专利名称：一种猕猴桃果籽粕饼干的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种猕猴桃果籽粕饼干的加工方法，属食品加工技术领域。
背景技术：
猕猴桃果籽经萃取、机榨等方法提取果籽油后剩下的果籽粕中，仍含有一定量的α-亚麻酸、亚油酸、钾、钙、镁、铁、维生素C和粗蛋白等多种对人体有益的成分，其利用价值仍然很大。
发明内容
本发明的目的在于公开一种利用猕猴桃果籽粕加工对人体具有保健功能的饼干的加工方法。
本发明的猕猴桃果籽粕饼干的加工方法，是以面粉、猕猴桃果籽粕为原料，以砂糖、植物油、食盐、膨化剂、水为辅料，经猕猴桃果籽粕粉制作、预混合物料制备、调粉、静置、辊印成型、烘烤、冷却、整理、包装等工序加工而成。原、辅料的配量比为面粉45-60％，猕猴桃果籽粕粉8-15％，砂糖15-25％，植物油10-20％，食盐0.2-0.5％，膨化剂(乙基麦芽酚0.01-0.015％，碳酸氢钠0.4-0.6％，碳酸氢铵0.1-0.3％)，水4-6％。加工过程中，先将猕猴桃果籽粕粉碎2-3次，过50-80目筛得猕猴桃果籽粕粉；砂糖、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油和猕猴桃果籽粕粉进行预混合得预混合物料；将预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉1-2分钟制成面团；将面团静置冷却至40-50℃后辊印成型；在底火160-180℃、面火170-190℃的条件下将辊印成型的饼干烘烤13-17分钟；冷却；整理；包装。
用本发明方法制作的饼干，充分利用了猕猴桃果籽粕中对人体具有保健作用的α-亚麻酸、亚油酸、钾、钙、镁、铁、维生素C、粗蛋白等有益成分，使其具有营养、保健功能。本发明的方法也可适用于用猕猴桃果籽及其它含有相同成分的水果籽加工成饼干。
具体实施例方式
取面粉50％，猕猴桃果籽粕粉10％，砂糖19％，植物油15％，食盐0.3％，乙基麦芽酚0.01％，碳酸氢钠0.5％，碳酸氢铵0.2％、水5％；将砂糖、食盐、乙基麦芽酚、碳酸氢钠、碳酸氢铵按常规方法溶解后加入水、植物油和猕猴桃果籽粕粉进行预混合得预混合物料；将预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉2分钟制成面团；将面团静置冷却至45℃后辊印成型；在底火170℃、面火180℃的条件下将辊印成型的饼干烘烤15分钟；冷却；整理；包装。
权利要求
1.一种猕猴桃果籽粕饼干的加工方法，本发明的方法是以面粉、猕猴桃果籽粕为原料，以砂糖、植物油、食盐、膨化剂、水为辅料，经猕猴桃果籽粕粉制作、预混合物料制备、调粉、静置、辊印成型、烘烤、冷却、整理、包装等工序，本发明的特征在于(1)以对人体具有营养、保健功能的猕猴桃果籽粕为原料；(2)在猕猴桃果籽粕粉制作工序中，将猕猴桃果籽粕粉碎2-3次，过50-80目筛；(3)原、辅料的配量比为面粉45-60％，猕猴桃果籽粕粉8-15％，砂糖15-25％，植物油10-20％，食盐0.2-0.5％，膨化剂(乙基麦芽酚0.01-0.015％，碳酸氢钠0.4-0.6％，碳酸氢铵0.1-0.3％)，水4-6％；
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果籽粕饼干的加工方法，其特征在于原、辅料的最佳配量比为面粉50％，猕猴桃果籽粕粉10％，砂糖19％，植物油15％，食盐0.3％，膨化剂(乙基麦芽酚0.01％，碳酸氢钠0.5％，碳酸氢铵0.2％)，水5％。
全文摘要
一种猕猴桃果籽粕饼干的加工方法。本发明涉及一种利用猕猴桃果籽粕(也可以是猕猴桃果籽)加工饼干的方法。本发明的技术特征主要是以含有α－亚麻酸、亚油酸、钾、钙、镁、铁、维生素C、粗蛋白等多种有益成分的猕猴桃果籽粕加工成对人体具有营养、保健功能的饼干。
文档编号A21D2/00GK1806565SQ20061003123
公开日2006年7月26日 申请日期2006年2月14日 优先权日2006年2月14日
发明者李加兴, 陈双平, 李伟, 袁秋红, 杨建军, 陈建伏, 王小勇, 秦轶, 李敏利 申请人:湖南老爹农业科技开发股份有限公司, 湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心