专利名称：一种多成分花样营养面食的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体地说，是一种花样多营养面食。
背景技术：
面食是大众化食品，在人们日常生活食品中占有重要地位，深受人们的喜爱。但也存在着作物种类有限，而制成技术工艺单调，营养单一，不能满足需要的缺点。随着人们生活的改善、对面食的质量花色要求越来越高，不但要求口感好、而且要求营养丰富、美观、能引起人们的食欲，人们迫切需要色香味俱全而花样众多的面食。
发明内容
本发明克服了上述缺点，提供一种多成分花样营养面食及其制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是该多成分花样营养面食，含有小麦30～80份，水20-45重量份；并且至少包括下列重量份的有色原料中的一种黑色原料4-50份，红色原料2-40份，黄色原料2-40份，灰色原料2-40份，微黄色原料2-40份，绿色原料2-40份；所述的黑色原料为黑小麦、黑豆、黑米或红薯面，红色原料为红高粱或红豆，黄色原料为玉米或黄豆，灰色原料为荞麦或白豌豆，微黄色原料为绿豆或去皮黑豆，绿色原料为青豆或青豌豆。
所述的多成分花样营养面食还包括2-45重量份的蔬菜汁，该蔬菜汁是由芹菜、菠菜、红萝卜、西红柿、黄瓜或豆角中的一种经轧汁而成。
本发明所述的多成分花样营养面食的用途，是用于制成面条、挂面、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮。
本发明还提供一种多成分花样营养面食的制作方法，包含以下步骤A.对小麦面粉和各有色原料分别进行选料、磨粉、过筛后，加水揉合成不同颜色的团状物，然后将团状物轧成薄片状；B.将两种以上不同颜色、不同营养的薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。
在选料过程中，对小麦、黑米、黑豆、黑小麦、红高梁、红豆、玉米、黄豆、荞麦、白豌豆、绿豆、青豆、青豌豆进行挑选，去除杂质。
所述的磨粉、过筛，是将上述不同颜色原料分别磨出不同颜色面粉，过筛滤除较大颗粒。
在所述步骤A中，还可加入蔬菜汁，小麦面粉先与蔬菜汁混合，然后再轧成薄片状。
在制作面条、挂面、方便面、刀削面后，对这些产品进行烘干。
本发明所述的多成分花样营养面食通过由多种各色原料经选料、磨粉、过筛后制成薄片，再由薄面片制成面条、挂面、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮。制成的产品线条层次分明，营养丰富，花样多彩，粗细粮兼并，具有色香味俱全、营养高、品位高、花样新的优点。能增加食欲，为面食增加了大量的新的品种。
具体实施例方式
实施例1称取小麦70公斤，黑豆8公斤，水20公斤，进行挑选，去除杂质。对小麦和黑豆分别进行研磨，磨出白色和黑色的粉，过筛滤除较大颗粒。小麦粉和黑豆粉加水揉合成白色和黑色的团状物，然后将团状物轧成薄片状；薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。经烘干步骤可制成挂面、方便面、刀削面。
实施例2取菠菜8公斤，去除其中的杂质，轧出绿色的菠菜汁，过筛滤除其中的较大颗粒。
称取小麦70公斤，黑豆8公斤，水20公斤，进行挑选，去除杂质。分别磨出不同颜色面粉，过筛滤除较大颗粒。小麦面粉先与菠菜汁混合，然后再轧成薄片状。黑豆粉加水揉合成团状物，然后将团状物轧成薄片状；将小麦薄片状物和黑豆薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。经烘干步骤可制成挂面、方便面、刀削面。
实施例3称取小麦72公斤，红高粱2.5公斤，水20公斤，进行挑选，去除杂质。对小麦和红豆分别进行研磨，磨出白色和红色的粉，过筛滤除较大颗粒。小麦粉和红高粱粉加水揉合成白色和红色的团状物，然后将团状物轧成薄片状；薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。经烘干步骤可制成挂面、方便面、刀削面。
实施例4至实施例17见表1。
表1实施例4至实施例17的配方成份表
对实施例4～17的多成分花样营养面食进行加工，也同样地可以制成面条、挂面、烩面坯、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮，且营养丰富，色香味俱全。
以上对本发明所提供的多成分花样营养面食进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式
及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
权利要求
1.一种多成分花样营养面食，其特征在于，含有小麦30-80份，水20-45重量份；并且至少包括下列重量份的有色原料中的一种黑色原料4-50份，红色原料2-40份，黄色原料2-40份，灰色原料2-40份，微黄色原料2-40份，绿色原料2-40份；所述的黑色原料为黑小麦、黑豆、黑米或红薯面，红色原料为红高粱或红豆，黄色原料为玉米或黄豆，灰色原料为荞麦或白豌豆，微黄色原料为绿豆或去皮黑豆，绿色原料为青豆或青豌豆。
2.根据权利要求1所述的多成分花样营养面食，其特征在于还包括2-45重量份的蔬菜汁，所述的蔬菜汁是由芹菜、菠菜、红萝卜、西红柿、黄瓜或豆角中的一种经轧汁而成。
3.权利要求1或2的所述的多成分花样营养面食的用途，其特征在于用于制备面条、挂面、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮。
4.权利要求1所述的多成分花样营养面食的制作方法，其特征在于，包含以下步骤A.对小麦和各有色原料分别进行选料、磨粉、过筛后，加水揉合成不同颜色的团状物，然后将团状物轧成薄片状；B.将两种以上不同颜色、不同营养的薄片状物叠合，并再次轧成薄片；切成丝制成面条、挂面、方便面、刀削面，或切圆制成饺子皮，或切方制成馄饨皮。
5.权利要求4所述的多成分花样营养面食的制作方法，其特征在于在所述步骤A中，小麦面粉先与蔬菜汁混合，然后再轧成薄片状。
6.权利要求4所述的多成分花样营养面食的制作方法，其特征在于在制成面条、挂面、方便面、刀削面后，对这些产品进行烘干。
全文摘要
本发明公开了一种多成分花样营养面食。由小麦和多种有色原料经选料、磨粉、过筛后制成薄片，再由薄面片叠合制成面条、挂面、烩面坯、方便面、刀削面、馄饨皮或饺子皮。制成的产品线条层次分明，营养丰富，花样多彩，粗细粮兼并，具有色香味俱全、营养高、品位高、花样新的优点。
文档编号A21D2/00GK1817145SQ200610059828
公开日2006年8月16日 申请日期2006年3月15日 优先权日2006年3月15日
发明者刘元克 申请人:刘元克