专利名称：滋补火锅汤配方的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种火锅汤配方，尤其涉及一种鲜香异常且不上火的滋补火锅 汤配方。
背景技术：
火锅因其烫食的特点、鲜美的口味和热烈的气氛而深受人们的喜爱，已经 流行多年，至今仍是人们非常喜爱的餐饮方式之一。现在的火锅主要有两种口 味麻辣味和清淡味，前者味道好但火气大，特别是夏天，可能引起上火，并 引起长痘、生疮或腹泻等症状；后者虽然火气小，但味道不够鲜美，所以很难 成为主流。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种鲜香异常且不上火的滋 补火锅汤配方。
本发明通过以下方式来实现上述目的
本发明的配料及各配料的质量比为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻80——120 g、
人参40——60 g、天麻40——60 g、桂皮8——12 g、八角20——30 g、小茴 香20——30 g、干辣椒粉25——35 g、花椒10——20 g、 丁香25——35 g、 醪糟汁40——60 g、食盐若干。
用乌骨鸡熬制的鲜汤不但味道鲜美无比，而且营养价值极高，富含各种维 生素、微量元素及各种氨酸营养。泽泻主要有利水湿、化痰饮、降火气、去湿 热、补阴益气的功效。人参具有益气补血、提神养颜的作用，是一种珍贵的微 甜药材。天麻中含有天麻素、香荚兰素等药理活性成分，还含有抗真菌蛋白、 人体需要的多种氨基酸及微量元素。桂皮、八角、小茴香、干辣椒粉、花椒、 丁香、醪糟汁则将火锅汤调成兼具香、麻、辣味的人们所喜爱的口味。作为本发明的优选方案，本发明各配料的最佳质量比为乌骨鸡鲜汤
1500g、泽泻100g、人参50g、天麻50g、桂皮10g、八角26g、小茴香25 g、 干辣椒粉30 g、花椒15 g、 丁香30g、醪糟汁50 g、食盐若干。
本发明各配料的质量比还可以为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻120 g、人参 60 g、天麻60g、桂皮8g、八角20g、小茴香20g、干辣椒粉25 g、花椒10 g、 丁香25g、醪糟汁40 g、食盐若干。
本发明各配料的质量比还可以为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻80g、人参40 g、天麻40 g、桂皮12g、八角30g、小茴香30 g、干辣椒粉35 g、花椒20 g、 丁香35g、醪糟汁60 g、食盐若干。
本发明的有益效果在于
由上可知，用本发明熬制的火锅汤，不但味道鲜美，而且具有利水湿、化 痰饮、降火气、去湿热、补阴益气、益气补血、提神养颜的作用，同时含有各 种氨基酸及微量元素，既满足了人们对火锅的麻、辣、鲜、香的口味要求，又 因其含有多种丰富的营养物质而起到保健作用，同时避免了吃火锅上火的弊端。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步具体描述-
实施例1:取一只1000g左右的乌骨鸡，经过放血、去毛、去内脏等程序 后，与大约2000g的水一起放入锅中熬制，在大约还剩1500g水的时候，把鸡 捞出用作它途，然后向锅中的1500g乌骨鸡鲜汤中加入洗净的泽泻100 g、人 参50 g、天麻50 g、桂皮10g、八角26g、小茴香25 g、干辣椒粉30 g、花椒 15 g、 丁香30g、醪糟汁50 g、食盐若干，熬制大约2个小时左右即可。
用以上方法和配料制成的火锅汤，不但味道鲜美，而且具有利水湿、化痰 饮、降火气、去湿热、补阴益气、益气补血、提神养颜的作用，同时含有各种 氨基酸及微量元素，既满足了人们对火锅的麻、辣、鲜、香的口味要求，又因 其含有多种丰富的营养物质而起到保健作用，同时避免了吃火锅上火的弊端，适合大部人食用。
实施例2:取一只lOOOg左右的乌骨鸡，经过放血、去毛、去内脏等程序 后，与大约2000g的水一起放入锅中熬制，在大约还剩1500g水的时候，把鸡 捞出用作它途，然后向锅中的1500g乌骨鸡鲜汤中加入洗净的泽泻120 g、人 参60 g、天麻60 g、桂皮8g、八角20g、小茴香20 g、干辣椒粉25 g、花椒 10 g、 丁香25g、醪糟汁40 g、食盐若干，熬制大约2个小时左右即可。
与实施例l得到的火锅汤相比，用以上方法和配料制成的火锅汤，有一定 的药材味道，但并不是难吃的味道，麻、辣、香味略淡，适合口味清淡、注重 营养价值的人食用。
实施例3:取一只1000g左右的乌骨鸡，经过放血、去毛、去内脏等程序 后，与大约2000g的水一起放入锅中熬制，在大约还剩1500g水的时候，把鸡 捞出用作它途，然后向锅中的1500g乌骨鸡鲜汤中加入洗净的泽泻80g、人参 40 g、天麻40 g、桂皮12g、八角30g、小茴香30 g、干辣椒粉35 g、花椒20 g、 丁香35g、醪糟汁60 g、食盐若干，熬制大约2个小时左右即可。
与实施例l得到的火锅汤相比，用以上方法和配料制成的火锅汤，麻、辣、 香味相对较浓，药材味道很淡，适合口味稍重、注重美味的人食用。
权利要求
1、一种滋补火锅汤配方，其特征在于其配料及各配料的质量比为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻80——120g、人参40——60g、天麻40——60g、桂皮8——12g、八角20——30g、小茴香20——30g、干辣椒粉25——35g、花椒10——20g、丁香25——35g、醪糟汁40——60g、食盐若干。
2、 根据权利要求1所述的滋补火锅汤配方，其特征在于其配料及各配料的质 量比为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻100g、人参50g、天麻50g、桂皮10g、 八角26g、小茴香25 g、干辣椒粉30 g、花椒15 g、 丁香30g、醪糟汁50 g、
3、 根据权利要求1所述的滋补火锅汤配方，其特征在于其配料及各配料的质量比为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻120 g、人参60 g、天麻60 g、桂皮8g、 八角20g、小茴香20 g、干辣椒粉25 g、花椒10 g、 丁香25g、醪糟汁40 g、 食盐若干。
4、 根据权利要求1所述的滋补火锅汤配方，其特征在于其配料及各配料的质 量比为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻80 g、人参40 g、天麻40 g、桂皮12g、 八角30g、小茴香30 g、干辣椒粉35 g、花椒20 g、 丁香35g、醪糟汁60 g全文摘要
本发明公开了一种滋补火锅汤配方，其配料及各配料的质量比为乌骨鸡鲜汤1500g、泽泻80—120g、人参40—60g、天麻40—60g、桂皮8—12g、八角20—30g、小茴香20—30g、干辣椒粉25—35g、花椒10—20g、丁香25—35g、醪糟汁40—60g、食盐若干。乌骨鸡富含各种维生素、微量元素及各种氨酸营养，是一种营养价值极为丰富的家禽；泽泻主要有利水湿、化痰饮、降火气、去湿热、补阴益气的功效；人参具有益气补血、提神养颜的作用，是一种珍贵的微甜药材；天麻中含有天麻素、香荚兰素等药理活性成分，还含有抗真菌蛋白、人体需要的多种氨基酸及微量元素。用本发明制做的火锅汤鲜香异常且不上火，营养价值高。
文档编号A23L1/22GK101427765SQ200710050429
公开日2009年5月13日 申请日期2007年11月7日 优先权日2007年11月7日
发明者兰小平, 兰现勇, 丽 熊 申请人:丽 熊