专利名称：一种保健酒的制作方法
一种保健酒
本发明涉及一种具有保健作用的饮用酒。 [背景技术]
现有的以粮食为主要原料酿制的蒸馏白酒中，基本不含蛋白质、氨 基酸、维生素等营养物质，对人体健康不利。 [发明内容]
本发明的目的是提供一种保健酒，它含有便于人体吸收，有利于人 体健康的蛋白质、氨基黢、维生素及矿物质等多种营养成份。
本发明的目的可通过下述二个步骤来实现第一步，制作蛋蜜原酒，
取禽蛋1公斤，去皮后与1公斤蜂蜜混合，搅拌均匀灭菌，在2(TC—25 T:温度条件下酶解48小时，然后加水2公斤、酵母0.4公斤，搅拌均匀， 灭菌，在2CTC—25i:条件下发酵48—72小时，发酵好之后进行过滤，滤 液称"蛋蜜原酒"；
第二步，勾兑用60度以上纯粮白酒(最好是入库贮存一年以上的) 与所述的蛋蜜原酒勾兑，调整酒度数到38度~~45度即可。
为保证蛋蜜原酒的酒度在12%以上，以利存放，应在发酵前测定其含 糖量，如果含糖量不足20. 4%，可加白砂糖，将其含糖量补至20. 4%。
第一步制作蛋蜜原酒，取禽蛋(如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等)1公斤， 去皮后与1公斤蜂蜜混合，搅拌均匀，加热杀菌(温度5(TC—55t:，时 间半小时)后，在2CTC—25t:温度条件下酶解48小时，然后加水2公斤， 酵母0.4公斤，搅拌均匀，加热杀菌(方法同上)，測定其含糖量，如含 糖不足20.4%，可加入白砂糖将其含糖量补至20.4%，然后在2(TC—25'C 发酵48—72小时，发酵好之后进行过滤，得到"蛋蜜原酒"；
第二步勾兑，用60度以上的纯粮白酒(用传统工艺制作的，最好 是入库贮存一年以上的)与所述的蛋蜜原酒勾兑，调整酒度数到38度或 40度或42度或45度。
本发明的优点是禽蛋和蜂蜜所含的营养物质在酶解、发酵过程中， 转化成便于人体吸收的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等多种营养成份， 对人体健康有利。
权利要求
1、一种保健酒，其特征是通过下述二个步骤制成的第一步，制作蛋蜜原酒，取禽蛋1公斤，去皮后与1公斤蜂蜜混合，搅拌均匀灭菌，在20℃-25℃温度条件下酶解48小时，然后加水2公斤、酵母0.4公斤，搅拌均匀，灭菌，在20℃-25℃条件下发酵48-72小时，发酵好之后进行过滤，滤液称“蛋蜜原酒”；第二步，勾兑用60度以上纯粮白酒与所述的“蛋蜜原酒”勾兑，调整酒度数到38度-45度即可。
2、按照权利要求1所述的保健酒，其特征是制作"蛋蜜原酒，，时， 在发酵前測定其含糖量，如含糖不足20.4%，可加入白砂糖将其含糖量补 至20.將，然后在20。C一25。C条件下发酵48—72小时，发酵好之后过滤。
全文摘要
保健酒，涉及一种具有保健作用的饮用酒。主要是为解决现有的蒸馏白酒基本不含蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质的问题而研制的。它是用下述方法制成的首先，取禽蛋1公斤，去皮后与1公斤蜂蜜混合，搅拌均匀灭菌，在20℃-25℃温度条件下酶解48小时，然后加水2公斤、酵母0.4公斤，搅拌均匀，灭菌，在20℃-25℃条件下发酵48-72小时，发酵好之后进行过滤，滤液称“蛋蜜原酒”；然后用60度以上纯粮白酒与所述的“蛋蜜原酒”勾兑，调整酒度数到38度-45度即可。优点是禽蛋和蜂蜜所含的营养物质在酶解、发酵过程中，转化成便于人体吸收的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等多种营养成份，对人体健康有利。
文档编号C12G3/02GK101200678SQ20061013469
公开日2008年6月18日 申请日期2006年12月12日 优先权日2006年12月12日
发明者姜克志, 王景凯 申请人:姜克志