专利名称：一种速溶花茶生产方法
技术领域：
本发明涉及一种速溶花茶生产方法。
背景技术：
目前，我们传统的速溶花茶生产方法是先将一种或若干种鲜花与普通茶叶混合后摊放一定时间，进行窨花，筛选出具有花香的茶叶，然后提取，过滤，浓缩，干燥后，制成速溶花茶。采用这种生产方法，为了有较高的香气，需要进行多次窨花，这样导致茶叶的汤色变黄；另外，经过窨花后的花茶，由于含水量较高，为了便于存放，还需要进行高温烘烤，同时，经过提取液，过滤，浓缩，干燥等多道工序，才能制成速溶花茶，导致花香损失过大，这些因素，使速溶花茶的品质得不到有效提高。
发明内容
本发明的目的是提供一种能提高花香品质的速溶花茶生产方法。
本发明采取的技术方案是将普通茶叶经提取，过滤，浓缩后，加工成茶叶浓缩液或茶粉；然后，把食品添加剂与一种或若干种鲜花，按照一定的比例混合放置一定时间，进行一次或若干次窨花后，筛选、分离出带有香气的食品添加剂，再与茶叶浓缩液或茶粉混合，加工制成速溶花茶。
上述的食品添加剂为香气包埋剂。
上述的食品添加剂与一种或若干种鲜花，一般按照1∶0.5～1∶2之间的比例混合，且放置时间为6～18小时。
上述筛选、分离出带有香气的食品添加剂，应用水溶解至液状后，通过100～400目的筛网除渣，再与茶叶浓缩液混合后，加工制成速溶花茶；或筛选、分离出带有香气的食品添加剂，通过100～400目的筛网除渣，再与茶粉混合后，加工制成速溶花茶。
上述的香气包埋剂为环状糊精。
采用本发明制作的速溶花茶原料，由于食品添加剂所具有的特殊分子构造，如香气包埋剂中的环状糊精，其具有很强的香气吸附能力，并应用在速溶花茶后期的生产工序中，可减少香气的损失，能很大程度地提高速溶花茶的香气品质；同时，在生产过程中，无需茶叶直接窨花，又减少了烘烤工序，能有效提高花茶的汤色，并降低生产成本。
具体实施例以普通茶叶生产速溶花茶为例，其工艺及生产方法如下1、将普通茶叶进行拼配、匀堆。
2、将拼配、匀堆后的普通茶叶置入水中，茶水比为1∶10～1∶20，提取温度在60℃～100℃之间，提取时间为10分钟～60分钟，提取次数1～2次，茶水分离，然后将其冷却到35℃以下，生成茶叶提取液。
3、将茶叶提取液进行过滤，至茶叶提取液用室温纯净水稀释后澄清明亮即可。
4、将过滤后的茶叶提取液浓缩至10Be°～22Be°之间，加工成茶叶浓缩液；加工成的茶叶浓缩液用室温纯净水稀释后澄清明亮即可。或将过滤后的茶叶提取液经浓缩、干燥成茶粉。
5、选用香气包埋剂，如环状糊精中的β环糊精，作为食品添加剂，与一种或若干种鲜花，按照1∶0.5～1∶2之间的比例混合，摊放6～18小时左右，然后通过筛网进行筛选，分离出带有花香气的β环糊精。
6、将分离出带有花香气的β环糊精用水溶解至液状，并通过100～400目的筛网除渣，然后与加工成的茶叶浓缩液混合，形成混合液；或筛选、分离出带有花香气的β环糊精，通过100～400目的筛网除渣，再与茶粉混合后，形成混合物。
7、将混合液或混合物进行干燥，至含水量在1～5％，即可制成速溶花茶半成品。
8、将上述半成品经拼配，匀堆，筛分，包装等工序后，即制成速溶花茶。
权利要求
1.一种速溶花茶生产方法，将普通茶叶经提取，过滤，浓缩后，加工成茶叶浓缩液或茶粉；然后，把食品添加剂与一种或若干种鲜花，按照一定的比例混合放置一定时间，进行一次或若干次窨花后，筛选、分离出带有香气的食品添加剂，再与茶叶浓缩液或茶粉混合，加工制成速溶花茶。
2.根据权利要求1所述的一种速溶花茶生产方法，其特征在于食品添加剂为香气包埋剂。
3.根据权利要求1所述的一种速溶花茶生产方法，其特征在于把食品添加剂与一种或若干种鲜花，按照1∶0.5～1∶2之间的比例混合，且放置时间为6～18小时。
4.根据权利要求1所述的一种速溶花茶生产方法，其特征在于筛选、分离出带有香气的食品添加剂，应用水溶解至液状后，通过100～400目的筛网除渣，再与茶叶浓缩液混合后，加工制成速溶花茶；或筛选、分离出带有香气的食品添加剂，通过100～400目的筛网除渣，再与茶粉混合后，加工制成速溶花茶。
5.根据权利要求2所述的一种速溶花茶生产方法，其特征在于香气包埋剂为环状糊精。
全文摘要
本发明涉及一种速溶花茶生产方法。将普通茶叶经提取，过滤，浓缩后，加工成茶叶浓缩液或茶粉；然后，把食品添加剂与一种或若干种鲜花，按照一定的比例混合放置一定时间，进行一次或若干次窨花后，筛选、分离出带有香气的食品添加剂，再与茶叶浓缩液或茶粉混合后，加工制成速溶花茶。采用本发明制作的速溶花茶，由于食品添加剂具有很强的香气吸附能力，并应用在速溶花茶后期的生产工序中，可减少香气的损失，能很大程度地提高速溶花茶的香气品质；同时，在生产过程中，无需茶叶直接窨花，又减少了烘烤工序，能有效提高花茶的汤色，并降低生产成本。
文档编号A23F3/00GK101088354SQ20071008462
公开日2007年12月19日 申请日期2007年2月12日 优先权日2007年2月12日
发明者刘政权, 刘永胜, 傅秀花 申请人:傅竹生