专利名称：茶香鸡调味包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶香鸡调味包，本发明包括17种调味料，该调味料放置在 汤锅内，在煮制过程中与鸡肉发生反应，使鸡肉茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。
背景技术：
在已有技术中，鸡类食品加工方法均采用大锅煮、蒸、炸或烟熏方式，加 工熟的鸡肉味各有不同。随着人们的生活水平不断提高，对鸡类食品色、香、 味的不同要求，各种美味佳肴为人们日常生活提供了多种选择。中国专利 95214309. 7公开了提供一种古坛烤鸡技术方案，它烤出的鸡肉不仅具有特殊 的色、香、味，而且鸡外焦时嫩，香脆可口，可与传统的北京烤鸭相媲美。但 是，该方法不能将调味料具有的芳香溶入鸡肉内，因此，需要提出一种用于煮 烤结合的茶香鸡调味包。
发明内容
本发明的目的在于提供一种茶香鸡调味包，本发明包括17种调味料，该 调味料放置在汤锅内，在煮制过程中与鸡肉发生反应，使鸡肉充满茶香浓郁， 并且肉质松嫩、爽口。
本发明的目的是由下述技术方案实现的 一种茶香鸡调味包，包括下述调 味原料，所述调味原料的重量份配比为
茶叶45 — 55份
花生壳45 — 55份
丁香8—12份
八角13—17份
精盐45 — 55份
花椒8—12份
干辣椒4一6份
白胡椒2 — 4份
草果仁8—12份
山奈4一6份
小茴香8 — 12份
肉寇8 — 12份白糖25 — 35份
砂仁4一6份
毕拨2 — 4份
桂皮8—12份
白寇2 — 4份。
本发明与已有技术相比具有如下优点
1、 本发明的原料来源广泛，加工操作简单，成本低廉。
2、 本发明将难以操作的烧鸡风味技术规范化，便于操作，可以保证口味 纯正和质量的统一。
3、 使用本发明制备的茶香鸡，外表金黄透亮，金黄中泛着一抹浅绿色，
鸡肉充满茶香浓郁，并且肉质松嫩、爽口。
具体实施例方式
实施例一
一种茶香鸡调味包，所述调味原料的重量份配比为
茶叶45 — 55克
花生壳45 — 55克
丁香8_12克
八角13—17克
精盐45 — 55克
花椒8—12克
干辣椒4一6克
白胡椒2 — 4克
草果仁8—12克
山奈4一6克
小茴香8—12克
肉寇8—12克
白糖25 — 35克
砂仁4一6克
毕拨2 — 4克
桂皮8—12克
白寇2 — 4克。
本实施例中，所述的每种调味原料用量数值都可以在规定的范围内任意选取，然后进行组合，最佳用量数值是中间数值。将所述调味原料中的花生壳、草果仁、 桂皮使用研磨设备磨成粉末状，所有调味原料置于纱布袋中即可。
使用本发明制作茶香鸡程序如下仔鸡去内脏、漂洗干净、放入汤锅，汤锅中 加入本发明的调味包，将汤锅烧沸，改用文火烧制40分钟，将鸡捞出，淋出水分; 另取铁锅一只，底部放入干茶叶，上面放铁网架，将锅置于旺火上烤至熏烟初起， 将鸡放在网架上，加盖小火烟熏，加工好的茶香鸡色泽黄金油亮、茶香浓郁，肉质 松嫩、酥脆弹牙、香气弥漫、爽口，并且鸡的外表皮色中泛着一抹浅绿色，吸咣鸡 骨时能在骨髓当中尝到淡淡的茶香，该茶香鸡还具有降血降脂、提神、爽性之功能。
实施例二-
本实施例是在实施例一基础上的改进，所述调味原料的重量份配比为
茶叶55克
花生壳55克
丁香12克
八角17克
精盐55克
花椒12克
干辣椒7克
白胡椒4克
草果仁12克
山奈7克
小茴香12克
肉寇12克
白糖35克
砂仁7克
毕拨4克
桂皮12克
白适4克。
实施例三
本实施例是在实施例一基础上的改进，所述调味原料的重量份配比为: 茶叶 50 克
花生壳 50 克
丁香 10 克八角15克
精盐50克
花椒10克
干辣椒5克
白胡椒3克
草果仁10克
山奈5克
小茴香10克
肉寇10克
白糖30克
砂仁5克
毕拨3克
桂皮10克
白寇3克。
权利要求
1、一种茶香鸡调味包，其特征在于包括下述调味原料，所述调味原料的重量份配比为茶叶45—55份花生壳 45—55份丁香8—12 份八角13—17份精盐45—55份花椒8—12 份干辣椒 4—6 份白胡椒 2—4 份草果仁 8—12 份山奈4—6 份小茴香 8—12 份肉寇8—12 份白糖25—35份砂仁4—6 份毕拨2—4 份桂皮8—12 份白寇2—4 份。
2、根据权利要求1所述的茶香鸡调味包，其特征在于包括下述调味原 料，所述调味原料的重量份配比为茶叶50份花生壳50份丁香10份八角15份精盐50份花椒10份干辣椒5份白胡椒3份草果仁10份山奈5份小茴香10份肉寇10份白糖30份砂仁5份毕拨3份桂皮10份白寇3份。
全文摘要
本发明涉及一种茶香鸡调味包，包括下述调味原料，所述调味原料的重量份配比为茶叶50份、花生壳50份、丁香10份、八角15份、精盐50份、花椒10份、干辣椒5份、白胡椒3份、草果仁10份、山奈5份、小茴香10份、肉蔻10份、白糖30份、砂仁5份、荜菝3份、桂皮10份、白蔻3份。本发明使用过程是仔鸡去内脏、漂洗干净、放入汤锅，汤锅中加入本发明的调味包，将汤锅烧沸，改用文火烧制40分钟，将鸡捞出，淋出水分；另取铁锅一只，底部放入干茶叶，上面放铁网架，将锅置于旺火上烤至熏烟初起，将鸡放在网架上，加盖小火烟熏，加工好的茶香鸡色泽黄金油亮、茶香浓郁，肉质松嫩、酥脆弹牙、香气弥漫、爽口。
文档编号A23L1/221GK101438810SQ20071018796
公开日2009年5月27日 申请日期2007年11月19日 优先权日2007年11月19日
发明者辉 周 申请人:辉 周