专利名称：以红薯山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品及制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种糖尿病患者专用食品及制法，特别涉及一种以 红薯山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品及制法。
背景技术：
随着人们的生活水平不断提高，患糖尿病的人越来越多。有的 人患了糖尿病什么都不敢吃了，什么都有糖，造成了心理恐慌。发明内容本发明所要解决的技术问题是，提供一种以红薯、山药、糯米 为主料的糖尿病患者专用食品及制法，既甜又不加糖，是理想的降糖食品。本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下一种以红薯山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品，其特征在于它由30—50%的糯米面，20—40%的去皮、煮熟的山药，20--40%的煮熟、去皮的地瓜， 以及上述组分总量3-5%的木糖醇，上述组分总量0.1—0.3%的酵母粉组成；所述的百分比均指重量比例。一种以红薯山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品的制法，其特征在于 它包括以下步骤第一步将糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将山药去皮、煮熟，捣烂， 打成山药泥；将红薯煮熟、去皮、捣烂，打成地瓜泥；将这三种主料混匀； 第二步加入混匀主料总重量3--5%的木糖醇，混匀；第三步加入混匀主料总重量30—50%的水和混匀主料总重量0.1—0.3%的 酵母粉，3(TC条件下发酵4—5小时。第四步做成饼，用气蒸或者油炸。 本发明的积极效果在于乡工薯又名地瓜，又叫甘薯，它含丰富的粗纤维，其中钾、钙、铁是普通食品的2-4f咅。在我国地瓜不属粮食，归属菜类.'它含丰富的淀粉和糖，是糖尿病患者最害寸白的物质，但地瓜所含的糖和淀粉，与别的农作物含的淀粉及糖完全 不--样，i也瓜所含的糖及淀粉最不易消化。其它的糖及淀粉，比如一小时可以消化光，而地瓜的糖四个小时也消化不了，跟不上人体的新陈代谢。因为没有 等消^七京尤净皮排泄了。被消化的是很小的一部分，所以说进不到人的血液中。为 什么人n乞了地瓜会烧心呢？就是因为粗纤维太多不易消化，但地瓜中所有一种 对人f本与一常有利的特殊物质，花青素，它能抵制自由基具有抗衰老、抗癌效果， 美容.养彥页，人以地瓜为主食是不行的，它含蛋白质很少，常食会得水肿病。山gi，健脾、补肺、固肾、益精、治脾虚、泄泻、久痢虚、咳嗽、消渴、 遗精、带下、小便频多，正是糖尿病所需要的物质和功效。含有丰富的粘性物 质，润滑可口。糯米粉、糯大米、糯小米，它含的蛋白质非常丰富，是大米、白面(小麦)2~4 <咅，而且含糖极低，它就补充了地瓜不含蛋白质的缺点，糯大米又是粮食 类，人不口乞粮食是不行的。地瓜、山药、糯米加在一起取长补短，是理想的糖 尿病患者自勺专业食品，吃的再多不会增加+号的。无病的人吃了，能预防糖尿病， 有糖尿病白勺人吃了，又能控制并发症的发生。另一个用豆腐加山药，加味精， 食盐加，卜和在一起做成丸子，用水煮，油炸，也是糖尿病患者的理想食品， 常吃也T会增加"+"号的。将^1考中主料按特定比例和特定制备工艺加工，成品口感良好，易于被接受， 而且有禾J于糖尿病患者吸收，营养丰富，利于降糖。具f本实施方式下面结合具体实例进一步说明本发明。 实仔J一工艺流程如下第一步将4kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将3kg山药去皮、 煮熟，捣烂，打成山药泥；将3kg红薯煮熟、去皮、捣烂，打成地瓜泥；将这 三种Zfe料混匀；第二步加入400g的木糖醇，混匀；第三步4kg的水和20g的酵母粉，30。C条件下发酵4—5小时。第四步做成饼，用气蒸或者油炸。实例二工艺流程如下第一步将3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将4kg山药去皮、 煮熟，#岛烂，打成山药泥；将3kg红薯煮熟、去皮、捣烂，打成地瓜泥；将这 三种主料混匀；第二步加入300g的木糖醇，混匀；第三步3kg的水和10g的酵母粉，30。C条件下发酵4一5小时。第四步做成饼，用气蒸或者油炸。 实例三工艺流程如下第一步将5kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将2kg山药去皮、 煮熟，t岛;);兰，打成山药泥；将3kg红薯煮熟、去皮、捣烂，打成地瓜泥；将这 三种主料混匀；第二步加入500g的木糖醇，混匀；第三步5kg的水和30g的酵母粉，30。C条件下发酵4—5小时。第四步做成饼，用气蒸或者油炸。 实,j四工艺流程如下第一步将3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将2kg山药去皮、 煮熟，4岛:烂，打成山药泥；将4kg红薯煮熟、去皮、捣烂，打成地瓜泥；将这三种主料混匀；第二步加入450g的木糖醇，混匀；第三步4.5kg的水和27g的酵母粉，3(TC条件下发酵4一5小时。第四步做成饼，用气蒸或者油炸。 实例五工艺流程如下-第一步将3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将2kg山药去皮、 煮熟，捣烂，打成山药泥；将2kg红薯煮熟、去皮、捣烂，打成地瓜泥；将这 三种主料混匀；第二步加入350g的木糖醇，混匀；第三步3.5kg的水和21g的酵母粉，3(TC条件下发酵4—5小时。第四步做成饼，用气蒸或者油炸。
权利要求
1、一种以红薯山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品，其特征在于它由30--50％的糯米面，20--40％的去皮、煮熟的山药，20--40％的煮熟、去皮的地瓜，以及上述组分总量3--5％的木糖醇，上述组分总量0.1-0.3％的酵母粉组成；所述的百分比均指重量比例。
2、 一种以红薯山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品的制法，其特征在于:它包括以下步骤第一步将糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将山药去皮、煮熟，捣烂， 打成山药泥；将红薯煮熟、去皮、捣烂，打成地瓜泥；将这三种主料混匀； 第二步加入混匀主料总重量3-5%的木糖醇，混匀；第三步加入混匀主料总重量30—50%的水和混匀主料总重量0.1—0.3%的 酵母粉，3(TC条件下发酵4—5小时。第四步做成饼，用气蒸或者油炸。
全文摘要
本发明是一种以红薯山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品，它由30-50％的糯米面，20-40％的去皮、煮熟的山药，20-40％的煮熟、去皮的地瓜，以及上述组分总量3-5％的木糖醇，上述组分总量0.1-0.3％的酵母粉组成。将三种主料按特定比例和特定制备工艺加工，成品口感良好，易于被接受，而且有利于糖尿病患者吸收，营养丰富，利于降糖。
文档编号A21D13/00GK101223896SQ20081001361
公开日2008年7月23日 申请日期2008年1月3日 优先权日2008年1月3日
发明者温书太, 温竹梅 申请人:温书太