专利名称：一种糖尿病患者专用饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的制造方法，特别涉及一种糖尿病患者专用饮料的制 备方法。
背景技术：
目前我们国家市场上的饮料，绝大部分都是用色素、稳定剂、防腐剂、蔗 糖、甜蜜素及香精勾兑出来的，纯属垃圾饮料，长期饮用对身体有害无利，特 别对糖尿病患者及未发育成熟的青少年危害更大。目前市场上还未见专为糖尿 病患者设计的功能饮料，不能满足广大糖尿病消费者的新需求，为此申请本发 明。
发明内容
本发明的目的就是提供一种糖尿病患者专用饮料的制备方法，以满足人们 对新功能饮料的新需求，是一种纯天然的营养饮料，可保障人们(特别是少年 儿童)的身体健康。
本发明技术方案是
1、 一种糖尿病患者专用饮料的制备方法，其特征在于主要包括以下工艺 步骤-
1) 、精选优质原料精选无病害，无杂质，无变质的优等山药，红薯，糯 米为主原料；
2) 、清洗消毒用清水将山药，红薯洗净泥沙、土及杂质，糯米除外，再 加l: 500的高锰酸钾溶液将山药红薯浸泡10-20分钟，再用清水冲洗干净，达到清洗消毒目的；
3) 、手工及机械去皮将冲洗干净的山药，红薯用手工或者机械除去山药，
红薯的外皮和变质的部分；
4) 、粉碎将去掉外皮的山药及红薯，粉碎成3-5mm的碎块，以备下一道 工艺；
5) 、把粉碎好的山药，红薯碎块，用磨浆机进行第一次粗磨成浆，另外将 冲洗干净的糯米，浸泡(温水)2小时后，加入山药红薯碎块中， 一起磨浆；
6) 、细磨把粗磨成功的原料浆，再经过胶体磨，做第二次细磨；
7) 、渣汁分离把细磨的原浆用电动筛300-400目进行渣分离，取山药红薯， 糯米汁；
8) 、混合升温将原料汁与木糖醇，乳化剂，蔗糖酯，牛奶，纯净水进行 混合均匀，再进行升温至98度；
9) 、降温均质均质机的压力在300-450公斤压力；
10) 、稳定缶把均质好的物料用白钢泵打入稳定击；
11) 、灌装；
12) 、灭菌把包装好的成品，必须进行二次灭菌，灭菌温度在110度30 分钟；
13) 、恒温实验把灭完菌的产品，放在恒温库，恒温库的温度在37-42度， 存放7-10天，再把涨瓶、涨袋、漏气挑出；
配方为红薯1-2.5% 山药1.5-3%糯米1-2.5%木糖醇2-5%牛奶1-4% 蔗糖酯1-3%。，其余是纯净水。
本发明的优点是红薯又名地瓜，它含丰富的抗癌、防癌物质"花青素"，
它能有效的控制人体自由基，红薯所含的淀粉和糖分很高，但红薯所含的淀粉与糖不容易被人体所吸收消化，所以说地瓜糖份对糖尿病患者是最理想的，红 薯对降低血液中的糖份是最好的物质。山药又名山芋，它的功效是， 一、健脾； 二、补肺；三、固肾；四、益精；五、治脾虛泄泻；六、久痢；七、虚苏 咳嗽；八、消渴；九、遗精；十、带下；十一、小便频数；十二、山药对 治糖尿病有很好疗效。每100克干山药中平均含蛋白质14.4%，粗脂肪3.78%， 淀粉43.79%，灰分5.51%，钾2.62%， PZ05 0.72%，铁53.57ppm，锌29.22ppm， 铜10.85ppm，锰5.38ppm,每100克鲜山药中胡萝卜素0.02mg,，维生素Bl 0.08mg， 维生素B2 0.02mg，维生素C0.4mg，尼克酸0.3mg，含铁量是人参的3-4倍。牛 奶含有丰富的蛋白质及钙，有效的补充了山药红薯的蛋白质不足，人体缺少 了蛋白质易得水肿病，所以说牛奶补充了配方及人体所需要的蛋白质和钙。糯 米(糯大米、糯小米)，因山药和红薯不是粮食，而我们人类不吃粮食是不行的， 农作物所含的营养成分最全面，而糯米所含的糖份又比其它农作物都少，最适 合糖尿病人食用。还可解决，因食用红薯而烧心现象。木糖醇，它是一种甜味 剂，主要解决饮料的口感，既甜无糖。蔗糖酯，它在食品工业中主要作用有， 一、乳化作用；二、分散作用；三、与淀粉形成混合物；四、改善食品的加工 性能；五、抗氧防霉作用；六、作为降低胆固醇食品原料。
本发明将上述成分，按特定比例经过特殊工艺加工成的饮料，具有保健效 果好，特别适合糖尿病患者饮用，是较好的功能饮料。
具体实施例方式
下面结合实施例对发明作进一步说明。 工艺流程如下1、精选优质原料；2、清洗消毒；3、手工机械去皮；4、 粉碎；5、粗磨；6、细磨；7、渣汁分离；8、混合升温；9、降温均质；10、稳 定缶；11、灌装；12、恒温试验；13、微生物化验。其中，1、精选优质原料精选无病害，无杂质，无变质的优等山药、红薯、 糯米为主原料。
2、 清洗消毒用清水将山药，红薯洗净泥沙、土及杂质，糯米除外，再加 l.- 500的高锰酸钾溶液将山药红薯浸泡10-20分钟，再用清水冲洗干净，达到 清洗消毒目的。
3、 手工及机械去皮将冲洗干净的山药，红薯用手工或者机械除去山药， 红薯的外皮和变质的部分。
4、 粉碎将去掉外皮的山药及红薯，粉碎成3-5mm的碎块，以备下一道工艺。
5、 把粉碎好的山药、红薯碎块，用磨浆机进行第一次粗磨成浆，另外将冲 洗干净的糯米，浸泡(温水)2小时后，加入山药红薯碎块中， 一起磨浆。
6、 细磨把粗磨成功的原料浆，再经过胶体磨，做第二次细磨，这道工艺
主要解决，产品的细微化，便于消化吸收和产品进行有效的乳化。
7、 渣汁分离把细磨的原浆用电动筛300-400目进行渣分离，取山药红薯， 糯米汁。
8、 混合升温将原料汁与木糖醇、乳化剂、蔗糖酯、牛奶、纯净水进行混 合均匀，再进行升温至98度，目的是将原料进行糊化、杀菌，98度的水温将留 10-20分钟。
9、 降温均质降温的目的主要为下一步工艺而设计的。 一、因饮料长时间 处于高温下会影响口感；二、如果物料温度过高，均质机在高温环境长期工作 易损坏机件；三、均质的目的是把所有的配方成分，在高压的状态下彻底的配 合在一起，是增加口感的唯一手段，而且还有灭菌的效果，均质机的压力应该 在300-450公斤压力。10、 稳定缶把均质好的物料用白钢泵打入稳定缶，目地是利用稳定缶的 高度，如灌装机的压差自流。
11、 灌装本饮料可分装易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶、塑料袋、纸盒等等各 种包装。
12、 灭菌把包装好的成品，必须进行二次灭菌，灭菌的目地是保证产品 在进入市场后不变质，在保质期内有质量保证，灭菌越彻底，质量就会更有保 障，灭菌温度应在110度30分钟。
13、 恒温实验把灭完菌的产品，为了产品的可靠性，再把产品放在恒温
库，恒温库的温度在37-42度，存放7-10天，再把涨瓶、涨袋、漏气挑出，方 可进入市场。
14、 化验先挑出不合格的产品，剩余的产品先在自己的公司(厂)化验 室进行化验，如果自己化验合格后，再送到国家有关部门，按执行标准化验合 格，领出产品合格证书，产品入市。
15、 成品本产品应放在阴凉干燥库房，避免阳光直射，阳光直射后产品 会发生色变和变质变味，影响产品的质量。
配方
红薯2.5% 山药3%糯米2.5%木糖醇4%牛奶2%蔗糖酯1.5%纯 净水85.9%。
权利要求
1. 一种糖尿病患者专用饮料的制备方法，其特征在于主要包括以下工艺步骤1)、精选优质原料精选无病害、无杂质、无变质的优等山药、红薯、糯米为主原料；2)、清洗消毒用清水将山药、红薯洗净泥沙、土及杂质，糯米除外，再加1∶500的高锰酸钾溶液将山药红薯浸泡10-20分钟，再用清水冲洗干净，达到清洗消毒目的；3)、手工及机械去皮将冲洗干净的山药，红薯用手工或者机械除去山药，红薯的外皮和变质的部分；4)、粉碎将去掉外皮的山药及红薯，粉碎成3-5mm的碎块，以备下一道工艺；5)、把粉碎好的山药、红薯碎块，用磨浆机进行第一次粗磨成浆，另外将冲洗干净的糯米，浸泡(温水)2小时后，加入山药红薯碎块中，一起磨浆；6)、细磨把粗磨成功的原料浆，再经过胶体磨，做第二次细磨；7)、渣汁分离把细磨的原浆用电动筛300-400目进行渣分离，取山药红薯，糯米汁；8)、混合升温将原料汁与木糖醇、乳化剂、蔗糖酯、牛奶、纯净水进行混合均匀，再进行升温至98度；9)、降温均质均质机的压力在300-450公斤压力；10)、稳定缶把均质好的物料用白钢泵打入稳定缶；11)、灌装；12)、灭菌把包装好的成品，必须进行二次灭菌，灭菌温度在110度30分钟；13)、恒温实验把灭完菌的产品，放在恒温库，恒温库的温度在37-42度，存放7-10天，再把涨瓶、涨袋、漏气挑出；配方为红薯1-2.5％ 山药1.5-3％ 糯米1-2.5％ 木糖醇2-5％ 牛奶1-4％蔗糖酯1-3‰，其余是纯净水。
全文摘要
本发明是一种糖尿病患者专用饮料的制备方法，红薯2.5％、山药3％、糯米2.5％、木糖醇4％、牛奶2％、蔗糖酯1.5％、纯净水85.9％。本发明将上述成份按特定比例，经过特殊工艺加工成的饮料。具有保健效果好，特别适合糖尿病患者饮用，是较好的功能饮料。
文档编号A23L2/38GK101258941SQ20081001527
公开日2008年9月10日 申请日期2008年4月17日 优先权日2008年4月17日
发明者温书太, 温竹梅 申请人:温书太