专利名称：利用河北香菊制备菊王茶的方法
技术领域：
本发明属于保健茶的制作，具体的说是利用河北香菊制备菊王茶的方法。
背景技术：
常见的菊花茶(贡菊、杭白菊)加工工艺有阴干、晒干和烘干三种。其中，烘干的工序为将菊花放在烘干板上3-5厘米厚度，用60℃以上温度烘干。30分钟左右翻动一次，至九成干后，取出晾干，包装上市。此种加工方法仅适用于小花型菊花茶的加工工艺。且加工的菊花容易出现掉瓣，变型等缺点。
河北香菊是河北省农林科学院药用植物研究中心选育出的一个芳香型药食两用菊花新品种，2004年通过专家鉴定，它是世界上独一无二的珍稀浓香型菊花品种。该品种含挥发油量1.59％、总黄酮为5.1％，绿原酸为0.38％，是目前中国八大主流药用菊花中含量最高的品种，比普通菊花高3-10倍。此外，河北香菊富含硒(1.83mg/kg)、锌(43.0mg/kg)、铁(1087.0mg/kg)、钙(6856mg/kg)等10多种人体有益原素。该品种初秋成蕾、中秋开花，鲜花浓香馥郁，干后香味不减。河北香菊具有养肝明目、清心补肾、健脾和胃、润喉生津，以及调整血脂、降低血压等功效，具有美容养颜、补血提神等作用，是优良的制药、保健品和高档菊花茶原料。由于该品种特殊的化学成分种类和含量，采用现有的鲜花采摘和高温脱水的方法无法保证加工后的“菊王茶”具备独特的自然香型、纯天然颜色、花朵形状。
发明内容
本发明的目的是以河北香菊为原料，根据该品种特点，采用独特的鲜花采摘和低温、变温变湿脱水技术，提供一种利用河北香菊制备菊王茶的方法。
本发明的整体技术构思是利用河北香菊制备菊王茶的方法，包括鲜花采摘、脱水、灭菌、包装工序；各工艺步骤的工艺条件是(1)鲜花采摘在河北香菊花朵在5-6分开时进行采摘；(2)在温度为35℃-44℃、湿度为进行20-65％的低温条件下进行分段变温变湿脱水、干燥；(3)微波灭菌；(4)密封包装。
本发明中各工艺步骤的工艺条件是步骤(1)鲜花采摘过程中将采摘后的花朵花心向上置于托盘中。为保持“菊王茶”在饮用时优美、盛开的花朵形状，河北香菊花朵采摘控制在5分开到6分开之间，开放过小在冲泡饮用时花朵展开程度过小，过大花型紊乱，外观不优美。花心向上摆放于托盘上，是为了保证其外形的完整、美观。
步骤(2)中的分段变温脱水、干燥的处理步骤为逐段升温并降低湿度的分段变温变湿脱水、干燥。
步骤(2)中的分段变温变湿脱水、干燥的处理步骤依次由下列步骤组成A、温度35℃、湿度60-65％、干燥时间为10-15小时；B、温度37℃、湿度50-60％、干燥时间为20-25小时；C、温度40℃、湿度40-50％、干燥时间为20-25小时；D、温度42℃、湿度30-35％、干燥时间为20-25小时；E、温度44℃、湿度20-25％、干燥时间为2-3小时。
步骤(2)的操作可以保持菊花的品质和品味特征。烘干期间采取一次性烘干，中间不翻动，防止花瓣脱落和花碎变形。
步骤(3)中的微波灭菌的条件为温度40-60℃，灭菌次数为3-5次。
步骤(4)中的密封包装是将步骤(3)所制得的产物置于硬质托盘上后，进行分隔密封包装。其中优选的密封包装方法是将步骤(3)所制得的产物单朵置于硬质托盘上后，进行整体密封包装。
河北香菊的干花直径约4-6厘米，是贡菊直径1厘米左右的4-6倍。饮用者每次只需用一朵花泡饮即可。由于其特有的大花型和极易吸潮变质的特点，优选采用单朵包装的方法。
本发明所取得的技术进步在于本发明通过加工、包装工艺改进，把多环节加工过程中保持花型和品质品味巧妙地结合，低温、变温变湿脱水可使菊花品质、品味、营养成分不发生变化。鲜花采摘时严格控制花朵的开放程度、烘干过程不翻动和单花单盘密封包装以保持菊王茶的优美形状。
以下结合实施例对本发明作进一步描述，但不作为对本发明的限定。
利用河北香菊制备菊王茶的方法，包括鲜花采摘、脱水、灭菌、包装工序；其工艺条件是(1)鲜花采摘在河北香菊花朵在5-6分开时进行采摘，将采摘后的花朵花心向上置于托盘中。
(2)在温度为35℃-44℃、湿度为进行20-65％的低温条件下进行分段变温变湿脱水、干燥；分段变温变湿脱水、干燥的处理步骤依次由下列步骤组成A、温度35℃、湿度62％、干燥时间为12小时；B、温度37℃、湿度55％、干燥时间为22小时；C、温度40℃、湿度43％、干燥时间为23小时；D、温度42℃、湿度32％、干燥时间为22小时；E、温度44℃、湿度24％、干燥时间为2.5小时。
(3)微波灭菌条件为温度45℃，次数为3次。
(4)密封包装将步骤(3)所制得的产物单朵置于塑料硬质托盘上后，进行整体密封包装。
权利要求
1.利用河北香菊制备菊王茶的方法，包括鲜花采摘、脱水、灭菌、包装工序；其特征在于各工艺步骤的工艺条件是(1)鲜花采摘在河北香菊花朵在5-6分开时进行采摘；(2)在温度为35℃-44℃、湿度为进行20-65％的低温条件下进行分段变温变湿脱水、干燥；(3)微波灭菌；(4)密封包装。
2.根据权利要求1所述的利用河北香菊制备菊王茶的方法，其特征在于所述的步骤(1)鲜花采摘过程中将采摘后的花朵花心向上置于托盘中。
3.根据权利要求1所述的利用河北香菊制备菊王茶的方法，其特征在于所述的步骤(2)中的分段变温脱水、干燥的处理步骤为逐段升温并降低湿度的分段变温变湿脱水、干燥。
4.根据权利要求1或3所述的利用河北香菊制备菊王茶的方法，其特征在于所述的步骤(2)中的分段变温变湿脱水、干燥的处理步骤依次由下列步骤组成A、温度35℃、湿度60-65％、干燥时间为10-15小时；B、温度37℃、湿度50-60％、干燥时间为20-25小时；C、温度40℃、湿度40-50％、干燥时间为20-25小时；D、温度42℃、湿度30-35％、干燥时间为20-25小时；E、温度44℃、湿度20-25％、干燥时间为2-3小时。
5.根据权利要求1所述的利用河北香菊制备菊王茶的方法，其特征在于所述的步骤(3)中的微波灭菌的条件为温度40-60℃，灭菌次数为3-5次。
6.根据权利要求1所述的利用河北香菊制备菊王茶的方法，其特征在于所述的步骤(4)中的密封包装是将步骤(3)所制得的产物置于硬质托盘上后，进行分隔密封包装。
7.根据权利要求1所述的利用河北香菊制备菊王茶的方法，其特征在于所述的步骤(4)中的密封包装是将步骤(3)所制得的产物单朵置于硬质托盘上后，进行整体密封包装。
全文摘要
本发明属于保健茶的制作，具体的说是利用河北香菊制备菊王茶的方法。包括在河北香菊花朵在5－6分开时进行采摘；在温度为35℃－44℃、湿度为20－65％的低温条件下进行分段变温脱水、干燥、微波灭菌、密封包装等工艺步骤。本发明解决了采用现有技术无法保证加工后的“菊王茶”具备独特的自然香型、纯天然颜色、优美花朵形状的问题。具有把多环节加工过程中保持花型和品质品味有机地结合，低温变温脱水可使菊花品质、品味、营养成分不发生变化。鲜花采摘时严格控制花朵的开放程度、烘干过程不翻动和单花单盘密封包装以保持菊王茶的优美形状。
文档编号A23F3/06GK1934971SQ20061004834
公开日2007年3月28日 申请日期2006年9月26日 优先权日2006年9月26日
发明者周巧梅, 温春秀, 谢晓亮, 刘铭, 田伟, 吴志明, 边建波, 马占元 申请人:河北省农林科学院经济作物研究所