专利名称：一种千层饼及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种千层饼及其制作方法。
背景技术：
现有糕饼不分层，因其为面粉发酵，具有韧性，不易咀嚼且无香 酥松脆的口感，不适合幼小及老年阶层的人食用。
发明内容
本发明提供了一种口味好，具有传统风味的千层饼及其制作方法。
为解决以上技术问题，本发明的一种千层饼及其制作方法，以面
粉、猪板油、豆油为原料，碱为发酵剂，其特征在于面粉1000-1500 克，猪板油200-270克，豆油20-25克。 所述千层饼的制作包括以下歩骤
1) 和面面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面
团；待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2) 定型将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长
条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒 干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3) 压花把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼
坯上面压成菱形块花纹。
4) 蒸熟待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时， 码入盘内。
本发明具有以下优点三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻； 适合各年龄阶层的人食用。
具体实施例方式
称取面粉1000-1500克，猪板油200-270克，豆油20-25克， 先将面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团；待酵面 发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧；再将面团搓成长条，每100克揪 l个面剂，将面剂搓长条，擀成三分厚的面片，用擀面杖擀成宽长方 形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，巻起来再切 成长条条， 一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，巻成每个重九 钱的圆油饼；把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在
权利要求
1. 一种千层饼及其制作方法，以面粉、猪板油、豆油为原料，碱为发酵剂，其特征在于面粉1000-1500克，猪板油200-270克，豆油20-25克。
2. 根据权利要求1所述的一种千层饼及其制作方法，其特征在于所述千层饼包括以下步骤1) 和面面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团；待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2) 定型将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒 干面粉，然后从左至右叠起，待用。3) 压花把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4) 蒸熟待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动， 见起层时，码入盘内。
全文摘要
本发明公开了一种千层饼及其制作方法，以面粉、猪板油、豆油为原料，碱为发酵剂，面粉1000-1500克，猪板油200-270克，豆油20-25克，包括和面、定型、压花最后将其蒸熟。本发明的三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻；适合各年龄阶层的人食用。
文档编号A21D13/00GK101438722SQ200710190030
公开日2009年5月27日 申请日期2007年11月19日 优先权日2007年11月19日
发明者叶小英, 沈新春 申请人:如皋市友好太阳能热水器厂