专利名称：一种降血脂膳食配方及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明一种降血脂膳食配方及其加工工艺。涉及到功能保健食品行业。既是利用五谷杂 粮、坚果、干果、薯芋、野菜和部分无毒中草药，依据中医传统养生保健理论，针对高血脂 人群的膳食结构，科学配制的能够有效降低血脂，防止动脉粥样硬化的功能性膳食食品的配 方和加工方法。
背景技术：
近年来随着人们生活水平的提高，人们对身体的健康越来越重视。因此市场上出现了大 量的保健食品。如CN1457689膳食纤维复配花青素功能食品。它的特点是以水溶性膳食纤维 SDF和水不溶性膳食纤维IBF任意比例配合成膳食纤维基料。再复配上1%_20%的花青素和茶 多酚混合干燥而成的粉状复合功能食品。生产工艺繁琐，生产成本过高。服用不方便。 CN1087483福音丹功能食品及其制造方法，采用大豆玉米为原料，并加入以绞股蓝、山楂、 枸杞、五味子等中药为辅料，制成冲剂和饮料。工艺复杂，成本过高。CN1086100魔芋减肥 功能食品及其制造方法。它以魔芋为主料，添加山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅 料，生产减肥食品。产品没有走出冲剂饮料方式，市场售价过高。很难扩大市场销售量。 CN1200250 —种具有降糖、降脂、降压作用的食品。其主要成分为木糖醇，红曲米或红曲红， 生物钙制剂，维生素C，该食品可以单独食用或与其它食品混合食用。产品服用不方便，而 且价格过高。发明内容本发明的目的是针对现阶段功能食品存在的诸多缺陷研制的一种让人们在一日三餐中通 过平衡膳食结构达到防病治病的目的。即是采用玉米、燕麦、青稞、蚕豆、赤小豆、葛根通 过初选后磨成面粉，将罗汉果、决明子、党参用5(TC以上热水浸泡2_4小时。再用大火煎 煮30分钟后过滤去渣，留下净水待用。接下来进行称重和配伍，将全部原料按一定比例配料 后倒入和面机中。经过搅拌，醒发，制型，蒸、煮烤等熟制，然后冷却，包装灭菌，装箱入 库。此工艺生产的功能性膳食食品，加工简单，食用方便，配方科学。一种降血脂膳食配方及其加工工艺，是由原料磨粉，部分原料浸泡煎煮，过滤除渣，称 重配伍，混合搅拌，和面醒发，加工制型，蒸烤煮熟制，包装灭菌，装箱入库各工序组成。其特征是
1. 原料采用玉米、燕麦、青稞、蚕豆、赤小豆、葛根经初选后磨成面粉。
2. 部分原料罗汉果、决明子、党参用5(TC以上热水浸泡后煎煮30分钟。再经过过滤
除渣。留下除渣后的水待用。
3. 进入称重配料工序。玉米粉按总量50%，青稞粉按总量15%，燕麦粉按总量15%，赤 小豆粉按总量10%，蚕豆粉按总量5%,葛根按总量5%，罗汉果按总量1. 5%，决明 子按总量1%，党参按总量0.5%，面团改良剂和乳化剂按国家标准添加。
4. 进入混合搅拌工序。将上述称重定量的全部原料包括添加剂倒入和面机中搅拌 10-20分钟。然后加入过滤后的罗汉果、决明子、党参煎煮水，继续搅拌10-20分 钟。
5. 进入醒发制型工序。把和好的面团经过20-40分钟的醒发，然后制作出小馒头、小 窝头、面包、面条、挂面、发糕等多种膳食食品。
6. 进入熟制包装灭菌工序。把经过蒸烤煮熟制工序的产品，冷却后进行包装，灭菌， 装箱入库
本发明的积极效果是配方科学，原料易购，食用方便，功效稳定，价格低廉，加 工简单。采用五谷杂粮，坚果，干果，薯芋和无毒中草药。经科学配方，加工出色香味 型俱佳的传统膳食食品。让人们在一日三餐中通过平衡膳食结构达到治病防病，健体强 身的目的。
图l.本发明工艺流程框图
具体实施例方式
对本发明的工艺方法，结合附图进一步描述如下 实施例1
首先将玉米、燕麦、青稞、蚕豆、赤小豆、葛根磨成面粉。将罗汉果、决明子、党参用
5CTC以上热水浸泡2—4小时。然后用大火煮30分钟。经过滤除渣。留下除渣后的水待用。 接下来进入称重配料工序。将配伍后的原料倒入和面机中，同时加入改良剂和乳化剂。然后 加入罗汉果、决明子、党参煎煮水。进行搅拌10-20分钟。然后醒发20-40分钟。进入制型 工序。可以制成小窝头，小馒头，面包，面条，方便面，发糕等膳食食品。再经过蒸或煮烤 等方式熟制处理。熟制后冷却到常温。然后进行包装，封口，灭菌，装箱入库。 实施例2将磨成粉的部分原料，经称重配料搅拌和面，按标准添加改良剂和乳化剂。经过醒发和 制形，做出小馒头。每袋450克，内装8个小馒头。或制作出小面包，每袋450克，内装8 个。熟制后自然冷却到常温。装袋，灭菌，装箱入库。
实施例3
采用上述方法，将称重配伍后的原料倒入和面机中搅拌10-20分钟。经过醒发，然后加 工成面条。成品不用熟制，可直接装袋封口，灭菌后装箱入库。 实施例4
采用实施例3的方法。把加工后的面条烘干后制作成挂面。成品不用灭菌。可直接包装 入库。
权利要求
1.一种降血脂膳食配方及其加工工艺是由原料配方和加工工艺共同组成。其特征是a.原料配方。采用部分原料，玉米粉占总量的50％，青稞粉占15％，燕麦粉占15％，赤小豆粉占10％，蚕豆粉5％，葛根占5％，进行配伍。采用部分原料，罗汉果占总量1.5％，决明子1％，党参0.5％用50℃以上热水浸泡2-4小时。再用大火煎煮30分钟后过滤去渣，留下净水待用。b.进入称重配料工序。将玉米粉、青稞粉、燕麦粉、赤小豆粉、蚕豆粉、葛根粉、按比例配伍混合后倒入和面机中。同时加入面团改良剂和乳化剂。搅拌10-20分钟。然后倒入罗汉果、决明子、和党参煎煮后过滤去渣的水，再搅拌和面10-30分钟。c.进入醒发制型工序。将经过20-40分钟醒发的面团进行制型。可制作出馒头、窝头、面包、面条、挂面、发糕等食品。经过蒸煮烤熟制工序后冷却到常温。然后进行包装灭菌，装箱入库。d.采用经过称重配料，搅拌和面，醒发做型，熟制等工序。加工出馒头、窝头、面包、面条、挂面、发糕等膳食食品。
2. 根据权利要求书1.所叙述的一种降血脂膳食配方及其加工工艺，其特征是选用玉米 粉、青稞粉、燕麦粉、蚕豆粉、赤小豆粉、葛根粉按一定比例进行配伍。采用罗汉果、决明 子、党参进行浸泡煎煮，除渣过滤后再进行混合搅拌。经过醒发，做型，蒸烤煮等熟制工序 加工出多种膳食食品。
全文摘要
本发明一种降血脂膳食配方及其加工工艺，涉及到功能性保健食品行业。即是利用五谷杂粮、坚果、干果、薯芋和无毒中草药经过科学配方，采用传统加工工艺生产的一种功能性膳食食品。本发明是针对现阶段功能性保健食品存在的售价过高，食用不方便等缺陷，研制而成的一种能够有效降低血脂的膳食食品。
文档编号A21D2/00GK101322553SQ200710112710
公开日2008年12月17日 申请日期2007年6月11日 优先权日2007年6月11日
发明者刘金忠 申请人:刘金忠