专利名称：西瓜面酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调料酱的制作方法，特别是涉及一种西 瓜面酱的制作方法。
背景技术：
酱是人们非常喜欢食用的调味品，常用的酱有黄豆酱、 甜面酱，这些传统的酱，主要原料是大豆和盐，以咸为主，
味道单一。中国专利ZL99112978.4公开了一种"西瓜酱的制 作方法"，该酱虽然加入了西瓜瓤，但黄豆用量高，造价高， 仍属于豆酱、大酱领域，而且其制作工艺较复杂，发酵时间 长。
发明内容
本发明的发明目的是针对现有技术工艺较复杂，发酵时 间长等不足，提供一种以馒头、西瓜为主要原料，制作工艺 简单，发酵时间短的西瓜面酱的制作方法。
实现上述发明目的采用以下技术方案
一种西瓜面酱的制作方法，a.所述西瓜面酱的原料及重 量百分比含量是黄豆7—8%，西瓜瓤45—50%，去皮馒 头38-44%，盐4一5%; b.其制作方法是按照重量比例取 黄豆7-8公斤，将其放入水中浸泡1小时后煮熟,将煮熟的 黄豆均匀地平铺在底布上，黄豆的上面也盖上布，放置在阴 凉处发酵3—4天；c.按照重量比例取西瓜瓤45—50公斤， 去皮馒头38—44公斤，盐4一5公斤，连同发酵好的黄豆一 并放入容器中，加入少许生姜、芝麻、花生仁、花椒混合搅 拌均匀，将容器密闭封口放置在阳光下晒制3—4天即为成 品。
采用上述技术方案，本发明以西瓜瓤、馒头、黄豆为主 要原料，西瓜清热止渴，馒头可促进发酵，黄豆营养价值高， 在此基础上配以生姜、芝麻、花生仁、花椒制成的酱属面酱 系列，细腻可口，营养丰富。而且发酵时间及制作时间短。
具体实施例方式
下面对本发明做进一步的描述。
本发明的原料(以重量计公斤)实施例
1、 黄豆7,西瓜瓤50,去皮馒头38，盐5。
2、 黄豆7，西瓜瓤45,去皮馒头44，盐4。
3、 黄豆8，西瓜瓤46，去皮馒头41，盐5。 本发明的制作方法实施例
1、 按照重量比例取黄豆7公斤，将其放入水中浸泡1 小时后煮熟,将熟豆捞出控掉水分，然后其均匀地平铺在底布 上，熟黄豆的上面也盖上布，放置在阴凉处发酵3天备用；
2、 按照重量比例取西瓜瓤50公斤，去皮馒头38公斤， 盐5公斤，连同发酵好的黄豆一并放入瓷缸内，加入2市两 生姜、2市两芝麻、2市两花生仁、2市两花椒粒混合搅拌均 匀，将瓷缸盖盖密封，整体放置在阳光下晒制3—4天即可 食用。
生姜、芝麻、花生仁、花椒粒的加入量依用户口味可适 当增减。
权利要求
1、一种西瓜面酱的制作方法，其特征在于a.所述西瓜面酱的原料及重量百分比含量是黄豆7-8％，西瓜瓤45-50％，去皮馒头38-44％，盐4-5％；b.所述西瓜面酱的制作方法是按照重量比例取黄豆7-8公斤，将其放入水中浸泡1小时后煮熟，将煮熟的黄豆均匀地平铺在底布上，黄豆的上面也盖上布，放置在阴凉处发酵3-4天；c.按照重量比例取西瓜瓤45-50公斤，去皮馒头38-44公斤，盐4-5公斤，连同发酵好的黄豆一并放入容器中，加入少许生姜、芝麻、花生仁、花椒混合搅拌均匀，将容器密闭封口放置在阳光下晒制3-4天即为成品。
全文摘要
一种西瓜面酱的制作方法，属于调料酱领域。其原料及重量百分比含量是黄豆7-8％，西瓜瓤45-50％，去皮馒头38-44％，盐4-5％；其制作方法是按照重量比例取黄豆7-8公斤，将其放入水中浸泡1小时后煮熟，将煮熟的黄豆均匀地平铺在底布上，黄豆的上面也盖上布，放置在阴凉处发酵3-4天；按照重量比例取西瓜瓤，去皮馒头和盐，连同发酵好的黄豆一并放入容器中，加入少许生姜、芝麻、花生仁、花椒混合搅拌均匀，将容器密闭封口放置在阳光下晒制3-4天即为成品。西瓜清热止渴，馒头可促进发酵，黄豆营养价值高，在此基础上配以生姜、芝麻、花生仁、花椒制成的酱属面酱系列，细腻可口，营养丰富。而且发酵时间及制作时间短。
文档编号A23L1/212GK101124985SQ20071013944
公开日2008年2月20日 申请日期2007年9月14日 优先权日2007年9月14日
发明者狄香文 申请人:狄香文