专利名称：糕的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种以米粉、面粉为主要原料制作的食品，特别涉及一种具有夹心结构的糕。
背景技术：
糕是采用米粉或面粉为主要原料制作的一类中国传统食品，通常采用蒸制方式制备。食用时，需要进行加热，常用的加热方法为蒸或油炸。为改进风味，现有技术中，出现了多种新的糕点，主要是采用混合料作为糕点原料，例如，在米粉中加入凤梨可制成凤梨糕，加入罗卜制成的罗卜糕，加入猪肉制成猪肉糕等。将这类糕点利用高温杀菌、真空包装，能使食物保持原有的风味，符合现代人的健康饮食主张，成为新的销售热点。
油炸加热的糕由于具有香、糯的特色而受人欢迎，然而，在进行油炸加热时，火候很难掌握，加热时间不足，糕的糯性无法体现，味道不好，加热时间稍长，糕就会烂掉，无法夹持食用。
因而，如何提供一种既能方便食用，又能保持糕的糯性的新的食品，是本领域技术人员一直研究的问题。
发明内容
本实用新型目的是提供一种在加热时能有较好的糯性，又便于取食的新型的糕。
为达到上述目的，本实用新型采用的技术方案是一种糕，由坯皮和馅心构成，所述馅心为以米粉为主要原料制成的糕体；所述坯皮为网格结构，各网孔面积之和不小于坯皮表面积的一半。
上述技术方案中，构成网格结构的形状可以有多种，优选的方案有所述馅心为长方体，所述坯皮俯视投影为长方形。
或者，所述馅心为三棱柱，所述坯皮俯视投影为三角形。
或者，所述馅心为圆柱体，所述坯皮俯视投影为圆形。
上述技术方案中，所述的馅心为现有技术中常见的糕，其变化较多，通常采用年糕，也可以采用其它方式制作的糕。
例如，所述馅心由糯米粉蒸制而成。
或者，所述馅心由糯米粉与猪肉的混合物蒸制而成。
或者，所述馅心由糯米粉与凤梨的混合物蒸制而成。
上述技术方案中，所述的坯皮通常由面粉制成，以能将馅心包裹其内而又不影响加热时油或汽进入馅心为宜。
由于上述技术方案运用，本实用新型与现有技术相比具有以下优点1.由于本实用新型对于糕这种点心采用了坯皮和馅心组合的结构，因而在加热时(特别是在油炸加热时)，较易糯化的馅心被限位在坯皮之内，不会变形而与容器发生粘连。
2.由于坯皮采用网格结构，在油炸时，作为馅心的糕体可以较好地接触到油而被均匀加热。
附图1为本实用新型实施例一的立体结构示意图；附图2为图1的局部剖视示意图；附图3为实施例一的俯视图；附图4为实施例一的主视图；附图5为实施例二的俯视图；附图6为实施例三的俯视图。
其中[1]、坯皮；[2]、馅心；[3]、网孔；[4]、粘合部。
具体实施方式
以下结合附图及实施例对本实用新型作进一步描述实施例一参见附图1至4所示，一种糕，由坯皮1和馅心2构成，所述馅心2为采用糯米粉为主要原料制成的年糕糕体；所述坯皮1是由面粉制成的网格结构，各网孔3面积之和不小于坯皮表面积的一半。本实施例中，馅心2为长方体，所述坯皮1俯视投影为长方形。
制作时，可以按照制作年糕的方式制作糕体(也可以用如猪油年糕、松糕等作为糕体)，切制成长方体，作为馅心2；用面粉制成面团，由模具制成网格状坯皮1；将糕体放在坯皮1中，翻转坯皮，使其包裹糕体，并将边缘的粘合部4压紧，利用面团的粘性粘合成整体，即获得本实施例的糕。
实施例二参见附图5所示，一种糕，由坯皮和馅心构成，所述馅心为采用糯米粉为主要原料制成的糕体；所述坯皮是由面粉制成的网格结构，各网孔面积之和不小于坯皮表面积的一半。本实施例中，馅心为三棱柱，所述坯皮俯视投影为三角形。所述馅心由糯米粉与猪肉的混合物蒸制而成。
实施例三参见附图6所示，一种糕，由坯皮和馅心构成，所述馅心为采用糯米粉为主要原料制成的糕体；所述坯皮是由面粉制成的网格结构，各网孔面积之和不小于坯皮表面积的一半。本实施例中，馅心为圆柱体，所述坯皮俯视投影为圆形。所述馅心由糯米粉与凤梨的混合物蒸制而成。
权利要求1.一种糕，由坯皮[1]和馅心[2]构成，其特征在于所述馅心[2]为以米粉为主要原料制成的糕体；所述坯皮[1]为网格结构，各网孔[3]面积之和不小于坯皮表面积的一半。
2.根据权利要求1所述的糕，其特征在于所述馅心[2]为长方体，所述坯皮[1]俯视投影为长方形。
3.根据权利要求1所述的糕，其特征在于所述馅心[2]为三棱柱，所述坯皮[1]俯视投影为三角形。
4.根据权利要求1所述的糕，其特征在于所述馅心[2]为圆柱体，所述坯皮[1]俯视投影为圆形。
5.根据权利要求1所述的糕，其特征在于所述馅心由糯米粉蒸制而成。
专利摘要本实用新型公开了一种糕，由坯皮和馅心构成，其特征在于所述馅心为以米粉为主要原料制成的糕体；所述坯皮为网格结构，各网孔面积之和不小于坯皮表面积的一半。本实用新型对于糕这种点心采用了坯皮和馅心组合的结构，因而在加热时，较易糯化的馅心被限位在坯皮之内，不会变形而与容器发生粘连；同时，作为馅心的糕体可以较好地接触到油而被均匀加热。
文档编号A23L1/10GK2917296SQ200620070749
公开日2007年7月4日 申请日期2006年3月21日 优先权日2006年3月21日
发明者李文俊 申请人:典发食品(苏州)有限公司