专利名称：速食鱼冻的生产方法
技术领域：
本发明涉及速食食品，即一种速食鱼冻的生产方法。
背景技术：
市场上现有的鱼类食品很多，但以油煎、油炸、麻辣为主，在制造过程中，鱼的营养损失了很多，没有鱼的原味，不适合大众口味，如湖南人喜欢吃辣，而广东人不喜欢吃辣，有很多人不喜欢吃油腻、油炸的食品，吃了容易上火。有很多鱼类食品没有去掉鱼刺，有的人想吃而又不敢吃，担心鱼刺卡喉，尤其是小孩、老人。
发明内容
为了克服传统的油炸鱼食品吃了上火、鱼刺易卡喉的缺点，本发明提出一种速食鱼冻的生产方法。
速食鱼冻的生产方法，其特征在于，生产步骤如下一、取鲜鱼，去内脏、鱼鳞，清洗干净，切成块；二、在锅中放油，用中火煎2～5分钟；三、往锅中倒进适量的水，煮沸，至煮熟，放生粉少许；四、搅动，使鱼刺、鱼骨与鱼肉完全分离，鱼肉变成絮状；五、把鱼汤里面的鱼刺、鱼骨全部捞出，用不锈钢丝网过滤，扔掉网上碎碴；六、往鱼汤中放盐、姜末、酱油、醋、料酒、鸡精调味料，搅匀；七、将鱼汤装入桶形、杯形、碗形或球形的包装盒；八、将鱼汤冷却至室温；
九、封口；十、冷冻至5～10℃，成膏冻状，装箱，入库。
本发明的速食鱼冻的生产方法是经过沸煮，使鱼骨和肉分离，鱼的全部营养进入汤里，保持了鱼的原味，适合大众口味，不油腻，不麻辣，吃起来清凉爽口不上火，本产品去掉了鱼刺，吃起来放心，里面没有添加任何防腐剂、化学添加剂和色素，卫生、安全，是一种老少皆宜的方便、休闲食品。
具体实施例方式
下面结合一个具体实施例，对本发明详细说明如下一、取鲜鱼5kg，去内脏、鱼鳞，清洗干净，块成5×5cm左右的小块；二、在锅中放菜油0.5kg，用中火煎3分钟；三、往锅中倒入10kg的水，煮沸，至煮熟，放生粉100g；四、搅动，使鱼刺、鱼骨与鱼肉完全分离，鱼肉变成絮状；五、把鱼汤里面的鱼刺、鱼骨全部捞出，用50目的不锈钢丝网过滤，扔掉网上的碎碴；六、往鱼汤中放盐150g，姜末200g，酱油100g，醋200g，料酒100g，鸡精150g，搅匀；七、将鱼汤装入杯形的包装盒，每盒100g；八、将鱼汤冷却至室温；九、封口；十、冷冻至8℃，成膏冻状，装箱，入库。
权利要求
1.速食鱼冻的生产方法，其特征在于，生产步骤如下一、取鲜鱼，去内脏、鱼鳞，清洗干净，切成块；二、在锅中放油，用中火煎2～5分钟；三、往锅中倒进适量的水，煮沸，至煮熟，放生粉少许；四、搅动，使鱼刺、鱼骨与鱼肉完全分离，鱼肉变成絮状；五、把鱼汤里面的鱼刺、鱼骨全部捞出，用不锈钢丝网过滤，扔掉网上碎碴；六、往鱼汤中放盐、姜末、酱油、醋、料酒、鸡精调味料，搅匀；七、将鱼汤装入桶形、杯形、碗形或球形的包装盒；八、将鱼汤冷却至室温；九、封口；十、冷冻至5～10℃，成膏冻状，装箱，入库。
全文摘要
速食鱼冻的生产方法，其特征在于，生产步骤如下一、取鲜鱼，清洗干净，切成块；二、用中火煎2～5分钟；三、煮沸，至煮熟，放生粉少许；四、搅动，使鱼刺、鱼骨与鱼肉完全分离，鱼肉变成絮状；五、把鱼汤里面的鱼刺、鱼骨全部捞出，用不锈钢丝网过滤；六、往鱼汤中放调味料，搅匀；七、将鱼汤装入包装盒；八、将鱼汤冷却至室温；九、封口；十、冷冻至5～10℃，成膏冻状，装箱，入库。本发明的速食鱼冻，保持了鱼的原味，不油腻，不麻辣，吃起来清凉爽口不上火，本产品去掉了鱼刺，吃起来放心，里面没有添加任何化学添加剂，卫生、安全，是一种老少皆宜的方便、休闲食品。
文档编号A23L3/36GK101036522SQ20061003133
公开日2007年9月19日 申请日期2006年3月13日 优先权日2006年3月13日
发明者孙明协 申请人:孙明协