专利名称：利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法
技术领域：
本发明涉及一种牛蒡根加工方法，特别涉及一种利用牛蒡制备不溶性膳食 纤维的方法。
(二) 背景技术：
牛蒡Ur"&m /opp" L.)又名"白肌人参"，亦称"东洋人参"是菊科 (Compositae)牛蒡属直根系二年生或多年生大型草本植物。牛蒡的根及嫩叶可 供食用，根、茎、叶及果实、种子均可药用，是一种很好的药食同源植物。已 有的资料和我们的研究表明，牛蒡的种子、果实、叶和根中含有丰富的生物活 性物质。
近年来牛蒡在我国大面积栽培，成为世界上牛蒡生产大国之一。牛蒡的肉 质根主要作为一种新、特蔬菜，出口日本和欧洲等国，但国际市场对出口牛蒡 根的规格要求较高，产生了很多等外^的牛蒡根；由于我国人民还不习惯食用 牛蒡，致使这部分等外牛蒡根资源并没有很好地加以开发利用。目前，牛蒡的 经济价值还仅限于作为出口蔬菜，但仅将牛蒡作为蔬菜种植，不会产生附加值 更高的经济效益，也影响了牛蒡种植者的种植效益。
(三)
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的 方法，通过新的工艺和加工方法对牛蒡根进行深加工，提取高附加值、高活性 的不溶性膳食纤维。
一种利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法，按以下步骤依次进行，
(1) 、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；
(2) 、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH值1-2，水解10-14 小时，然后过滤；
(3) 收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；
(4) 、碱水解，用碱调节pH-12-14,水解10-14小时；
(5) 、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条 件同第一次酸水解；
(6) 、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；
(7) 、用过氧化氢进行脱色；
(8) 、脱色完全后用水进行清洗；
(9) 、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。 本发明的积极效果在于，利用资源量大、价廉质优的普通或者等外品牛蒡
根作原材料，综合加工提取高附加值、高活性的不溶性膳食纤维。用该方法加 工的牛蒡根，没有废弃物，全部综合利用，产生的经济效益是牛蒡根作为蔬菜 使用的十多倍。
该加工方法，不仅能满足医药、保健食品、饮料、饲料等行业对果寡糖、 膳食纤维等的巨大需求，还将推进中药行业高新技术的应用和无公害及环保农 业、水产养殖业的发展，因此具有重大的经济效益、生态效益和社会效益。 具体实施方式
下面结合具体实例进一步说明本发明。 不溶性膳食纤维的生产方法实施例1 (1)、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；
(2) 、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH-2，水解14小时，然 后过滤；
(3) 收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；
(4) 、碱水解，用碱调节pH-12，水解14小时；
(5) 、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条 件同第一次酸水解；
(6) 、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；
(7) 、用过氧化氢进行脱色；
(8) 、脱色完全后用水进行清洗；
(9) 、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。 不溶性膳食纤维的生产方法实施例2
(1) 、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；
(2) 、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH值4，水解10小时， 然后过滤；
(3) 收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；
(4) 、碱水解，用碱调节pH-14,水解IO小时；
(5) 、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条 件同第一次酸水解；
(6) 、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；
(7) 、用过氧化氢进行脱色；
(8) 、脱色完全后用水进行清洗；
(9) 、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。 不溶性膳食纤维的生产方法实施例3
(1) 、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；
(2) 、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH值-1.5，水解12小时， 然后过滤；
(3) 收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；
(4) 、碱水解，用碱调节pH-13,水解12小时；
(5) 、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条
件同第-次酸水解；
(6) 、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；
(7) 、用过氧化氢进行脱色；
(8) 、脱色完全后用水进行清洗；
(9) 、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。
权利要求
1、一种利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法，其特征是按以下步骤依次进行，(1)、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；(2)、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH值1--2，水解10--14小时，然后过滤；(3)收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；(4)、碱水解，用碱调节pH＝12-14，水解10--14小时；(5)、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条件同第一次酸水解；(6)、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；(7)、用过氧化氢进行脱色；(8)、脱色完全后用水进行清洗；(9)、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。
全文摘要
本发明是一种利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法，取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；滤渣用盐酸进行水解，然后过滤；收集滤渣，用清水清洗至中性；碱水解；随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条件同第一次酸水解；过滤，收集滤渣，清洗至中性后；用过氧化氢进行脱色；脱色完全后用水进行清洗；干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。用该方法加工的牛蒡根，没有废弃物，全部综合利用，产生的经济效益是牛蒡根作为蔬菜使用的十多倍。
文档编号A23L1/212GK101190015SQ20061007063
公开日2008年6月4日 申请日期2006年12月2日 优先权日2006年12月2日
发明者兵 肖, 陈靠山 申请人:兵 肖