专利名称：一种三器麦汁制备装置的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种啤酒酿造和过程装备领域，具体指一种可提高麦汁质量、结构 简单、操作与使用方便的啤酒屋用三器麦汁制备装置。
背景技术：
现有的啤酒屋麦汁制备系统以两器和三器为主，其中三器系统由糖化煮沸锅、过滤 槽和旋流沉淀槽组成。这个系统完成麦汁糖化的生产流程是麦芽进入糖化煮沸锅糖化 ——糖化后的麦芽醪进过滤槽过滤——过滤麦汁进入旋流沉淀槽暂存——过滤完成后， 麦汁进糖化煮沸锅糖化煮沸——煮沸后的麦汁进入旋流沉淀槽沉淀。
从这一流程可以看出，系统完成麦汁制备需要四次倒料。这样就增加了麦汁与氧接 触的机会，麦汁的氧化程度加重，影响麦汁质量。特别是麦汁煮沸后在高温的情况下倒 入旋流沉淀槽，麦汁最容易被氧化。
多次倒料容易造成麦汁氧化严重的同时，也使得整个系统操作复杂。 在目前的三器系统中，糖化锅和煮沸锅并用，在锅内设有内加热器用于麦汁煮沸。 锅内的搅拌器、内加热器等内部构件太多，造成清洗困难，特别是对于粘稠的麦芽醪，
粘连在内加热器下部，很难清洗；在提高麦汁质量特别是麦芽收的率方面，性能优良的
糖化锅和过滤槽起到了举足轻重的作用。由于糖化锅和煮沸锅的并用，造成不能根据糖 化的特点设计出最优秀的糖化锅。
发明内容
本实用新型所要解决的技术问题就是针对上述现有技术的现状，提供一种具有独立 的糖化锅与过滤槽并且操作简单、不需多次倒料又可减少氧化程度的啤酒屋用三器麦汁
制备装置。
本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为该三器麦汁制备装置包括糖化 锅、过滤槽和煮沸沉淀槽，该糖化锅、过滤槽和煮沸沉淀槽共同连接一冷热水混合管， 该糖化锅和沉淀槽共同连接一冷凝出水管和一蒸汽管，其特征在于所述的糖化锅罐顶 设置有带麦芽混水器的料浆进口；所述糖化锅内设置有温度测量控制装置与筒体夹套； 所述糖化锅罐底设置有搅拌装置、麦芽醪出口与罐底夹套；所述沉淀槽筒体上设置有温度测量控制装置、切线进口、麦汁进口、筒体夹套，该筒体夹套进口通过阀门与所述蒸 汽管相连接。由于所述的糖化锅根据糖化的特点设置为独立的结构，因此可以提高麦汁 质量和原料的利用率，又简化了装置结构并且操作与使用十分方便；其次，所述搅拌装 置的桨叶没有了内加热的遮挡，清洗与维护更加容易。
所述混水器连接有热水进口和麦芽进口，该热水进口前端连接一球阀，该球阀的另 一端与所述冷热水混合管相连接。
所述糖化锅罐顶还可以设置有人孔、视灯、CIP洗球接口、排气口；以方便操作与维护。
所述筒体夹套进口可以通过阀门与所述蒸汽管相连接，该筒体夹套出口通过由过滤 器、疏水阀、止回阀组成的筒体夹套出口阀门部件与所述冷凝出水管相连接，以完成加 热与冷凝出水的循环过程。
所述麦芽醪出口连接有第一蝶阀，该第一蝶阀连接一卫生离心泵，该卫生离心泵出 口连接一第二蝶阀，该第二蝶阀另一端连接麦芽醪进口。
所述罐底夹套进口通过阀门与所述蒸汽管相连接，所述罐底夹套出口通过阀门与所 述冷凝出水管相连接。
所述糖化锅底和筒体上设置有保温装置。
所述过滤槽罐顶上设置有过滤槽人孔、过滤槽视灯、过滤槽CIP洗球接口、过滤槽 排气口和洗糟水进口；该洗糟水进口前端与所述冷热水混合管之间连接有第四球阀；所 述过滤槽筒体上设置有方形人孔、麦芽醪进口以及麦汁回流口；所述过滤槽底部设置有 耕糟装置、筛板、清洗装置以及保温装置、带麦汁出口的麦汁收集装置，该麦汁出口连 接有第四球阀，该第四球阀与所述冷热水混合管相连；所述过滤槽筒体和罐底设置有保 温装置；所述麦汁出口还和卫生离心泵进口相连；该卫生离心泵进口上连接有取样阀、 第四蝶阀视镜与玻璃管；该卫生离心泵出口上连接有第五蝶阀和第六蝶阀，该第五蝶阀 和麦汁回流口相连，该第六蝶阀和麦汁进口相连。
所述沉淀槽罐顶上设置有人孔、视灯、CIP洗球接口、 二次蒸汽出口及冷水进口， 该冷水进口和第五球阀相连，该第五球阀与所述冷热水混合管相连；所述筒体夹套进口 通过阀门与所述蒸汽管相连接，该筒体夹套出口通过阈门与所述冷凝出水管相连接。
所述沉淀槽罐底设置有麦汁出口、热凝固物出口及罐底夹套，该罐底夹套进口通过 阀门与所述蒸汽管相连接，该罐底夹套出口通过阀门与所述冷凝出水管相连接；所述沉 淀槽筒体和罐底设置有煮沸沉淀槽保温装置；该麦汁出口和热凝固物出口分别和第七蝶 阀、第八蝶阀相连，该第七蝶阀、第八蝶阀和第二卫生离心泵的进口相连，该第二卫生 离心泵的出口连接有第九蝶阀和第十蝶阀，该第九蝶阀和所述切线进口相连，该第十蝶 阀和板式换热器相连。
以上设置实现了如下的生产流程所述麦芽进入所述糖化锅进行糖化，然后该糖 化后的麦芽醪进过滤槽进行过滤，然后过滤麦汁进入所述煮沸沉淀槽煮沸和旋流沉淀。
该糖化锅有一个糖化锅筒体夹套与糖化锅罐底夹套；煮沸沉淀槽有一个煮沸沉淀 槽筒体夹套与煮沸沉淀槽罐底夹套；该糖化锅筒体夹套、糖化锅罐底夹套、煮沸沉淀槽、
筒体夹套、沸沉淀槽罐底夹套的上部都有一个进口，下部都有一个出口，该进口都通过 角阀、截止阀与所述蒸汽管相连接；该出口都通过过滤器、疏水阀、止回阀与所述冷凝 出水管相连接。
由于本实用新型的整个生产过程只需要两次倒料，和现有技术相比可以大大降低麦 汁和氧接触的机会，特别是煮沸后麦汁和氧接触的机会，即降低了麦汁被氧化的机会， 从而提高了麦汁的质量；同时又简化了设备，使得操作更为简单方便。
图1为本实用新型的流程示意具体实施方式
以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。
图l示出了本实用新型一种啤酒屋用三器麦汁制备装置的一个实施方式，它由糖 化锅，过滤槽和煮沸沉淀槽组成。
冷热水混合阀1连接一冷热水混合管12，该冷热水混合管12与糖化锅2、过滤槽 3和煮沸沉淀槽4相连接。该糖化锅2、过滤槽3和煮沸沉淀槽4组成三器组合。
冷热水混合阀1设置有温度计11用于水温读数，冷热水混合阀1连接一冷热水混 合管12并与该糖化锅2、过滤槽3和煮沸沉淀槽4相连接，用于向该糖化锅、过滤槽、 煮沸沉淀槽提供合适的水温。
糖化锅2的罐顶上设置有人孔29，视灯210, CIP洗球接口28,排气口 27，料浆 进口 216，料浆进口 216上连接有麦芽混水器22，混水器22上有热水进口 217和麦芽 进口 218，热水进口 27的前端连接一球阀21，球阀21的另一端与冷热水混合管12相 连接。
糖化锅2在筒体设置有温度测量控制装置214与筒体夹套211，筒体夹套211上部 连接有一个进口，该进口通过角阀64、截止阀65与所述蒸汽管相连接；筒体夹套211 下部连接有一个出口，该出口通过过滤器61、疏水阀62、止回阀63组成的筒体夹套阀 门组6与所述冷凝出水管相连接。
糖化锅2在罐底设置有搅拌装置24、麦芽醪出口 215与罐底夹套212。麦芽醪出口 215连接有蝶阀23，蝶阀23和卫生离心泵25进口相连，卫生离心泵25出口连接有蝶
阀26,蝶阀26另一端与麦芽醪进口319相连。罐底夹套212上部连接有一个进口，该 进口通过角阀64、截止阀65与所述蒸汽管相连接；罐底夹套212下部连接有一个出口， 该出口通过过滤器61、疏水阀62、止回阀63组成的筒体夹套阀门组14与所述冷凝出 水管相连接。
糖化锅2在筒体罐底设置有保温装置213。
过滤槽3在罐顶上设置有过滤槽人孔314、过滤槽视灯312、过滤槽CIP洗球接口 313、过滤槽排气口 311和洗糟水进口 321。洗糟水进口 321的后端并在过滤槽3内部连 接有洗糟装置，洗糟水进口 321的前端与冷热水混合管12之间连接有球阀31。
过滤槽3在筒体设置有方形人孔322、麦芽醪进口 319以及麦汁回流口 320。筒体 底部设置有筛板318。
过滤槽3在底部设置有耕糟装置37、筛板318清洗装置316、麦汁收集装置317， 麦汁收集装置上设有麦汁出口 321。麦汁出口 321连接有球阀32，球阀32和冷热水混 合管12相连。麦汁出口 321还和卫生离心泵310进口相连；卫生离心泵310进口上连 接有取样阀33、卫生离心泵进口蝶阀34、视镜35与玻璃管36;卫生离心泵310出口上 连接有出口第一蝶阀39和出口第二蝶阀38。出口第一蝶阀39和麦汁回流口相连，出口 第二蝶阀38和麦汁进口 415相连。
过滤槽3在筒体和罐底设置有保温装置315。
煮沸沉淀槽4在罐顶上设置有人孔49、视灯410、 CIP洗球接口48、 二次蒸汽出口 47及冷水进口419。冷水进口 419和球阀41相连，球阀41和冷热水混合管12相连。
煮沸沉淀槽4在筒体设置有温度测量控制装置414、切线进口418、麦汁进口415、 筒体夹套411;筒体夹套411上部连接有一个进口，该进口通过角阀64、截止阀65与 所述蒸汽管相连接；筒体夹套411下部连接有一个出口，该出口通过过滤器61、疏水阀 62、止回阀63组成的筒体夹套阀门组8与所述冷凝出水管相连接。
煮沸沉淀槽4在罐底设置有麦汁出口 417、热凝固物出口 416及罐底夹套412，罐 底夹套412上有蒸汽进出口并连接有阀门组9。麦汁出口 417和热凝固物出口 416分别 和第一蝶阀43、第二蝶阀42相连，第一蝶阀43、第二蝶阀42的另一端与卫生离心泵4 的进口相连。卫生离心泵45的出口连接有第三蝶阀44和第四蝶阀46，第三蝶阀44和 切线进口418相连，第四蝶阀46和板式换热器10相连。
罐底夹套412上部连接有一个进口，该进口通过角阀64、截止阀65与所述蒸汽管 相连接；罐底夹套412下部连接有一个出口，该出口通过过滤器61、疏水阀62、止回 阀63组成的罐底夹套阀门组9与所述冷凝出水管相连接。
煮沸沉淀槽4在筒体和罐底设置有煮沸沉淀槽保温装置413。
本实用新型糖化锅的具体工作过程是这样的
打开球阀21，调节冷热水混合阀使一定温度的热水进入麦芽混水器22，同时从麦芽进口 218放入麦芽，经过调桨的麦芽进入糖化锅2内；打开搅拌装置24和蒸汽阀门 进行加热搅拌，由温度控制装置24控制各个阶段的温升和各个温度段的保温时间；糖 化完成后打开蝶阈23和蝶阀26，启动卫生离心泵25，把糖化醪输送到过滤槽3过滤。 本实用新型过滤槽的具体工作过程是这样的-
在输入麦芽醪之前，打开球阀32，使得一定温度的热水充满筛板下部空间后关闭球 阀32。在输入麦芽醪的同时开启耕糟装置37，使得麦芽醪分布均匀。麦芽醪输送完后 关闭蝶阀26和耕糟装置37;静置一段时间形成虑层后打开卫生离心泵310、蝶阀34和 蝶阀39打回流，当从视镜35中观测到麦汁澄清后，关闭蝶阀39，打开蝶阀38把头号 麦汁输入煮沸沉淀槽4。通过玻璃管36观察压差后通过变频调节卫生离心泵310的流量， 待麦糟露出或将要路出开动耕糟装置37耕糟；打开球阀31用一定温度的热水洗糟己获 得二虑和三虑麦汁；过滤完成后打开方形人孔322排糟。
本实用新型煮沸沉淀槽的具体工作过程是这样的-
当麦汁输满煮沸沉淀槽4后，打开蒸汽阀门进行加热煮沸，温度由温度控制装置414 控制。在加热的同时打开蝶阀42、 43、 44和卫生离心泵45，这样可以麦汁结焦。在煮 沸时如果出现溢锅现象，可以打开球阀41通入凉水；煮沸结束后关闭蒸汽阀门，和蝶 阀42，进行旋流沉淀，过一段时间后关闭卫生离心泵45和蝶阀44，静置一段时间后打 开卫生离心泵45和蝶阀46，把麦汁打入板式换热器10冷却后充氧。
本实用新型的糖化锅有一个糖化锅筒体夹套与糖化锅罐底夹套；煮沸沉淀槽有一 个煮沸沉淀槽筒体夹套与煮沸沉淀槽罐底夹套；该糖化锅筒体夹套、糖化锅罐底夹套、 煮沸沉淀槽筒体夹套、煮沸沉淀槽罐底夹套的上部都有一个进口，下部都有一个出口， 该进口都通过角阀、截止阀与所述蒸汽管相连接；该出口都通过过滤器、疏水阀、止回 阀与所述冷凝出水管相连接。
本实用新型由于设置为独立的糖化锅，可以根据糖化的特点针对性设计性能优良的 糖化锅，提高麦汁质量和原料的利用率；其次是搅拌桨叶没有了内加热的遮挡，清洗更 加容易。
本实用新型实现的生产流程是麦芽进入糖化锅糖化——糖化后的麦芽醪进过滤 槽过滤——过滤麦汁进入煮沸沉淀槽煮沸和旋流沉淀。
从以上生产流程可以看出，整个生产过程只需要两次倒料，煮沸后的高温麦汁不 需要倒料，直接在原容器中沉淀。和现有的设备相比，本实用新型可以大大降低麦汁和 氧接触的机会，特别是煮沸后麦汁和氧接触的机会，降低了麦汁被氧化的机会，提高了 麦汁的质量。
本实用新型在提高了麦汁的质量的同时，由于倒料次数的减少，只有现有设备的 一半，使得操作简单易行。
权利要求1. 一种三器麦汁制备装置，它包括糖化锅(2)、过滤槽(3)和沉淀槽(4)，该糖化锅、过滤槽和沉淀槽共同连接一冷热水混合管(12)，该糖化锅和沉淀槽共同连接一冷凝出水管(7)和一蒸汽管(5)，其特征在于所述的糖化锅(2)罐顶设置有带麦芽混水器(22)的料浆进口(216)；所述糖化锅(2)内设置有温度测量控制装置(214)与筒体夹套(211)；所述糖化锅(2)罐底设置有搅拌装置(24)、麦芽醪出口(215)与罐底夹套(212)；所述沉淀槽(4)筒体上设置有温度测量控制装置(414)、切线进口(418)、麦汁进口(415)、筒体夹套(411)，该筒体夹套进口通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接。
2. 根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述混水器(22)连 接有热水进口 (217)和麦芽进口 (218)，该热水进口 (217)前端连接一球阀(21)， 该球阀(21)的另一端与所述冷热水混合管(12)相连接。
3. 根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述糖化锅(2)罐顶 还设置有人孔(29)、视灯(210)、 CIP洗球接口 (28)、排气口 (27)。
4. 根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述筒体夹套(211) 进口通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接，该筒体夹套(211)出口通过由过滤器(61)、 疏水阀(62)、止回阈(63)组成的筒体夹套出口阀门部件(6)与所述冷凝出水管(7) 相连接。
5.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于:所述麦芽醪出口(215) 连接有第一蝶阀(23)，该第一蝶阀(23)连接一卫生离心泵(25)，该卫生离心泵(25) 出口连接一第二蝶阀(26)，该第二蝶阀(26)另一端连接麦芽醪进口 (319)。
6. 根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述罐底夹套(212) 进口通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接，所述罐底夹套(212)出口通过阀门与所述冷 凝出水管(7)相连接。
7. 根据权利要求5所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述糖化锅(2)筒体 和罐底设置有保温装置(213)。
8. 根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述过滤槽(3)罐顶 上设置有过滤槽人孔(314)、过滤槽视灯(312)、过滤槽CIP洗球接口 (313)、过滤槽 排气口 (311)和洗糟水进口 (321);该洗糟水进口 (321)前端与所述冷热水混合管(12) 之间连接有第四球阀(31);所述过滤槽(3)内设置有方形人孔(322)、麦芽醪进口 (319) 以及麦汁回流口 (320);所述过滤槽(3)底部设置有耕糟装置(37)、筛板(318)、清 洗装置(316)以及保温装置(315)、带麦汁出口的麦汁收集装置(317)，该麦汁出口 连接有第四球阀(32)，该第四球阀与所述冷热水混合管(12)相连；所述过滤槽(3)筒体和罐底设置有保温装置(315);所述麦汁出口还和卫生离心泵(310)进口相连；该卫生离心泵进口上连接有取样阀(33)、第四蝶阀(34)、视镜(35)与玻璃管(36); 该卫生离心泵出口上连接有第五蝶阀(39)和第六蝶阀(38)，该第五蝶阀和麦汁回流 口相连，该第六蝶阀和麦汁进口 (415)相连。
9.根据权利要求l所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述沉淀槽(4)罐 顶上设置有人孔(49)、视灯(410)、 CIP洗球接口 (48)、 二次蒸汽出口 (47)及冷水 进口 (419)，该冷水进口 (419)和第五球阀(41)相连，该第五球阀与所述冷热水混 合管(12)相连；所述筒体夹套(411)出口通过阀门与所述冷凝出水管(7)相连接。 10.根据权利要求9所述的三器麦汁制备装置，其特征在于所述沉淀槽(4)罐 底设置有麦汁出口 (417)、热凝固物出口 (416)及罐底夹套(412)，该罐底夹套进口 通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接，该罐底夹套出口通过阀门与所述冷凝出水管(7) 相连接；所述沉淀槽(4)筒体和罐底设置有煮沸沉淀槽保温装置(413);该麦汁出口 和热凝固物出口分别和第七蝶阀(43)、第八蝶阀(42)相连，该第七蝶阀、第八蝶阀 和第二卫生离心泵(45)的进口相连，该第二卫生离心泵的出口连接有第九蝶阀(44) 和第十蝶阀(46),该第九蝶阀和所述切线进口相连，该第十蝶阀和板式换热器(10) 相连。
专利摘要一种三器麦汁制备装置，它包括其上部共同连接有冷热水混合管(12)的糖化锅(2)、过滤槽(3)和沉淀槽(4)，糖化锅罐顶设有料浆进口(216)，锅内设有温度测量控制装置(214)与筒体夹套(211)，该糖化锅罐底设有搅拌装置(24)、麦芽醪出口(215)与罐底夹套(212)，麦芽醪出口连接有蝶阀与卫生离心泵(25)，它的另一端连接麦芽醪进口(319)，糖化锅罐底设有保温装置(213)；过滤槽内设有麦芽醪进口(319)以及麦汁回流口(320)、底部设有耕糟装置(37)、筛板(318)、清洗装置(316)以及保温装置(315)、带麦汁出口的麦汁收集装置(317)；沉淀槽罐底设有麦汁出口(417)、热凝固物出口(416)及罐底夹套(412)，本实用新型的整个生产过程只需要两次倒料，可大大降低麦汁被氧化的机会，从而提高了麦汁的质量；同时又简化了设备，使得操作更为简单方便。
文档编号C12C7/00GK201077832SQ2007201129
公开日2008年6月25日 申请日期2007年8月8日 优先权日2007年8月8日
发明者周东来, 孙光辉, 张竹叶, 戴晓勇 申请人:宁波沪港食品机械制造有限公司