专利名称：食品切断及收口装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品机械技术领域的专用设备，特别是一种食品切断 及收口装置。
背景技术：
现有用于切断和同时收口食物饼胚或食品成品的装置是通过逐步收拢和打 开滑块装置环绕的中心孔，同时同步沿向下方向的由外皮料和一种或几种馅料 组成的多层圆条状食物供给该中心孔而进行工作的。其中滑块装置由若干块形 状相同的滑块组成，每个滑块都有一个切割面和两个滑动面，相邻接的两个滑 块的切割面与第一个滑动面相贴合滑动，即若干块滑块的切割面形成一个多边 形的中心孔。若干块滑块被放置在一个有若干边形内引导面的多边形壳体内， 每个滑块的第二个滑动面与多边形壳体的引导面相贴合滑动。通过驱动装置驱 动若干块滑块在平面移动，从而达到中心孔的收拢和打开，切断和同时收口食 物饼胚或食品成品。
然而现有的技术装置存在如下诸多问题首先在工作时滑块之间会产生摩 擦生热，使每个滑块膨胀，滑动受阻。因此滑块不能顺利地移动来收拢和打开 中心孔。其次，在工作时滑块之间会产生磨损，在若干块滑块的切割面与滑动 面之间产生隙缝，这种隙缝会产生在若干块滑块的水平方向，也会产生在若干 块滑块的垂直方向，因此在收拢中心孔切断和同时收口食物饼胚或食品成品时 会产生次品。第三，由于每个滑块的第一个滑动面和第二个滑动面分别在相邻 滑块的切割面和多边形壳体上的引导面滑动，所以要求所有三个面，既切割面和两个滑动面，以及壳体上的引导面有很高的尺寸精度，因而加工成本很高。
经过检索发现，专利号为91105819. 2的中国专利"切割球形食品面皮的装 置"，该技术自述包括一个组件，它有至少三个环形布置的切割元件，所述切 割元件至少有两个滑动面，所述切割是以彼此滑动的方式组装，这样，相邻切 割元件的滑动面可沿彼此滑动，从而形成或关闭由切割元件环绕的中央开口， 开口被开启和关闭以用来切割所通过的面皮。其中，切割元件的一个滑动面形 成凸形面，另一个滑动面形成凹形面.凸形面和凹形面互补，切割元件的凸形 面设置成可以使它在相邻切割元件的凹形面上滑动。该技术由于其滑动面与切 割面共用，故对零件的加工精度要求比较高；由于切割滑动块的凹凸滑动面高 速切割的过程产生隙缝，存在与切割滑动块切割隙缝条数相等条数的在面团表 面垂直方向的凸筋，明显影响切割产品的质量；由于这种隙缝，还特别容易黏着 切割粘稠面团的碎屑，不及时清理严重损害切割装置的寿命，或者因清理刀具 而影响生产效率；另外滑动面受热变形，容易产生诸如装置滑动不顺、卡口等 问题，也会严重影响加工速度。
同时又检索到中国发明专利号02122675. X的发明"用于切分和成型食品成 品的设备"，该现有技术自述包括每个均有一个切割面和一个滑动面的活门构 件，跨接和支撑两个相邻的活门构件的支撑构件，等距离地设置在一个假想的 圆上的轴，以及用于由轴的转动在水平方向上同步转动活门构件的驱动装置。 然而该技术所涉及的支撑构件均设置于活门构件的同一个面上，在实际操作过 程中由于受力不均导致多块活门构件无法固定于一个水平面上，切割出的食物 由于受到活门构件下端面的触碰导致其上表面不平整，且由于活门构件之间连 接不紧密，长期高速工作后由于食物的嵌入和模具的受热膨胀则产生隙缝而影 响切削质量；同样存在上述技术中因隙缝造成的各种缺陷。
发明内容
本发明的目的在于克服有的技术中的不足，提供一种结构简单便于制造维 护，可用于连续高速切割实心面团或夹心馅料面团的食品切断及收口装置。本 发明确保了相邻滑块间的切割平面与滑动平面能够紧密贴合正常滑动和切割平 面对滑动平面具有挂擦作用，又可阻止待切割食物附着到切割平面和滑动平面 的间隙内，以克服和避免影响加工切割质量和影响装置的使用寿命，同时还能够紧固定位各滑块，确保滑块能在同一水平面上工作。 本发明通过以下技术方案实现本发明包括在圆周方向上至少有三个形状相同、彼此相邻地设置的滑块， 每个滑块为五个面和滑动定位装置构成，其特征在于所述的五个面是切割平 面、收口平面、滑动平面、上端面、滑块连接曲面，滑块的底面为收口平面， 收口平面同时垂直于切割平面和滑动平面，滑块的顶面为上端面，上端面与收 口平面相平行，滑块的外侧面为滑块连接曲面，上端面和收口平面设置带有定 位齿和滑动槽的滑动定位装置，每个滑块的定位齿在滑动槽内随着切割平面围 绕圆周中心线展开和收口而滑动，相邻滑块滑动连接围成一个圆周，向心的平 面为切割平面，切割平面围绕圆周中心线展开和收口，完成切割面团。所述切割平面与滑动平面的交角范围为大于O。且小于等于12(T ;所述的定位齿和滑动槽是对称地设置于上端面和收口平面，且尺寸对应；所述的定位齿与滑动槽的方向相垂直，定位齿相距切割平面和滑动平面的交 线的距离与滑动槽的长度之和应大于等于切割平面的长度。所述的相邻滑块滑动连接围成一个圆周，在圆周方向上各个滑块的外侧设置 外罩，外罩为空心圆柱体，外罩中心有一个用于通过待切割食物的圆孔，外罩 的半径大于切割平面的长度。本发明涉及的滑块形状简单加工方便滑块受力面均为平面或直角面，加工 精度要求低，与现有技术相比降低了加工成本；另外通过设置了两组导向装置， 本发明与现有技术相比稳定性有所提高，可以保证所有滑块在同一切割平面工 作，使得切割出的食品表皮光滑无破损；本发明中的导向装置在提高切割速度 的同时能够紧密固定滑块，避免食物嵌入滑块间的隙缝、以及因食物在切割及 收口装置上烧结而导致装置的提早老化和损坏；另外本发明特有的外罩可以防 止高速切割的时候有杂质或灰尘异物掉入切割装置造成切割过程中断并污染待 切割食物。
图1为实施例1中滑块的立体2实施例中1相邻两个滑块的安装立体3、图4、图5为实施例2的切割过程正视图 图6、图7和图8为实施例2的切割过程剖面图具体实施方式
下面结合附图对本发明的实施例作详细说明本实施例在以本发明技术方 案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式，但本发明的保护范围不限于下 述的实施例。实施例1如图1至图4所示，包括滑块1、切割平面2、滑动平面3、上端 面4、收口平面5、滑块连接曲面6、滑动槽7、定位齿8、上倒角9、下倒角10 以及驱动槽ll，其中收口平面5同时垂直于切割平面2和滑动平面3，上端面4 与收口平面5相平行，上端面4和收口平面5上分别设置两个定位齿8和两个 滑动槽7，驱动槽11位于上端面4，所述的定位齿和滑动槽结构，因其形状、 位置及其滑动轨迹的合理设计确保了切割平面与滑动平面能够正常滑动和切割 平面对滑动平面具有挂擦作用，又可阻止面团碎屑附着到切割平面和滑动平面 的间隙内，以克服和避免影响加工切割质量和影响装置的使用寿命。所述的滑块连接曲面6为垂直于圆周径向的曲面，该曲面角度与切割平面 2和滑动平面3交角相同；同时滑块连接曲面6与切割平面2交汇处有一个自上 而下的切角，该切角在滑块连接曲面上有一个切面，该切面与圆周中心线的距 离小于等于该圆周半径。所述的上倒角9和下倒角10为切割平面2与上端面4以及收口平面5相交 的交线设置为圆弧倒角。所述的定位齿8与滑动槽7的方向相垂直，以求增加固定导向的效果，定 位齿8到切割平面和滑动平面的交线的距离d与滑动槽7的长度D之和应大于 等于切割平面的长度，滑动槽7的截面与定位齿8的截面同为矩形，为了增加 紧固和定位的效果也可以制成梯形截面。所述的驱动槽11位于滑块的上端面4，用于连接驱动本实施例的气缸或推 杆，通过气缸或推杆的圆周切向往复运动使得滑块在圆周径向上往复运动。如图2所示，两块滑块组合方式，上端面4和收口平面5上分别设置的两 个定位齿8嵌入相邻滑块1的两个滑动槽7，使得切割平面2在相邻滑块1的滑 动平面3上滑动。实施例2是一个六块滑块组成的切割及收口装置的剖面切割过程，如图3、 图4和图5所示，滑块组是通过结合形状相同的六个滑块1构成，每个滑块1 的定位齿8与相互邻接的滑块的滑动槽7滑动连接，所述的滑动槽7和定位齿8 的截面为梯形。切割平面2与滑动平面3的交角等于60° ，切割平面2在相邻 滑块1的滑动平面3上滑动，六块滑块的切割平面2组合形成中心孔12，六块 滑块的往复滑动使得中心孔12逐步收拢和打开，外罩13位于整套滑块组之外， 其半径大于等于切割平面的长度。所述的滑块连接曲面与切割平面交汇处有一个自上而下的切角，该切角在滑 块连接曲面上有一个切面，切面与圆周中心线的距离小于等于该圆周半径，如 此设计的目的在于使得整个六块滑块能够在外罩范围内工作。如图3所示为切割过程开始时中心孔12最大打开状态，图4为逐步收拢的 中心孔12状态，图5为切割完成的中心孔12状态。本实施例以上述方式形成的整体结构能够在高速工作的情况下使得六块滑 块保持在同一水平面，同一圆周内以相同的往复运动，六个切割平面形成的中 心孔以无缝配合的方式对待切割食物进行切割收口动作，确保没有食物残渣会 留存于滑块上。如图6、图7和图8所示为本实施例2的切割过程剖面，还包括了圆条状食 物W、食物内陷W1和食物外皮W2，在切割平面2与上端面4和收口平面5的交 线上分别设置了上倒角9和下倒角10。上倒角9用于向上挤压食物内陷W1，下倒角10用于向下挤压食物内陷W1， 当切割平面2逐步收拢于圆条状食物W，中心孔12的半径逐渐缩小；于此同时， 上倒角9和下倒角10分别向上和向下推动挤压馅Wl,上倒角9和下倒角10的 圆弧倒角结构保护了食物外皮W2,使得食物内陷W1不会因为外皮破裂而暴露在 外，同时完成对食物W的切断和收口动作。如待切割食物的内陷较少，也可以将上倒角9和下倒角10改为斜度范围为 30°到60°的斜面倒角。与现有技术相比，上述实施例的技术进歩和优点如下l.上述实施例中涉及的滑块在圆周方向与常用食品处理机械用外壳的内表 面没有接触，在工作时滑块之间产生的摩擦生热、膨胀不会对滑动产生影响， 即使在高速处理过程中依然能够保持中心孔张颌的顺畅。切割速度可以达到每分钟50只以上。2. 独特设计的双定位齿一滑动槽结构使得滑块间的定向连接更加紧密，相 对现有技术来说，本装置即便在高速工作时滑块间也不会有食物的嵌入。3. 上述两个实施例中涉及的切割收口平面在相邻滑块的滑动平面上自然贴 合滑动，能自动调整消除在水平方向和垂直方向这种隙缝，因此在收拢中心孔 切断和同时收口食物饼胚或食品成品时会大幅度降低次品率。
权利要求
1、一种食品切断及收口装置，包括在圆周方向上至少有三个形状相同、彼此相邻地设置的滑块，每个滑块为五个面和滑动定位装置构成，其特征在于所述的五个面是切割平面、收口平面、滑动平面、上端面、滑块连接曲面，滑块的底面为收口平面，收口平面同时垂直于切割平面和滑动平面，滑块的顶面为上端面，上端面与收口平面相平行，滑块的外侧面为滑块连接曲面，上端面和收口平面设置带有定位齿和滑动槽的滑动定位装置，定位齿在滑动槽内随着切割平面围绕圆周中心线展开和收口而滑动，相邻滑块滑动连接围成一个圆周，向心的平面为切割平面，切割平面围绕圆周中心线展开和收口，完成切割面团。
2、 如权利要求1所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述切割平面与 滑动平面的交角大于0° 、小于等于120。。
3、 如权利要求2所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述切割平面与 滑动平面的交角大于O。、小于等于90。。
4、 如权利要求3所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述切割平面与 滑动平面的交角大于O。、小于等于60。。
5、 如权利要求1所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的驱动槽位 于滑块的上端面，用于连接驱动本实施例的气缸或推杆，通过气缸或推杆的圆 周切向往复运动使得滑块在圆周径向上往复运动。
6、 如权利要求1或者4所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的滑 块连接曲面与切割平面交汇处有一个自上而下的切角。
7、 如权利要求6所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的切角，在 滑块连接曲面上有一个切面。
8、 如权利要求7所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的切面距离 圆周中心线小于等于该圆周半径。
9、 如权利要求1所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的定位齿对 称地设置于上端面和收口平面。
10、 如权利要求l所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的定位齿与 滑动槽的方向相垂直。
11、 如权利要求1或者9所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的定 位齿是矩形齿或者梯形齿。
12、 如权利要求l所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的滑动槽是 对称地设置于上端面和收口平面。
13、 如权利要求1或者12所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的 滑动槽是矩形槽或者梯形槽。
14、 如权利要求l所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的切割平面 与收口平面的交接处、切割平面与上端面的交界处为圆弧倒角或者30°到60° 的斜面倒角。
15、 如权利要求14所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的切割平 面与收口平面的交接处、切割平面与上端面的交界处为45°的斜面倒角。
16、 如权利要求l所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的定位齿到 切割平面和滑动平面的交线的距离d与滑动槽的长度D之和应大于等于切割平 面的长度。
17、 如权利要求l所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的相邻滑块 滑动连接围成一个圆周，圆周外侧设置一外罩，外罩中心有一个用于通过待切 割食物的圆孔。
18、 如权利要求17所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的外罩为 空心圆柱体。
19、 如权利要求17所述的食品切断及收口装置，其特征是，所述的外罩的 半径大于等于切割平面的长度。
20、 如权利要求1或者4或者5所述的食品切断及收口装置，其特征是，所 述的滑块为六件相同形状。
全文摘要
一种用于食品机械技术领域的食品切断及收口装置，包括在圆周方向上至少有三个形状相同、彼此相邻地设置的滑块，每个滑块包括切割平面、收口平面、滑动平面、上端面、滑块连接曲面，滑块的底面为收口平面，收口平面同时垂直于切割平面和滑动平面，滑块的顶面为上端面，上端面与收口平面相平行，滑块的外侧面为滑块连接曲面，上端面和收口平面设置带有定位齿和滑动槽的滑动定位装置，定位齿在滑动槽内随着切割平面围绕圆周中心线展开和收口而滑动，相邻滑块滑动连接围成一个圆周，向心的平面为切割平面，切割平面围绕圆周中心线展开和收口，完成切割面团。该装置可以在高速运行的情况下保持切割平面不会变形且加工成本低廉维护方便。
文档编号A21C5/00GK101243804SQ200810034828
公开日2008年8月20日 申请日期2008年3月20日 优先权日2008年3月20日
发明者仲镇明, 龚国利 申请人:上海伟隆机械设备有限公司