专利名称：一种蘑菇冷却工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及蘑菇冷藏领域，特别是一种蘑菇冷却工艺。
背景技术：
目前我国对蘑菇的需求量不断增大，对其鲜度和质量的要求也越来越高， 因此采用高新技术使蘑菇的采后处理技术再上一个新台阶已迫在眉睫传统的用 化学物质(如保鲜剂杀菌剂)进行采后处理的方法正在被抛弃，因为这种做法已被 国际市场所拒绝。^预冷技术在我国已有应用，但尚需进一步完善与扩大应用范围。
发明内容
本发明的目的是提高蘑菇的流通过程的品质，在其表面均匀喷晒3-5%的 水，放入真空室，进行真空冷处理，当蘑菇温度最低处达到2-C，取出本发明的 主要优点是，提高冷却的速度，减少干耗，延长了货架期，尤其适用于大批量 蘑菇冷藏保鲜。
本发明的技术方案 一种蘑菇冷却工艺，蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀
喷晒3-5%的水，放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2。C， 取出。本发明的主要优点是，提高冷却的速度，减少干耗，延长了蘑菇的货架期， 尤其适用于大批量蘑燕冷藏保鲜。
进行真空冷却处理时，在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器，可以观察到 温度的变化。真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力应不低于613Pa,以防局部温度过低，使得蘑菇产生冻坏。
该方案优点提高了蘑菇冷却的速度；处理喷晒水，减少了干耗；延长了
货架期 ;限度地保存了蘑菇的原有品质。
权利要求
1、一种蘑菇冷却工艺，其特征在于蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3-5％的水，放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。
2 按照权利要求1所述的一种蘑菇冷却工艺，其特征在于在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器。
3 按照权利要求1所述的一种蘑燕冷却工艺，其特征在于真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力应不低于613Pa。
全文摘要
本发明提供了一种蘑菇冷却工艺，其特征在于，蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷洒3-5％的水，放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。本发明的主要优点是，提高冷却的速度，减少干耗，延长了蘑菇的货架期，尤其适用于大批量蘑菇冷藏保鲜。
文档编号A23B7/04GK101473868SQ200710307210
公开日2009年7月8日 申请日期2007年12月31日 优先权日2007年12月31日
发明者志 韩 申请人:上海水产大学