂稀奶油粉放入干混机中，边搅拌边加入所需的白沙糖，搅拌均匀，然后送入溶解罐中；若采用稀奶油制备奶油香酒，先将所需的稀奶油和白沙糖放入溶解罐中，搅拌均匀；(2)边搅拌边将所需的温度为35-40℃的温开水送入上述溶解罐中，搅拌至白沙糖溶解，然后送入温度为35-40℃的混合罐中；(3)边搅拌边将所需的酒精度为38％(V/V)的白兰地酒送入上述温度为35-40℃的混合罐中，搅拌均匀，得到浆料；(4)将上述浆料送入压力为40-42兆帕的均质机中均质，得到奶油香酒；(5)将上述奶油香酒送入罐装机进行分装。
2.如权利要求1所述奶油香酒的制备方法，其特征在于，低脂稀奶油粉的组分及其重量百分比组成为含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为1.5-2％的植脂末 15-20％、含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为5-8％的稀奶油粉 50-60％、含脂肪重量百分比为20-25％、含蛋白重量百分比为25-26％的无糖奶粉5-15％、麦芽糊精 10-20％。
3.如权利要求2所述奶油香酒的制备方法，其特征在于，奶油香酒的组分及其重量百分比组成为低脂稀奶油粉或稀奶油 10-16％、酒精度(V/V)为38％的白兰地酒25-40％、白沙糖 5-8％、温度为35-40℃的温开水 36-51％。
4.如权利要求3所述奶油香酒的制备方法，其特征在于，低脂稀奶油粉的组分及其重量百分比组成为含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为1.5-2％的植脂末20％、含脂肪重量百分比为50-55％、含蛋白重量百分比为5-8％的稀奶油粉57％、含脂肪重量百分比为20-25％、含蛋白重量百分比为25-26％的无糖奶粉 10％、麦芽糊精13％。
5.如权利要求4所述奶油香酒的制备方法，其特征在于，奶油香酒的组分及其重量百分比组成为低脂稀奶油粉或稀奶油 16％、酒精度(V/V)为38％的白兰地酒36％、白沙糖 5％、温度为35-40℃的温开水 43％。
6.如权利要求5所述奶油香酒的制备方法，其特征在于，植脂末中脂肪的重量百分比为51％、蛋白的重量百分比为1.7％的；稀奶油粉中脂肪的重量百分比为52％、蛋白的重量百分比为6％；无糖奶粉中脂肪的重量百分比为23％、蛋白的重量百分比为26％。
7.如权利要求1-6之一所述奶油香酒的制备方法制备的奶油香酒。
全文摘要
本发明提供一种奶油香酒的制备方法及其制备的奶油香酒。制备步骤如下1.将植脂末15－25％、稀奶油粉40－60％、无糖奶粉5－20％、麦芽糊精10－25％混合，制成低脂稀奶油粉；2.制备奶油香酒奶油香酒的组分及其重量百分比组成为低脂稀奶油粉或稀奶油10－22％、酒精度为38％的白兰地酒25－50％、白沙糖3－8％、温开水30－51％；制备步骤将所需的低脂稀奶油粉、白沙糖放入干混机中搅拌均匀，送入溶解罐中或将所需的稀奶油、白沙糖直接送入溶解罐中；加入所需的温开水，搅拌至糖溶解，送入混合罐中；加入所需的白兰地酒，搅拌均匀；送入均质机中均质，得到奶油香酒。本发明奶油香酒度数低、甜度低、低脂肪、口感细腻、柔和，是一种有益健康的休闲奶酒。
文档编号C12G3/04GK1814737SQ200510134699
公开日2006年8月9日 申请日期2005年12月19日 优先权日2005年12月19日
发明者乌云达来 申请人:乌云达来, 娜仁高娃, 黎明