专利名称：辣椒膏及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种辣椒膏及其制作方法。
技术背景通常在市场上有多种类型的辣椒酱，也各有特点，但是传统方法是将 辣椒熬煮、腌制或发酵的方法而制成，由于其是较大片颗粒的辣椒，其在食 用时不够方便，随着人们生活节奏的不断加快，对方便可口的食品的需求越 来越大，要求不仅便于携带、可口，而且还要求食用起来方便，而传统的辣 椒酱的包装及其本身的特点，食用起来不是很方便，需要对食用后的工具进行清洗；对于外出的人来说，更是如此。 发明内容鉴于上述传统辣椒酱存在的缺点，本发明的目的在于提供一种辣椒膏及 其制作方法，辣椒膏不仅便于携带，而且便于食用，方便卫生。为了实现上述目的，本发明提供了一种辣椒膏，其中，主要包括以下组 分重量份，辣椒10-20份；植物油5-IO份；水糖2 - 6份；蔬菜和/或水果泥 20-25份；食盐4 - 8份；茴香粉0. 1-0. 2份；花椒粉0. 1-0. 2份；酱油2-5份； 生姜粉0. 2-0. 4份；通过以下步骤制成将鲜辣椒磨成泥或将干辣椒磨成大于 80目的粉，加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及 蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，IO(TC加热10 分钟，密封l小时，降温后得到辣祐又膏。上述各组成的重量份最优为辣椒15份；植物油8份；冰糖3份；蔬菜 和/或水果23份；食盐6份；茴香粉Q. 1份；花椒粉0. 1份；生姜粉0. 3份；
酱油3份。所述辣椒为灯笼椒。本发明还提供了一种辣椒膏的制作方法，包括以下步骤将干辣椒磨粉， 选取大于80目的颗粒物，或将鲜辣4权磨成泥；加入植物油、水糖、食盐、茴香 粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为 膏状，搅拌均匀，IO(TC加热IO分钟，密封1小时，降温后得到辣#1膏，还可 以加入香料和防腐剂，进行包装，可以包装成软管型或者其它的便于携带的类 型。上述制作方法中，各用料的重量份数为辣椒10-20份；植物油5-10份； 冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4 - 8份；茴香粉0. 1-0. 2份； 花椒粉O. 1-0. 2份；酱油2-5份；生姜粉0. 2-0. 4份。其中最优为辣椒15份； 植物油8份；冰糖3份；蔬菜和/或水果23份；食盐6份；茴香粉0.1份；花 椒粉0. 1份；生姜粉0. 3份；酱油3份。所述辣椒为灯笼椒。本发明所制作的辣椒膏及其制作方法，改变了传统的辣#^酱的食用方法， 使得携带和食用更方便，而且更卫生。使得人们感受到膏状辣;一又的新鲜口味和 感觉。
具体实施方式
以下通过优选实施例对本发明的辣椒膏及其制作方法进行详细的说明。 实施例1:选取重量份为10-20份的干辣椒，优选红色灯笼椒，优选15份，去蒂，洗 净，晾干后研磨成粉，用80目筛过滤，取滤过粉备用。 将20-25份鲜竹夢磨成鲜竹,泥，优选23份，备用。取植物油5-10份，优选8份；冰糖2 - 6份，优选3份,'食盐4 - 8份，优 选6份；茴香粉O. 1-0. 2份，优选O. l份；花椒粉0. 1-0. 2,优选0. 1份；酱 油油2-5份，优选3份；生姜粉0. 2-0. 4，优选0. 3份；与上述辣椒粉和鲜竹 ,泥混合，并加入适量的水，搅拌均匀成膏状。 将上述膏状在IO(TC加热IO分钟，密封l小时，降温后得到辣椒膏，还可 以加入香料和防腐剂，进行包装，可以包装成软管型或者其它的便于携带的类 型。实施例2:选取重量份为10-20份的鲜辣椒，优选黄色灯笼椒，优选15份，去蒂，洗 净，将其磨辣椒泥。其它与实施例l相同。本领域技术人员应该理解的是，在上述两个实施例的基础上，所用的 辣椒可以是红色、黄色、或绿色的灯笼椒，或者其它种类的不同颜色的辣椒， 从而可以使得做成的辣椒膏具有不同的色泽；所用的鲜竹夢可以换成日常食 用的任何一种蔬菜或水果，或是蔬菜和水果的混合，例如芒果、南瓜、土豆等。最后所应说明的是以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方 案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员 应该理解依然可以对本发明进行修改或者等同替换；而不脱离本发明的精 神和范围的任何修改或局部替换，均应涵盖在本发明的范围内。
权利要求
1、一种辣椒膏，其特征是包括以下组分辣椒10-20份；植物油5-10份；冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4-8份；茴香粉0.1-0.2份；花椒粉0.1-0.2份；酱油2-5份；生姜粉0.2-0.4份；且通过以下步骤制成将鲜辣椒磨成泥或将干辣椒磨成大于80目的粉，加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏；上述组分为重量份。
2、 根据权利要求l所述的辣椒膏，其中，各组成的重量份为辣椒15份； 植物油8份；冰糖3份；蔬菜和/或水果23份；食盐6份；茴香粉0. 1份；花 椒粉0. 1份；生姜粉0. 3份；酱油3份。
3、 根据权利要求1或2所述的辣椒膏，其中，所述辣椒为灯笼椒。
4、 一种辣椒膏的制作方法，其特征是包括以下步骤将干辣椒磨粉，选 取大于80目的颗粒物，或将鲜辣椒磨成泥；加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、 花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状， 搅拌均匀:10(TC加热10分钟，密封l小时，降温后得到辣术又膏。
5、 根据权利要求4所述的辣椒膏的制作方法、其中，辣椒10-20份；植 物油5-10份；冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4 - 8份；茴香 粉O. 1-0. 2份；花椒粉O. 1-0. 2份；酱油2-5份；生姜粉0. 2-0. 4份。
6、 根据权利要求5所述的辣椒膏的制作方法，其中，辣桐又15份；植物油 8份；冰糖3份；蔬菜和/或水果23份;食盐6份；茴香粉0. 1份；花椒粉0. 1 份；生姜粉O. 3份；酱油3份。
7、 根据权利要求4或5或6所述的辣椒膏的制作方法，其中，所述辣椒 为灯笼椒(.
全文摘要
本发明涉及到一种辣椒膏及其制作方法，其中该辣椒膏主要由以下组分构成重量份，辣椒10-20份；植物油5-10份；冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4-8份；茴香粉0.1-0.2份；花椒粉0.1-0.2份；酱油2-5份；生姜粉0.2-0.4份；通过以下步骤制成将鲜辣椒磨成泥或将干辣椒磨成大于80目的粉，加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏。本发明的辣椒膏不仅便于携带，而且便于食用，方便卫生。
文档编号A23L1/24GK101116496SQ20071012132
公开日2008年2月6日 申请日期2007年9月4日 优先权日2007年9月4日
发明者王文军 申请人:王文军