专利名称：一种饮食加工方法
技术领域：
本发明所属饮食加工方法类，应用于利用自然界一切可食用花、果、根、 茎、叶、花卉的自然酸、甜、苦、辣、色、香、味，取长补短组合调配加工后 成为新的色香味俱佳的各类饮餐。
背景技术：
目前，我国众所周知的饮食主要有米、面、肉、鱼、豆、菜类及油、盐、 酱、醋、葱、姜、蒜等来调味，虽然味道鲜美，但大多饮食缺乏果、蔬天然的 清香味。
发明内容
为了解决以上缺陷，本发明利用人们日常食用的蔬菜、瓜果、花卉、淀粉、 面粉等及自然界很多被抛弃或作为垃圾、词料处置的植物，如树叶类、果、豆 的藤叶花卉类，它们中有许多自生和多年生植物，均是生命力、再生能力很强， 又无污染且营养丰富，因其口味、口感不适目前还不被人们食用的植物，就是 经人工栽培的一些果豆的藤叶类植物，它们大多生命力、抗病能力均强于人们 目前食用的蔬菜类，本发明就是尽量开发发挥利用这些优势， 一方面减少对资 源的浪费，另一方面从这些还未开发食用的植物中摄取我们人类所需抗病、保 健的营养成分和部分替代粮食的功效，通过这些植物间的相互调制，使这些日 常食用和还有待开发的植物成为被人们所喜食的餐饮，并可少量代替粮食的功 效。其原理是通过瓜、果、叶、根、茎、花卉的纯自然酸甜苦辣色香味，扬长 避短，不需要任何油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜等来调味而制出不同的清淡、 色、香、味俱佳并具花、果、根、茎、叶的营养于一体的各类餐饮。由于自然 界一切可食用的瓜、果、叶、根、茎、花卉均可作为其餐饮的原料，用同一种 瓜、果、叶、根、茎、配制不同的食用花卉或同一种花卉配制不同瓜、果、叶、根、茎，或数种瓜、果、叶、根、茎相互组合配制一种或数种花卉，只要做到 搭配得当就可做到饮食的色泽鲜美，品种繁多，口味变换无穷，因而轻而易举 的使其餐饮做到品种多样化，使人们在品种繁多的食用瓜、果、叶、根、茎、 花卉中根据其营养成分，药用价值，选择适合自身身体和口味的饮食，增加了 人们对饮食多样化的需求，还使人们充分利用了以往所抛弃而可食用的瓜、果、 叶、根、茎、花卉。在人们越发讲究回归自然的今天，饮食回归自然也越发被 人们所看重，此饮食的制作重在体现自然界瓜、果、叶、根、茎、花卉的天然 清香味，而其味的浓淡主要取决于用料的与水的比例，主要可制成即可热食又 可冷食的粥和凉粉、果冻、饮料、冰淇淋、冰棍、冰砂、冰花、冰粥、雪花酪、 炒雪、炒冰、雪花、雪泥、各式糕点，面点(包括杂粮)等。
本发明方法的解决是利用自然界一切可食用瓜、果、叶、根、茎、花卉和 其各自独有的不同色泽、天然清香、营养，各取所长的配制成色、香、味俱佳 的独特口味的汤汁，再用其汤汁制成各种美味佳肴。本发明主要采用了效果好， 成本低的一切可食用瓜、果、叶、根、茎、花卉类及普通淀粉、面粉为原料， 其制作过程工艺简单，因此容易实施，其具体实施方案为
一、 备好如下食品加工用具、餐具和原料。1、食品粉碎打汁机，不锈钢锅， 燃火灶，盛食物的容器(盘和盆)；2、新鲜可食用瓜、果、叶、根、茎；3、各 种食用花卉(干鲜均可)；4、各种干果类；5、淀粉(玉米、红薯、马铃薯、豆 类淀粉均可)或面粉(白面或杂粮)。
二、 对瓜、果、叶、根、茎、花卉、干果类原料进行初步加工。1、用食品 粉碎机将干的食用花卉粉碎成5毫米左右大小的片状颗粒，如茉莉花颗粒、
菊花颗粒、玫瑰花颗粒、红花颗粒、杏花颗粒、桃花颗粒、熏衣草颗粒、金银 花颗粒等食用花卉，鲜的食用花卉即可切成小片状，也可将花撕开成单个的花
瓣备用。2、用食品打汁机将新鲜的可食用瓜、果、叶、根、茎类加清水按1.-3 一1:10的比例将其打成汁液，如瓜果类的哈密瓜汁、香瓜汁、西瓜汁等(可 将瓜皮洗干净一起打成汁)、香蕉汁、菠萝汁、苹果汁、桃汁、樱桃汁等各种瓜果汁及芹菜汁、萝卜汁(红或白均可)、滕蒿汁、芋头汁(生熟均可)、山药汁、 西红柿汁、黄瓜汁、黄瓜叶汁、萝卜叶汁、苜蓿汁及榆树叶汁、柳树叶汁、苹 果树叶汁等各种汁液。3、干果类分为两部分， 一是果仁类，将其加工炒熟粉碎 成2- 3毫米左右大小的颗粒丁，如花生仁、核桃仁、巴达木仁、芝麻仁等； 二是水果干类，将其洗净切成2-3毫米左右大小的颗粒丁或细丝状，如葡萄 干、杏干、瓜干、桃干、红枣、枸杞干、桂圆肉干等颗粒或细丝状。
三、将初步加工好的瓜果、蔬菜、花卉、干果类原料进行组合调制。瓜果、 蔬菜、花卉、干果类原料进行组合调制的种类、数量，具体取决于对色、香、 味不同的要求。调制的方法是将食品打汁机打好的瓜果、蔬菜汁配上用食品粉
碎机粉碎好的花卉颗粒， 一般500毫升瓜果、蔬菜汁配上5-6食勺(约5-10克) 花卉颗粒(可酌情加减量)，鲜的食用花丼之可将花瓣撕开成单个花瓣或切成3 毫米大小的小丁或细丝放入。
瓜果、蔬菜、花卉组合调制主要有以下几种方法 一是将一种瓜果汁或一 种蔬菜汁和一种花卉或数种花卉进行组合调制；二是将数种瓜果汁或数种蔬菜 汁和一种花卉或数种花卉进行组合调制；三是将一种瓜果汁加一种蔬菜汁和一 种花卉或数种花卉进行组合调制；四是将一种瓜果汁加数种蔬菜汁和一种花卉 或数种花卉进行组合调制；五是将数种果汁加一种蔬菜汁和一种花卉或数种花 卉进行组合调制；六是将数种果汁加数种蔬菜汁和一种花卉或数种花卉进行组 合调制。在上述果汁与菜汁的调配中，对人们目前还不习惯食用的汁液可适当 减少用量，相应的加大所喜食口感果、菜汁和花丼的用量。
干果类的组合调制主要有以下几种方法 一是将一种果仁类加一种水果干 类颗粒进行组合调制；二是将数种果仁类加一种水果干类颗粒进行组合调制； 三是将一种果仁类加数种水果干类颗粒进行组合调制；四是将数种果仁类加数 种水果干类颗粒进行组合调制；五是将一种果仁类或一种水果干类颗粒单独调 制使用；六是将数种果仁类混合或数种水果干类混合调制使用。
以制作饮食粥为例，在备好上述新鲜瓜果、叶(菜)、花丼(干鲜均可)、干果类初加工的基础上，再备好淀粉，将淀粉类(玉米、红薯、马铃薯、豆类 淀粉均可)加入清水调制成糊状，使其成为烩羹芡。实施过程中果、蔬、花卉、 水、淀粉的不同量决定了粥的稀稠，口味清香的浓淡(而粥的配方完全又可用 于凉粉的制成，只要在制作中加大淀粉的用量即可)。准备好各种原料后就可进 行烧制了，将调制好搅拌均匀的瓜果、蔬菜、花卉汁放在不锈钢锅中用大火烧 开，烧开后加入调制好的烩羹芡，再烧开煮熟，将其盛放在汤盆中，将调制好 的干果颗粒或细丝10克左右(可酌情加减量)撒上即可食用。
制作凉粉是将上述调制好的瓜果、蔬菜、花卉汁按10市斤汁放入1市斤 淀粉放在不锈钢锅中边搅边加热，搅至汁液变粘稠时加入15克明矾，搅匀后熬 煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即 成。凉粉可又不同的食用方法，即可盛放一种凉粉，也可将各种原料制成的不 同凉粉切好摆放在同一盘中(可有不同色香味)，均匀撒入调制好的干果颗粒10 克左右(可酌情加减量)，浇入烧制熟(凉、热均可)的烩羹芡即可食用。
上述方法制成的瓜果、叶(菜)、花卉汁液可用于制作成饮料、冰棍、冰淇 淋、冰砂、冰花、冰粥、雪花酪、炒雪、炒冰、雪花、雪泥、果冻，制作中还 可以用干果颗粒或细丝类作为敷料点缀调味。其汁液还可用来调制面点、糕点， 制作中可以用干果颗粒、细丝类作为敷料点缀调味，使其制作的各式冷饮、面 点、糕点具有瓜、果、叶(菜)、花卉的天然艳色和纯香的美味，并同时具有瓜、
果、叶(菜)、花卉的几种养分于一体的各种餐饮。
本发明的有益效果是此类饮食的原料均取自自然界可食用的瓜、果、叶、 根、茎、花卉类，原料因地制宜普遍易得，原料的自然风味及相互间的调制又 决定了此类食品的品种、口味、色泽的无数变化与种类，因所食用的瓜、果、 根、茎是打汁后使用，所以极大的减少了瓜、果、叶、根、茎的浪费，如一些 果皮，像西瓜皮、香瓜皮等；果核，像苹果核、梨核等；蔬菜的根、茎、叶均
可打汁加工食用， 一些有丰富营养和保健作用的观赏树叶、果树叶及一些作为 饲料的植物叶、瓜果的藤叶也可用来打成汁与其他果蔬、花丼类扬长避短的调配成美味佳肴后食用，如柳树叶、榆树叶、苹果树叶、苜蓿、黄瓜叶、萝卜 叶等，及花卉的食用，如杏花、桃花、梨花、沙枣花等果树花卉及蔬菜花和 一些无害的观赏花齐的食用；其充分利用自然界一切可食用植物避免了以往一 些抛弃的极具营养价值、药用价值植物的浪费和对环境的污染，即为食品添加 了不少的色彩、增加了新的营养，又丰富了食品的品种。更为重要的是，我国 是一个13亿人口的大国，土地资源相对较少，如何用尽可能少得资源获得尽可 能大的收获，减少资源的浪费是关系到国计民生的大事，本发明就是将一些具 有营养价值而目前又被人们作为垃圾或饲料的花卉、树叶、果皮类经加工使其 变为美味佳肴加以食用。如果按每人每年食用1斤这样的废弃植物，就等于利 用了一个无需再投资生产的上亿斤的被作为垃圾或饲料的绿色资源。又因其原 料均来自所有可食用植物及其利用植物各自特性扬长避短调制的应用，使得可 充分利用植物的各种养生作用调制出很多健体的餐饮。由于此饮食可热食也可 冷食，也解决了一些小孩、老人、病人因怕肠胃受凉而无口福食用所喜欢瓜果 的醇香甜美的弊端，还可对一些食疗病人调解变换所需食疗的某一种果蔬的口 味，使食疗者在需长期食用某一种果蔬时方便的调解多种口味，避免了长期食 用一种食物一种口味容易产生厌烦的弊端，不需要任何油、盐、酱、醋、葱、 姜、蒜等来调味而烧制出不同的清淡、色、香、味俱佳并具花、果、根、茎、 叶的营养于一体的各类饮食。
下面结合实例对本发明近一步说明。
如高血压患者(健康人群)易食的芹菜、玫瑰花粥。
鲜将芹菜洗净切成段，用食品打汁机按100克芹菜加500毫升水将其打成
斧菜汁倒入不锈钢锅中，将5克(可酌情增减量)玫瑰花用食品粉碎机粉碎成 约3毫米大小的颗粒，也倒入锅中搅匀用大火烧开，在加入准备好的淀粉勾兑
水后的烩羹芡，再次烧开熬煮片刻倒入盆中，撒入干果类颗粒或细丝(果仁类
和水果干类均可)即可食用。还可调制成芹菜、菊花粥；芹菜、芋头、熏衣草、
杏花粥等不同或口味和营养的粥。如以柳树叶、芋头、香蕉、黄菊花、桃花粥为例。因柳树清热解毒，此 粥可作为保健用来预防流感等大有益处。
将一个削皮(或煮熟剥皮)小芋头和一个香蕉，5-10片柳树叶分别加入300
一500毫升水用食品打汁机将其打成汁搅拌均匀倒入不锈钢锅中，将10克(可 酌情增减量)黄菊花和10克(可酌情增减量)桃花用食品粉碎机粉碎成约3毫 米大小的颗粒，也倒入锅中搅匀用大火烧开，再加入准备好的淀粉勾兌水后的 烩羹芡，再次烧开熬煮片刻倒入盆中，撒入干果类颗粒或细丝(果仁类和水果 干类均可)即可食用。还可调制成柳树叶、芒果、茉莉花粥；柳树叶、香瓜、 山药、玫瑰花、杏花粥等。
如还可配制适宜夏天解暑食用的西瓜皮、草莓、菊花粥；西瓜皮、芋头、 李子、茉莉花粥、西瓜皮、西红柿、葡萄、玫瑰花、黄瓜花粥等。
按上述原料配方制成凉粉。
将上述熬制好的汁液(未加烩羹芡)放凉后各按10市斤汁放入1市斤淀粉
的比例放在不锈钢锅中边搅边加热，搅至汁液变粘稠时加入15克明矾，搅匀后
熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后
即成斧菜、玫瑰花凉粉；成斧菜、菊花粥凉粉；齐菜、芋头、熏衣草、杏花凉 粉；柳树叶、芋头、香蕉、黄菊花、桃花凉粉；柳树叶、芒果、茉莉花凉粉； 柳树叶、香瓜、山药、玫瑰花、桃花凉粉等。
凉粉可又不同的食用方法，即可盛放一种凉粉，也可将几种不同的凉粉切 好摆放在同一盘中(可有不同色香味)，均匀撒入调制好的干果颗粒或细丝10 克左右(可酌情加减量)，浇入烧制熟(凉、热均可)的烩羹芡即可食用。
按上述原料配方用传统方法制作饮料、冰棍、冰淇淋、冰砂、冰花、冰粥、 雪花酪、炒雪、炒冰、雪花、雪泥、果冻等，可制成芹菜、玫瑰花；成芹菜、 菊花；芹菜、芋头、熏衣草、杏花；柳树叶、芋头、香蕉、黄菊花、桃花；柳 树叶、芒果、茉莉花；柳树叶、香瓜、山药、玫瑰花、桃花等饮料、冰棍、冰 淇淋、冰砂、冰花、冰粥、雪花酪、炒雪、炒冰、雪花、雪泥、果冻等，制作中可用干果颗粒或细丝类作为敷料点缀调味。
按上述原料配方其汁液可用来调制各类面点、糕点，米类，可制成芹菜、
玫瑰花；成芹菜、菊花；芹菜、芋头、熏衣草、杏花；柳树叶、芋头、香蕉、 黄菊花、桃花；柳树叶、芒果、茉莉花；柳树叶、香瓜、山药、玫瑰花、桃花 等各类面点、糕点，如芹菜、玫瑰花；成芹菜、菊花；芹菜、芋头、熏衣草、 杏花；柳树叶、芋头、香蕉、黄菊花、桃花；柳树叶、芒果、茉莉花；柳树叶、 香瓜、山药、玫瑰花、桃花等的馒头、饼子、面条、方便面、蛋糕、饼干、月 饼、等面类及米类食品的制作，还可用于传统粗粮的加工，加工中可用干果颗 粒、细丝类作为敷料点缀调味。
上述餐饮加工的色香味主要可根据食用者的嗜好来调制，汁浓则味浓，某 种植物的量较大，则某种植物的味浓，使其制作各种餐饮均具有瓜、果、叶、 花卉的天然色泽和纯香，并同时具有瓜、果、根、茎、叶、花卉的几种营养。
权利要求
1、 一种将自然界一切可食用花、果、根、茎、叶、花卉，根据其自然色、 香、味相互调制加工成新的天然、清谈、色雅、味纯的汁液应用于各类餐饮的 加工和制作，其特征在于本发明充分利用人们日常食用的蔬菜、瓜果、花卉、 淀粉、面粉(包括杂粮)等及人们目前因口感等原因还未被食用的一些瓜、果、 叶、根、茎、花卉等为原料，通过蔬菜、瓜果、食用花卉的自然清香，相互交 叉配合，调制出适合各种人群食用的自然清淡、色、香、味俱佳的并具花、果、 根、茎、叶的营养于一体的各类饮食。由于自然界一切可食用的瓜、果、叶、 根、茎、花卉均可作为其饮食的原料，用同一种瓜、果、叶、根、茎、配制不 同的食用花卉或同一种花卉配制不同瓜、果、叶、根、茎，或数种瓜、果、叶、 根、茎相互组合配制一种或数种花卉，只要做到搭配得当就可做到饮食的色泽 鲜美，品种繁多，口味变换无穷，此餐饮还采取了鲜的瓜、果、根、茎、叶、 花卉(干鲜均可)与干果(果仁、水果干)搭配的方法，使人们在品种繁多的 食用瓜、果、叶、根、茎、花卉中根据其营养成分，药用价值，选择适合自身 身体和口味的餐饮，因所食用加工的瓜、果、根、茎、叶是打汁后使用，可充 分将一些有丰富营养和保健作用的观赏树叶、花卉，果树叶、花卉及一些作为词料的果、豆类的藤叶等植物叶用来打成汁与其他瓜果蔬菜花卉类调配成美味 佳肴后食用，使人们充分利用一切可食用的瓜、果、叶、根、茎、花卉，其餐 饮味的浓淡主要取决于所用原料与水的比例，餐饮加工的色香味可根据食用者 的嗜好来调制，汁浓则味浓，某种植物的量较大，则某种植物的味浓。使其制 作各种餐饮均具有瓜、果、叶、花卉的天然色泽和纯香，并同时具有瓜、果、 根、茎、叶、花卉的几种营养，有效利用了一个无需再投资生产而被视为垃圾 或饲料的巨大绿色资源，因其原料均来自所有可食用植物及其利用植物各自特 性扬长避短调制的应用，使得可充分利用植物的各种养生作用调制出很多健体 的餐饮，原料的自然风味及相互间的调制又决定了此类食品的品种、口味、色 泽的无数变化与种类。
2、根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是利用自然界一切可食用花、果、根、茎、叶、花卉，根据其自然色、香、味，可相互调制加工成新的 天然、清谈、色雅、味纯的各类餐饮。
3、 根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是除利用人们日常食用的蔬 菜、瓜果、花卉、淀粉、面粉等还可将一些具有营养和药用价值而目前被人们 作为垃圾或词料的花卉、树叶、瓜果皮、果豆类的藤叶等经加工使其变为美味 可口地餐饮加以食用。
4、 根据权利要求1、 2、 3所述餐饮加工方法，其特征是根据品种繁多的可 食用瓜、果、叶、根、茎、花卉中各植物的营养成分，药用价值，可相互调制 出适合季节、自身身体、口味，具有保健功能的餐饮。
5、 根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是用同一种或相互数种瓜、 果、叶、根、茎、配制不同的数种或一种食用花卉； 一种或相互数种花卉配制 数种或一种不同瓜、果、叶、根、茎均可调制出各种不同的色香味。
6、 根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是此餐饮采取了鲜的瓜、果、 根、茎、叶、花卉(千鲜均可)与干果(果仁、水果干)搭配的方法，果仁与 水果干的配制方法原理与上述5、(瓜、果、叶、根、茎、花卉)的调制加工方 法相同。
7、 根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是，此餐饮制作主要体现 自然界瓜、果、叶、根、茎、花卉的天然清香的原始风味并同时具有瓜、果、 根、茎、叶、花卉的几种营养，可制作及可热食又可冷食的粥及凉粉、果冻、 饮料、冰淇淋、冰棍、饮料、冰棍、冰淇淋、冰砂、冰花、冰粥、雪花酪、炒 雪、炒冰、雪花、雪泥、果冻，各式糕点，面点(各类杂粮均可)等各类餐饮。
8、 根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是，此餐饮原料均利用植 物各自特性扬长避短调制的应用，使得可充分利用植物的各种养生作用调制出 很多健体的餐饮，原料的自然风味及相互间的调制又决定了此类食品的品种、 口味、色泽的无数变化与种类的多样化。
9、根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是其餐饮味的浓淡主要取决于所用原料与水的比例，餐饮加工的色香味主要可根据食用者的嗜好来调制， 汁浓则味浓，某种植物的量较大，则某种植物的味浓。
10、根据权利要求1所述餐饮加工方法，其特征是人们充分利用一切可食 用的瓜、果、叶、根、茎、花卉，使其起到一定粮食的功效，有效利用了一个 无需再投资生产而被视为垃圾或饲料的巨大绿色资源。
全文摘要
本发明利用人们日常食用的蔬菜、瓜果、花卉、淀粉、面粉等及自然界很多因其口味、口感不适目前还被抛弃或作为垃圾、饲料处置暂时还未被人们开发食用的植物，利用这些植物本身天然的酸、甜、苦、辣、色、香、味，扬长避短，调制出不同的清淡、色、香、味俱佳并具花、果、根、茎、叶的营养于一体的各类餐饮。一方面减少对资源的浪费，另一方面从一切可食用的花、果、根、茎、叶中摄取我们人类抗病、保健的营养成分和部分替代粮食的功效，通过这些植物间的相互调制，使这些日常食用和还有待开发的植物成为被人们所喜食的清淡、色、香、味俱佳的各种餐饮，等于有效利用了一个无需再投资生产而被视为垃圾或饲料的巨大绿色资源。
文档编号A23L1/29GK101310618SQ20071010940
公开日2008年11月26日 申请日期2007年5月26日 优先权日2007年5月26日
发明者张建荣, 珊 陆 申请人:陆 珊;张建荣