专利名称：一种烤制面食的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面食的制作方法，尤其涉及一种烤制面食的制作方法。
背景技术：
面食作为人们的一种主要食物来源，在满足了人们的基本所需之后，人们将会对其口感观感提出较高的要求，在现有的经过深加工的面食中，种类已经是多种多样，比如各式面包、饼干、油饼、丸子等，但是它们都或多或少有些不尽如人意之处，比如说面包等食品比较松软不够筋道；而饼干等烤制食品加工过程又略嫌复杂，不太适合低成本加工；油饼等食品又略嫌油腻，不符合现阶段人们对食品低油脂的要求。
发明内容
本发明所要解决的问题就是现有面食制品不能够同时满足人们口感和健康饮食的要求的问题。
为了实现本发明的目的，本发明提供了一种烤制食品的制作方法，其技术方案为包括如下步骤备料，面粉1000重量单位、酵母10-20重量单位、白糖40-65重量单位、甜蜜素4-6重量单位、香甜泡打粉7-12重量单位、食用油及水适量；和面，将所述面粉与所述香甜泡打粉均匀混合后加入溶解有所述白糖、所述甜蜜素和所述酵母的水，反复搅拌至成为面团；饧发和制坯，将所述面团放置饧发，直至所述面团饧发完毕，将饧发完毕的面团制作成为所需形状的坯料，将所述坯料放置饧发20-50分钟，直至所述坯料膨胀完毕；
烤制，将所述膨胀完毕的坯料放入150-250摄氏度并且放有所述食用油的烤具中，时长2-5分钟。
利用本发明所提供技术方案制作的面食，具有直观的良好效果首先是色泽美观，所制作的面食的表面洁白圆润，低面金黄光亮。
其次是口感良好，在感觉松软的同时又不失筋道，并且具有一种醇厚的酒香味。
还有就是容易保存，食用方便，在常温下即可长时间保存而不会变质，无需二次加工可直接食用，根据需要可以将该食品制成多种形状，方便携带。
具体实施例方式
下面结合具体实施方式
对本发明做进一步详细说明。
准备10千克面粉、100克-200克干酵母、70克-120克香甜泡打粉、40克-60克甜蜜素、白糖400克-650克、大约4000克水，如果在较暖的天气，最好在水中溶解20克左右的食用盐，在较冷的天气，最好用30摄氏度左右的温水。和面时，将面粉与香甜泡打粉均匀混合，为了更加可口和美观，可以在二者混合时加入适量的黑芝麻或者其他附加料，比如葡萄干、核桃仁等，然后再与溶解有白糖、甜蜜素、酵母的水搅拌，为了使所制作的食品更松软鲜美，可以在水中适当的加入鸡蛋，如加入鸡蛋，水则需要适当减少，在上述混合物被搅拌成为比制作普通馒头的面团稍硬的时候放置饧发，待面团全部发起。将发起的面团制作成为所需要形状的坯料，再次放置饧发，在大约30摄氏度的环境中放置大约30分钟，待坯料完全膨胀，将其放入200摄氏度左右并且已经放油的烤具中，用电饼铛作烤具比较好，方便而且成本低，烤制大约4分钟，熟透即可出炉。
最后应说明的是以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解其依然可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本发明技术方案的精神和范围。
权利要求
1.一种烤制面食的制作方法，其特征在于包括如下步骤备料，面粉1000重量单位、酵母10-20重量单位、白糖40-65重量单位、甜蜜素4-6重量单位、香甜泡打粉7-12重量单位、食用油及水适量；和面，将所述面粉与所述香甜泡打粉均匀混合后加入溶解有所述白糖、所述甜蜜素和所述酵母的水，反复搅拌至成为面团；饧发和制坯，将所述面团放置饧发，直至所述面团饧发完毕，将饧发完毕的面团制作成为所需形状的坯料，将所述坯料放置饧发20-50分钟，直至所述坯料膨胀完毕；烤制，将所述膨胀完毕的坯料放入150-250摄氏度并且放有所述食用油的烤具中，时长2-5分钟。
2.根据权利要求1所述的烤制面食的制作方法，其特征在于冬季时节，所述水的温度为25-40摄氏度，夏季时节，所述水中添加有10-30重量单位的食盐。
3.根据权利要求1或2所述的烤制面食的制作方法，其特征在于所述面粉和所述香甜泡打粉在均匀混合时还与20-30重量单位的黑芝麻均匀混合，所述水还与40-50重量单位的鸡蛋均匀混合。
4.根据权利要求3所述的烤制面试的制作方法，其特征在于所述坯料饧发时的温度为25-40摄氏度。
全文摘要
本发明公开了一种烤制食品的制作方法，其过程为备料，面粉1000重量单位、酵母10－20重量单位、白糖40－65重量单位、甜蜜素4－6重量单位、香甜泡打粉7－12重量单位、食用油及水适量；和面，将所述面粉与所述香甜泡打粉均匀混合后加入溶解有所述白糖、所述甜蜜素和所述酵母的水，反复搅拌至成为面团；饧发和制坯，将所述面团放置饧发，直至所述面团饧发完毕，将饧发完毕的面团制作成为所需的形状的坯料，将所述坯料放置饧发20－50分钟，直至所述坯料膨胀完毕；烤制，将所述膨胀完毕的坯料放入150－250摄氏度并且放油所述食用油的烤具中，时长2－5分钟。本发明制作的面食口感观感良好，食用携带方便。
文档编号A23L1/164GK101019566SQ20071005408
公开日2007年8月22日 申请日期2007年3月19日 优先权日2007年3月19日
发明者白天钰 申请人:白天钰