专利名称：一种木瓜葡萄酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，具体地说是一种木瓜葡萄酒。
二、 背景技术-
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对生活质量的要 求也越来越高，葡萄酒也越来越受到人们得喜爱，其中葡萄酒及其以葡 萄为主的保健酒成为人们首选的品种之一。目前，用木瓜与葡萄为主要 原料制葡萄酒尚未见有报道。
三
发明内容
本发明的目的在于提供一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的 营养价值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易 行，成本低及生产周期短的优点。
本发明的目的是这样实现的 一种木瓜葡萄酒，它由以下重量百分
比的原料制成鲜葡萄45—60%，木瓜5—10%、当归2—8%、何首乌 2—8%、枸杞子4一8。％，可食芦荟2—5%，蜂蜜4一7%，酵母3—8。％、 红糖10—15%。
所述酵母为葡萄酒用酵母液。
本发明木瓜葡萄酒的制备方法包含以下工艺步骤-
(1) 、将上述精选的鲜葡萄、木瓜、当归、何首乌、枸杞子、可食芦 荟按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。
(2) 、将上述步骤(l)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、葡萄
酒用酵母液和白糖送入搅拌机进行充分混和。
(3) 、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入 量占发酵酝2 / 3的容积。发酵温度为10—35t:，发酵时间为20—60天。 发酵时间视温度而定，气温高时发酵时间短一些，反之气温低时发酵时 间长一些。
(4) 、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣， 获得混和酒液。
(5) 、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其 上清液。
(6) 、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成
3本发明的优点在于提供了 一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物 的营养价值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单 易行，成本低及生产周期短的优点。具体实施例方式
实施例l， 一种木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡
萄46—55%，木瓜5—8%、当归2—6%、何首乌2—6%、枸杞子4一8 %,可食芦荟2—4%，蜂蜜4—6%，葡萄酒用酵母液3—6%、白糖IO 一13%。
其制备方法包含以下工艺步骤-
(1) 、将上述精选的鲜葡萄、木瓜、当归、何首乌、枸杞子、可食芦 荟按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。 i
(2) 、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、'葡萄 酒用酵母液和白糖送入搅拌机进行充分混和。
(3) 、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入 量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为22'C，发酵时间为40天。
(4) 、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣， 获得混和酒液。
(5) 、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其 上清液。
(6) 、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成
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叫o
实施例2， 一种木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡 萄50—60%，木瓜7—10%、当归2—4%、何首乌4一8%、枸杞子4一5 %，可食芦荟2—4%，蜂蜜5—7%，葡萄酒用酵母液3—5%、白糖12 一15%。其发酵温度为12'C，时间为55天，其他均与实施例l相同。 实施例3， 一种木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄 50—55%，木瓜6—9%、当归5—8%、何首乌4—5%、枸杞子5—7。％， 可食芦荟3—6%，蜂蜜5~6%，葡萄酒用酵母液4一7%、白糖10—12 Q^。其发酵温度为32-C，时间为25天，其他均与实施例l相同。
权利要求
1、一种木瓜葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄45-60％，木瓜5-10％、当归2-8％、何首乌2-8％、枸杞子4-8％，可食芦荟2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、红糖10-15％。
2、 根据权利要求1所述的木瓜葡萄酒，其特征在于酵母为葡萄酒用 酵母液。
全文摘要
本发明公开了一种木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鲜葡萄45-60％，木瓜5-10％、当归2-8％、何首乌2-8％、枸杞子4-8％，可食芦荟2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、红糖10-15％。本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。
文档编号C12G1/022GK101591603SQ20081001672
公开日2009年12月2日 申请日期2008年5月31日 优先权日2008年5月31日 公开号200810016725.发明者李振香 申请人:李振香