专利名称：一种脆皮里脊菜肴的制作方法
技术领域：
该发明涉及食品加工技术。特别是一种脆皮里脊菜肴的制作方法。
背景技术：
西瓜是夏日里的消暑佳品，在酷热的暑天，几乎人人都用西瓜来降温清热，大多数人在享受过清甜的瓜瓤后，都将西瓜皮当垃圾扔掉不要了。其实，这是一个浪费的做法。西瓜的清热功能主要在瓜皮里，将它丢掉实在可惜。你只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的美食，味道非常特别。西瓜皮，别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。目前，就我国饮食习惯而言，西瓜皮的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
发明内容
本发明的目的就是提供一种脆皮里脊菜肴的制作方法，它可以丰富西瓜皮的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式原料配方西瓜皮200克、里脊肉500克、鸡蛋1个、料酒、盐、湿淀粉、色拉油适量。
制作方法1.将新鲜西瓜皮削去青皮，去掉内层红瓤，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2.里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀。
3.将油倒入炒锅内，用中火将油烧至六成热时，放入肉丝爆炒，待肉丝发白时捞出沥油。
4.原锅留余油加少量水烧开，放入西瓜皮丝和肉丝翻炒几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
权利要求
1.一种脆皮里脊菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成西瓜皮200克、里脊肉500克、鸡蛋1个、料酒、盐、湿淀粉、色拉油适量。
2.根据权利要求1所述的一种脆皮里脊菜肴的制作方法，其特征是将新鲜西瓜皮削去青皮，去掉内层红瓤，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
3.根据权利要求1所述的一种脆皮里脊菜肴的制作方法，其特征是里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀。
4.根据权利要求1所述的一种脆皮里脊菜肴的制作方法，其特征是将油倒入炒锅内，用中火将油烧至六成热时，放入肉丝爆炒，待肉丝发白时捞出沥油。
5.根据权利要求1所述的一种脆皮里脊菜肴的制作方法，其特征是原锅留余油加少量水烧开，放入西瓜皮丝和肉丝翻炒几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
全文摘要
本发明公开了一种脆皮里脊菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成西瓜皮200克、里脊肉500克、鸡蛋1个、料酒、盐、湿淀粉、色拉油适量。制作出脆皮里脊菜肴色泽红绿，肉丝鲜嫩，香脆适口质脆。能清暑解热，止渴，利小便。还可用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。
文档编号C12G3/00GK101091521SQ200610045028
公开日2007年12月26日 申请日期2006年6月23日 优先权日2006年6月23日
发明者高伟 申请人:高伟