专利名称：降糖清豆的制作方法
降糖清豆
降糖清豆是发明人预防糖尿病的发生和糖尿病患者进行膳食疗法，开 发古老颍河二岸劳动人民百年传统制作工艺和能明目清脑、祛失等功能的 清豆(俗称臭豆子)，釆用现代科技中医药理结合糖尿病的生理病理，恰 当和减脂肪、清热化淤、消脂降糖之功的瓜蔬和中药材相结合，发明研制 对糖尿病防治结合的一种菜肴。为膳食疗法的食谱上填写了新的一页，必 将推动膳食疗法的普及和发展，为使我国防治糖尿病的膳食疗法走到世界 最前列做出贡献。
相传，清豆是很早生活在古老颍河岸边淮北地区的一个拙妇甘清的颍 河水酱豆给发酵臭了，为弥补和掩盖过错，下酱时用冬瓜、西瓜皮、紫苏、 荆介、花椒、大料等十几种瓜蔬、佐料者汤调味，制成后竟成了闻着臭吃
着香的臭豆，不但完全可以和准南的臭豆腐媲美，而且不含臭豆腐中1.0
有害物。后来经长期食用丈夫十几年的眼病(南方俗称烂眼子)不治而愈， 当地乡医惊奇的发现还有明显的清垫化浓、祛失、明目清脑、减肥消脂等 功效。这个弄拙成巧的创造，引起了颍淮二岸家庭主妇的效仿制作，为当 地的劳动人民新增了一道风味独特，清香可口的美味菜肴。后来，淮南的 臭豆腐为人们讨厌的"臭"字改各"清方"，臭豆也随之改为清豆，又称 颍水清豆。发明人自小就和母亲学作清豆并有特殊的偏爱，经长期制作食 用经验和几十年的研究，依据现代科技进行开发创新，精心研究出降糖清 豆这种传统科学有效独特的食疗进食菜肴。
本发明的目的在于解决预防和治疗糖尿病进行膳食法难和找不到合 适迸食食品问题。为宣传、推广、普及膳食疗法的临床应用而发明研究的
一种降糖清豆。其特征①选择优良大豆、新鲜冬瓜为主料，大豆洗净晒 干备用。山楂、海带、荷叶、菊花、赤包、山药、肥玉竹白石脂、苡仁、 葛粉、天花粉、猪胰子等烘(晒)于粉豆粒大小颗粒为配料备用。红干辣 椒、生姜各2斤，大料、花椒、桂皮、陈皮、紫苏、荆介各0.5斤装入沙 布袋内为佐料备用，下豆前三日用清水漫泡.
② 将大豆泡开后用铁锅煮熟控干水份乘热装入缸、罐内密封发酵2—3 周待上层长出像(白)毛后启着备用。
③ 新鲜冬瓜洗净去瓤切成1公分宽3公分长方条，按2斤发酵豆5斤 冬瓜2斤水的比例倒入锅内的同时，将0.2斤的山揸、海带、赤包、山药、 肥玉竹、百石脂、苡仁、猪胰子，O.l斤黄芪，荷叶、葛粉、天花粉，2斤红千辣椒、生姜、及佐料袋连水一块倒入，用温火煎煮沸l小时后，捞
出佐料袋，再按10斤汤水半斤盐的比例放盐。取出发酵好的大豆倒入，
用铲揽拌均匀，再煮沸半小时后，装入缸、罐里冷却后便可食用，可冷食， 也可随食随热。
本发明的降糖清豆是一种大众化的以根本上降血糖的美味菜肴，具有
一下优点5
一、 清豆产于古老颍河两岸，是两岸人民喜爱的家常菜。有于其食 疗作用没有被人们重视低估了它的降糖功能。糖尿病起先也只有极少数生 活好富人才得，所以长期以来一直被人们视为"有福"的富贵病，加上当 地家庭制作比较保守不外传，埋没了它的开发、食疗价值。降糖清豆的发 明创造不但使它的独特风味和食疗降血糖的价值得到有效开发创新，而且 扩大普及了食用、食疗的范围，填补了膳食疗法的食谱和菜谱的空白。
二、 降糖清豆是开发研制数百年传统独特风味、具有清热化浊、祛火、 明目清脑的颍水清豆，恰当的和具有清肉积、减脂肪、清热化浊、消脂降 糖之功的瓜蔬和中药材相结合制造创新，即充分发挥传统清豆食疗的特
效，又加强了降血糖的特效功能。
三、 降糖清豆改变了药物降血糖的途径。现治疗糖尿病的常规疗法多 采用注射或增加胰岛素等药物进行降低血糖过高。虽在临床应用有明显的 降糖效果，可是药费髙，疗程长，复发率高，也没有解决胰岛素分泌不足 所引起醣、脂肪及蛋白等代替紊乱的根本问题。食用降糖清豆，就能恰当 摄取和调解食物中糖、脂肪和蛋白中的分配比例，有效解决"代替紊乱" 问题，同时还能理顺正常的生化现象，恢复正常的代谢功能，从根本上预 防和治疗糖尿病，达到标本兼治患者食用一个月见效，六个月恢复正常， 常食常防会复发和发生。
四、 降糖清豆主料丰富、配料、佐料低廉，制作工艺简单，产品独特
口感鲜美，保质期较长(一般6个月一l年)。可成为木同地区家庭生活的 常用菜，在市场上有较大的竞争力，具有广阔的开发、食用食疗价值，为 我国预防和治疗糖尿病进行膳食疗法增加了新的品牌，创出了 一条新路， 为使我国防治糖尿病的膳食疗法走到世界最前列做出了贡献。
权利要求
1、选择优良大豆、新鲜冬瓜为主料，大豆洗净烘(晒)干备用。山楂、海带、黄芪、赤包、山药、肥玉竹、白石脂、苡仁、葛粉、天花粉、猪胰子等烘(晒)干粉成粒大小颗粒为配料备用。红干辣椒、生姜各2斤，大料、花椒、桂皮、陈皮、紫苏、荆介各0.5斤装入沙布袋内为佐料备用，下豆前三日清水浸泡。
2、 将大豆泡开后，用铁锅煮熟，控干水分乘热装入缸、罐内密封发酵2—3周待上层长绿(白)毛启封备用。
3、 新鲜冬瓜洗净去瓤切成1公分3公分长的方条。按二斤发酵豆5斤冬瓜2斤水的比例倒入锅内的同时，将0.2斤的山楂、海带、赤包、山药、肥玉竹、白石脂、苡仁、猪胰子、0.1斤黄芪、荷叶、葛粉、天花粉、2斤红干辣椒、生姜及佐料袋连水一起倒入，用温火煎煮佛1小时后，捞出佐料袋，再按10斤汤水半斤的比例放盐。取出发酵好的大豆倒入锅内用铲搅拌均匀，再煮佛半小时后，装入缸罐里冷却后便可食用，可冷食，也可随食随热。
全文摘要
降糖清豆是发明人为预防糖尿病的发生和糖尿病患者进行膳食疗法，开发创造古老颍水清豆传统制作工艺和独特风味，恰当和不含脂肪、胆固醇等的瓜蔬及中药材配制的一种食疗的进食菜肴。本发明的目的在于解决预防和治疗糖尿病膳食疗法难和找不到进食食品问题。其特征是提高清豆的食用价值范围加强了食疗应用价值；改变了药物降糖的途径，标本兼治；患者食用一个月见效，六个月恢复正常原料丰富，制作工艺简单、保持期长(一般6个月-1年)，可成为不同地区家庭生活日常用菜，在市场上有较大的竞争力，具有广阔的开发、食用、食疗价值。将为我国预防糖尿病进行膳食疗法增加了新的品牌，创出了一条新路，为使我国防治糖尿病的膳食疗法走到世界最前列做出了贡献。
文档编号A23L1/20GK101461503SQ20071030041
公开日2009年6月24日 申请日期2007年12月21日 优先权日2007年12月21日
发明者李文化 申请人:李文化