专利名称：一种排出猪肉油脂的加工方法
技术领域：
本发明涉及到一种猪肉的加工方法，特别是排出猪肉油脂的加工方法。
背景技术：
猪肉特别是肥猪肉含脂肪量高，胆固醇含量也高， 一般是经简单加工后， 直接食用，吃多了不仅令人发腻，而且长期大量食用，可促发高血脂、高血压、 血管硬化、肥胖症、冠心病、糖尿病等疾病。而且，存放时间短，时间长后， 易变质。
发明内容
本发明的目的是要提供一种猪肉的加工方法。也就是把猪肉经过物理排油， 再经过加工精制而成。
本发明是这样实现的把新鲜的猪肉特别是肥猪肉切成小块状或薄片，放 入温水漂洗后，然后捞出滤干水份，加入一定数量的鲜鸡蛋、水淀粉，食用盐 调和挂糊，再把食用油放入容器内加热后，把挂好糊的猪肉放入容器加热排油， 直至油脂排出到一定程度后，即可捞出。
由于采用了本技术方案，猪肉特别是肥猪肉不仅不失其原有的营养价值， 而且美味可口，也避免长时间食用后患各种疾病的可能性，存放时间长，不易 变质，易长期保存。
具体实施例方式
将新鲜的猪肉切成条块形式的薄片，放入温水漂洗十分钟，然后捞出滤干
水份，加入20%至30%的鲜鸡蛋，15%至20%的水淀粉，5%食盐调和挂糊，再 把食用油放入容器内加热到一定程度后，把挂好糊的猪肉放入容器内加热排油， 直至油脂排除 一定程度后即可捞出，此方法改变了猪肉的原有结构，使得即排 除了多余的油脂，避免了食用时过多的涉入油脂，又不失去它的原有营养成份.
在储藏方面还起到了很好的保护作用，不论是长途运输，还是家庭购买，都不 需要低温冷冻。更能保证它的质量。
权利要求
1、一种排出猪肉油脂的加工方法，其特征是把新鲜的带油脂的猪肉切成小条块状或薄片，放入温水漂洗后，然后捞出滤干水份，加入一定量的鲜鸡蛋，水淀粉、食用盐调和挂糊，再把食用油放入容器内加热后，把挂好糊的猪肉放入容器内加热排油，直至油脂排出一定程度后捞出即可。
2、根据权利要求1所述的--种排出猪肉油脂的加工方法，其特征是鲜鸡蛋 的比例为20%至30%、水淀粉的比例为15%至20%，食用盐的比例为6%。
全文摘要
本发明涉及到猪肉的加工方法，特别是一种排出猪肉油脂的加工方法。是把新鲜的猪肉切成小块状或薄片，放入温水漂洗一定时间后，然后捞出滤干水份，加入一定数量的鲜鸡蛋、水淀粉、食用盐调和挂糊，再把食用油放入容器内加热到一定温度后，把挂好糊的猪肉放入容器内加热排油脂，直至油脂排除一定程度后即可捞出。此方法改变了原猪肉的结构，又不失去它的原有营养成份，而且保存时间也长。
文档编号A23B4/00GK101176480SQ20061012500
公开日2008年5月14日 申请日期2006年11月10日 优先权日2006年11月10日
发明者蔡桂清, 陈汉堂 申请人:广水市仁健食品有限公司