专利名称：五香豆干的制作方法
技术领域：
本发明涉及五香豆干的制作方法。
背景技术：
现有五香豆干的制作方法是，把加工好的豆腐干直接放在卤水锅内卤制， 然后晾干，包装入袋。这种方法卤制后的五香豆干内有气孔，五香豆干不筋实， 影响口感，豆干内水分多，容易变质。
发明内容
为了提高五香豆干的口感及避免变质，本发明提出一种五香豆干的制作方法。
为此，本发明的技术方案为五香豆干的制作方法，具体步骤为把加工 好的豆腐干放入开水锅内煮5 10分钟，然后晾干；把晾干后的豆腐干放入卤水 锅内卤制，然后晾干；最后，封装入袋。
有益效果该五香豆干的制作是在卤制前，把豆腐干放入开水内进行了煮 制脱水，减少了豆腐干内的水份，保证卤制后的五香豆干内没有气孔，五香豆
干整体筋实，五香豆干的口感好，保质期可延长2个月以上。
具体实施例方式
下面，详细描述五香豆干的制作
以大豆为原料，经浸泡、研磨、出衆、凝固、压榨工序生产加工而成豆腐 干，把加工好的豆腐干放入开水锅内煮5分钟，然后晾干；把晾干后的豆腐干 放入卤水锅内卤制，然后晾干；最后，封装入袋。
豆腐干放入卤水锅内卤制的时间以30分钟 1小时为宜。封装最好采用真
空包装，这样可进一步提高五香豆干的保质期。卤水可直接配制，也可购买。
权利要求
1、五香豆干的制作方法，具体步骤为把加工好的豆腐干放入开水锅内煮5～10分钟，然后晾干；把晾干后的豆腐干放入卤水锅内卤制，然后晾干；最后，封装入袋。
全文摘要
本发明提出一种五香豆干的制作方法，具体步骤为把加工好的豆腐干放入开水锅内煮5～10分钟，然后晾干；把晾干后的豆腐干放入卤水锅内卤制，然后晾干；最后，封装入袋。该五香豆干的制作是在卤制前，把豆腐干放入开水内进行了煮制脱水，减少了豆腐干内的水份，保证卤制后的五香豆干内没有气孔，五香豆干整体筋实，五香豆干的口感好，保质期可延长2个月以上。
文档编号A23L1/20GK101194696SQ20071016893
公开日2008年6月11日 申请日期2007年12月12日 优先权日2007年12月12日
发明者刘兆华 申请人:竹山县兆华山野菜开发有限责任公司