专利名称：一种氨基葡萄糖豆浆制品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体讲涉及一种含有氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸 盐的豆浆制品及其制备方法。
技术背景当今社会人口中老年人的比例在不断上升，患骨关节病的人也在不断增加，60岁 以上的人群中患病率达50%致残率53%,虽然不象心脑血管病、肿瘤那样为人们所熟知 和重视，但其对健康的影响程度以及造成的医疗费用却丝毫不亚于上述疾病。骨性关 节炎(OA疾病)所致的肩背痛以及关节疼痛在中老年人中很常见，严重影响患者的生活 质量。中老年人都希望食用一些食品来补充营养，并能改善关节软骨的代谢和促进软 骨组织的生长，预防骨关节疾病的发生，减轻症状。现有的豆浆制品虽然种类繁多， 其主要营养成分均为植物蛋白质，有的豆浆制品添加了一些维生素及微量元素等营养 元素。目前，尚未见含有能改善关节软骨的代谢和促进软骨组织生长的有效成分氨基 葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐的豆浆制品。 发明内容本发明的H的是提供一种氨基葡萄糖豆浆制品及其制备方法，让中老年人在每天 食用豆浆制品的同时能够补充氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐，以改善中老年 人关节软骨的代谢和促进软骨组织的生长，起到预防骨关节疾病的作用，达到呵护亿 万中老年人关节的保健效果。一种氨基葡萄糖豆浆制品，包括一种原料豆浆制品，其特征在于所述的原料豆浆 制品中含有0. 1—8%的氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐。上述氨基葡萄糖豆浆制品的制备方法，其特征在于称取原料豆浆制品，向原料豆 浆制品中按比例添加氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐，通过均质处理均匀，再 消毒，即可得到氨基葡萄糖豆浆粉固体制品或氨基葡萄糖豆浆液体制品。本发明的制品中的豆浆除含有丰富的蛋白质外还含有类似雌激素样作用成分，尤 其对中老年女性有较好的营养作用；所述的氨基葡萄糖硫酸盐的分子式为 C12H28C12N2Na2S014;分子量573.30;性状白色结晶性粉末。氨基葡萄糖硫酸盐或氨 基葡萄糖盐酸盐能促进人体关节内粘多糖及胶原蛋白的合成，提高关节润滑液的粘 性，从而改善关节软骨的代谢和促进软骨组织的生长，消除炎性因子延缓骨关节炎进 展的作用，修复软骨组织，减轻关节疼痛，改善关节功能；奶含有动物蛋白质及丰富 的钙；维生素A、 D、 E、 C、 Bl、 B2、钙、锌、铁、亚油酸是人体必需元素，能促进钙 吸收，调节机体的新陈代谢。本发明将豆浆制品中的营养素、氨基葡萄糖硫酸盐或氨 基葡萄糖盐酸盐或维生素A、 D、 E、 C、 Bl、 B2、钙、锌、铁、亚油酸中的几种或全部
或奶粉等有机的融合到一起有互相促进协同作用，能达到增加营养素的同时又能保护 中老年人关节的效果。因此，氨基葡萄糖被称为关节疾病改善剂。
具体实施方式
实施例1制备本发明的氨基葡萄糖豆浆制品时，先称取原料豆浆制品，所述的原料豆浆制 品为豆浆或豆浆粉，其原料豆为黄豆、黑豆、豌豆、绿豆中的一种。向原料豆浆制品 中按比例添加氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐，使它们在原料豆浆制品中的重 量百分含量为0.1-8%，通过均质处理均匀，再消毒，即可得到氨基葡萄糖豆浆粉固体 制品或氨基葡萄糖豆浆液体制品。本实施例中所用的氨基葡萄糖硫酸盐为氨基葡萄糖硫酸钠盐或钾盐，在制得的氨 基葡萄糖豆浆制品中的重量百分含量为0. 1-8%，还可以将氨基葡萄糖硫酸盐改用氨基 葡萄糖盐酸盐；该氨基葡萄糖盐酸盐为氨基葡萄糖钠盐或钾盐。实施例2按实施例l制备出氨基葡萄糖豆浆液体制品或氨基葡萄糖豆浆粉固体制品，再向 制得的两种制品中分别添加鲜奶或奶粉，使每100克氨基葡萄糖豆浆制品中含有10-50 克鲜奶或奶粉。该鲜奶选自牛纯鲜奶或羊的纯鲜奶、半脱脂牛奶或羊奶或全脱脂牛奶 或羊奶。通过均质处理均匀，再消毒，即可制备成含有鲜奶或奶粉的氨基葡萄糖豆浆 帝lj品。实施例3按实施例1制备出氨基葡萄糖豆浆液体制品或氨基葡萄糖豆浆粉固体制品，再向 制得的两种制品中分别按比例添加维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素 Bl、维生素B2、钙、锌、铁或亚油酸，所述的比例为每100克氨基葡萄糖豆浆制品中 含有维生素A 1000-3000国际单位、维生素D 50—250国际单位、维生素E 5—20国 际单位、维生素C 30-100毫克、维生素Bl 500-1500毫克、维生素B 2500-1500毫 克、钙100—400毫克、锌2—10毫克、铁5—15毫克、亚油酸1500-3000毫克；通 过均质处理,再消毒，即可制成含微量元素的氨基葡萄糖豆浆制品。氨基葡萄糖豆浆制品的动物试验选IO只新西兰大白兔，体重2—2.5kg。每天按每公斤体重采用由0.4g氨基葡萄 糖硫酸盐(相当人体剂量40倍)混入40ml豆浆中制成的产品喂养。连续三十天，喂 养前、后检测血生化及三大常规指标无变化。大白兔活泼，毛色光泽，无任何不良反 应。氨基葡萄糖豆浆制品的自愿者人群试验选50_60岁患有膝关节痛的20名自愿者，每天早晨都服用在30克豆桨粉中加 入lg氨基葡萄糖硫酸盐制成的产品(用150ml温水冲服)，连续服用4周后膝关节痛 症状明显减轻，服用前后肝功能及三大常规均无异常。上述试验证实本发明的氨基葡萄糖豆浆制品经动物及人群食用后安全而有效。
权利要求
1、一种氨基葡萄糖豆浆制品，包括一种原料豆浆制品，其特征在于所述的原料豆浆制品中有0.1-8％的氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐。
2、 如权利要求1所述的氨基葡萄糖豆浆制品，其特征在于所述的氨基葡萄糖豆 浆制品选用的原料豆为黄豆、黑豆、豌豆、绿豆中的一种。
3、 如权利要求1所述的氨基葡萄糖豆桨制品，其特征在于所述的原料豆浆制品 100克中有10-50克鲜奶或奶粉，该鲜奶选自牛的纯鲜奶或羊的纯鲜奶、半脱脂牛奶 或羊奶或全脱脂牛奶或羊奶。.
4、 如权利要求1所述的氨基葡萄糖豆浆制品，其特征在于所述的氨基葡萄糖豆 浆制品100克中有维生素A1000-3000国际单位、维生素D50—250国际单位、维生素 E5—20国际单位、维生素C30-100毫克、维生素Bl 500-1500毫克、维生素B2 500-1500 毫克、钙100—400毫克、锌2—10毫克、铁5—15毫克或亚油酸1500-3000毫克。
5、 权利要求l所述的氨基葡萄糖豆浆制品的制备方法，其特征在于称取原料豆浆 制品，向原料豆浆制品中按比例添加氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐，通过均 质处理均匀，再消毒，即可得到氨基葡萄糖豆浆粉固体制品或氨基葡萄糖豆浆液体制□叩o
全文摘要
一种氨基葡萄糖豆浆制品，包括一种原料豆浆制品，其特征在于所述的原料豆浆制品中含有0.1-8％的氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐。制备时，先称取原料豆浆制品，向其中按比例添加氨基葡萄糖硫酸盐或氨基葡萄糖盐酸盐，通过均质处理均匀，再消毒，即可得到氨基葡萄糖豆浆粉固体制品或氨基葡萄糖豆浆液体制品。本发明的制品能改善关节软骨的代谢和促进软骨组织的生长，消除炎性因子延缓骨关节炎进展，修复关节软骨组织，减轻关节疼痛，改善关节功能；原料豆浆制品中可以含有鲜奶或奶粉，还可以含有维生素A、D、E、C、B1、B2、钙、锌、铁或亚油酸等人体必需元素，能促进钙吸收，调节机体的新陈代谢，增强机体免疫功能。
文档编号A23L1/20GK101161102SQ20071011419
公开日2008年4月16日 申请日期2007年11月14日 优先权日2007年11月14日
发明者斌 曹, 曹家铭, 翟振华 申请人:斌 曹