专利名称：：黑果枸杞浓缩果汁及制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种由天然物质组成的浓縮果汁，尤其是涉及一种以黑果枸杞为主要原料的黑果枸杞浓縮果汁及制备方法。
背景技术：
：黑果枸杞为蒺藜科属植物，甘青黑果枸杞NitrariatangutommBor.或小果黑果枸杞N.sibiricaPall的成熟果实，为红色或紫色桨果，俗称沙樱桃。黑果枸杞果含有丰富的营养成分和活性物质，鲜果酸甜可口，被誉为第三代水果。黑果枸杞果是药食同源植物，性味甘、酸、微咸、温。据研究，黑果枸杞果皮、果肉、果汁中含有丰富的胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素(VA,VB,VC,VE,VK等)、二元和三元轻酸、氨基酸、果胶、原果胶、黄酮、花青威、白花贰、多糖类、菇类、幽体类、生物碱及不饱和脂肪酸、果红素，果肉含粗蛋白质8.36%总糖26°/。，脂肪(干重)0.395%，总黄酮0.277%总酸度(以苹果酸计)8.67%，维生素C31.12mg/100g。还含有18种氨基酸(包括全部人体不能合成的8种必需氨基酸》其中游离氨基酸在干果粉中达10%左右。和K,Ga,Mg,Mn,Zn，Fe多种矿物质元素。黑果枸杞种子含油12%，种子油的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，人体必需脂肪酸亚油酸的含量高达53.76%。黑果枸杞的药用价值，明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中作过详尽描述。黑果枸杞"气味辛、寒、无毒，能治痛肿溃脓、补肾气、益精髓"。黑果枸杞在《中药大辞典》中称为卡密，以果熟时采收，晒千入药。具有健脾胃、滋补强壮、调经活血的功能，主治身体瘦弱、气血两亏、脾胃不和、消化不良、月经不调、虚寒腰痛等症。柴达木盆地的黑果枸杞不仅资源量大，而且在成分上有独特之处，尤其是活性成分多糖及色素含量极为丰富。对黑果枸杞浓縮果汁开展主要功效学研究，对科学评价黑果枸杞浓縮果汁的活性及后续产品的开发价值具有重要意义。黑果枸杞作为野生浆果，民间一直食用，到目前为止，还没有有关毒性及食用安全性的报道。
发明内容本发明的目的是提供一种以柴达木盆地优势生物资源黑果枸杞为原料，利用新技术，生产出具有独特口味的高端功效饮品黑果枸杞浓縮果汁及制备方法。本发明一种黑果枸杞浓縮果汁及制备方法通过下述技术方案予以实现本发明一种黑果枸杞浓縮果汁制备方法包括如下步骤择选，淋洗，榨汁，澄清过虑，浓縮，灌装，即得产品；所述的择选是指挑选新鲜的黑果枸杞果，对其进行除杂的过程；所述的淋洗是指将挑选干净的黑果枸杞果采用淋洗方法洗净并沥干的过程；所述的榨汁是指采用常规果汁榨汁技术将黑果枸杞果压榨取汁的过程；所述的澄清过虑是指将压榨汁过滤后采取自然澄清法澄清的过程；所述的浓縮是指采用减压浓縮装置对压搾汁进行低温浓縮的过程；浓縮后的黑果枸杞果汁进行灌装，封口，灭菌制得产品。本发明一种黑果枸杞浓縮果汁及制备方法与现有技术相比较有如下有益效果由于本发明黑果枸杞浓縮果汁选用原料为纯天然无污染的黑果枸杞果，其果内含有丰富的营养成分和活性物质，鲜果酸甜可口，被誉为第三代水果。黑果枸杞果是药食同源植物，性味甘、酸、微咸、温。据研究，黑果枸杞果皮、果肉、果汁中含有丰富的胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素(VA,VB,VC,VE,VK等)、二元和三元轻酸、氨基酸、果胶、原果胶、黄酮、花青威、白花贰、多糖类、菇类、幽体类、生物碱及不饱和脂肪酸、果红素，果肉含粗蛋白质8.36%总糖26%,脂肪(干重)0.395%，总黄酮0.277%总酸度(以苹果酸计)8.67%，维生素C31.12mg/100g。还含有18种氨基酸(包括全部人体不能合成的8种必需氨基酸》其中游离氨基酸在干果粉中达10。/。左右。和K,Ga，Mg，Mn,Zn,Fe多种矿物质元素。黑果枸杞种子含油12%，种子油的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，人体必需脂肪酸亚油酸的含量高达53.76%。黑果枸杞的药用价值，明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中作过详尽描述。黑果枸杞"气味辛、寒、无毒，能治痛肿溃脓、补肾气、益精髓"。黑果枸杞在《中药大辞典》中称为卡密，以果熟时采收，晒干入药。具有健脾胃、滋补强壮、调经活血的功能，主治身体痩弱、气血两亏、脾胃不和、消化不良、月经不调、虚寒腰痛等症。而本发明一种黑果枸杞浓縮果汁制备方法采用减压浓縮装置进行浓縮，并且采用低温条件下浓縮，不会破坏黑果枸杞的天然营养成分，并可使黑果枸杞的天然营养价值和药用价值得到充分的发挥。服用黑果枸杞浓縮果汁可起到抗疲劳和抗缺氧作用，本发明黑果枸杞浓縮果汁适用于各类人群服用。黑果枸杞浓縮果汁中的营养成分测定结果见表1表4。<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>具体实施例方式下面结合实施例对本发明一种黑果枸杞浓縮果汁及制备方法技术方案作进一步描述。本发明一种黑果枸杞浓縮果汁制备方法包括如下步骤择选，淋洗，榨汁，澄清过虑，浓縮，灌装，即得产品；所述的择选是指挑选新鲜的黑果枸杞果，对其进行除杂的过程；所述的淋洗是指将挑选干净的黑果枸杞果采用淋洗方法洗净并沥干的过程；所述的榨汁是指采用常规果汁榨汁技术将黑果枸杞果压榨取汁的过程；所述的澄清过虑是指将压榨汁过滤后采取自然澄清法澄清的过程;所述的浓縮是指采用减压浓縮装置对压榨汁进行低温为30°C—40"C温度下浓縮的过程；浓縮后的黑果枸杞果汁进行灌装，封口，灭菌制得产品。所述的浓縮工序是将压榨黑果枸杞果汁浓縮至可溶性固形物含量为20%。所述的黑果枸杞浓縮果汁，其含量在于胡萝卜素含量6.24mg/100g;维生素含量VB,0.24mg/100g，VB20.21mg/100g，Vc30.20mg/100g，VE4.87mg/100g;必需氨基酸总量237.7mg/100g;非必需氨基酸总量450.8mg/100g;矿物质元素含量Ca营养成分160.5mg/kg，Na营养成分740.9mg/kg;蛋白质含量1.84%，总糖含量6.35%，粗脂肪含量1.59。^。实施例1。挑选新鲜的黑果枸杞果，对其进行除杂，淋洗沥干；进行压榨取汁；澄清过滤后，压榨汁进行过滤，过滤后的黑果枸杞汁采取自然澄清法澄清；采用减压浓縮装置进行浓縮，浓縮温度为3(TC，浓縮至可溶性固形物到20%为止；最后进行灌装，封口，灭菌，成品完成。实施例2。挑选新鲜的黑果枸杞果，对其进行除杂，淋洗沥干；进行压榨取汁；澄清过滤后，压榨汁进行过滤，过滤后的黑果枸杞汁采取自然澄清法澄清；采用减压浓縮装置进行浓縮，浓縮温度为35"C，浓縮至可溶性固形物到20%为止；最后进行灌装，封口，灭菌，成品完成。实施例3。挑选新鲜的黑果枸杞果，对其进行除杂，淋洗沥干；进行压榨取汁；澄清过滤后，压榨汁进行过滤，过滤后的黑果枸杞汁采取自然澄清法澄清；采用减压浓縮装置进行浓縮，浓縮温度为40'C，浓縮至可溶性固形物到20%为止；最后进行灌装，封口，灭菌，成品完成。权利要求1、一种黑果枸杞浓缩果汁制备方法，其特征在于其工艺流程为拣选、淋洗、榨汁、澄清过虑、浓缩、灌装即得产品，所述的拣选是指挑选新鲜的黑果枸杞果，对其进行除杂的过程，所述的淋洗是指将挑选干净的黑果枸杞果采用淋洗方法洗净并沥干的过程，所述的榨汁是指采用常规果汁榨汁技术将黑果枸杞果压榨取汁的过程，所述的澄清过虑是指将压榨汁过滤后澄清的过程，所述的浓缩是指采用减压浓缩装置对压榨汁进行低温浓缩的过程，浓缩后的黑果枸杞果汁进行灌装，工艺条件为澄清工序的澄清是采取自然澄清法，浓缩工序的低温浓缩温度为30℃-40℃。2、根据权利要求1所述的黑果枸杞浓縮果汁制备方法，其特征在于所述的黑果枸杞果汁浓縮至可溶性固形物含量为20%。3、根据权利要求1或2所述的制备方法制备的黑果枸杞浓缩果汁，其特征在于所述的黑果枸杞浓縮果汁，其含量在于胡萝卜素含量6.24mg/100g，维生素含量VB,0.24mg/100g，VB20.21mg/100g，Vc30.20mg/100g，VE4.87mg/100g;必需氨基酸总量237.7mg/100g，非必需氨基酸总量450.8mg/100g;矿物质元素含量Ca营养成分160.5mg/kg，Na营养成分740.9mg/kg;蛋白质含量1.84%，总糖含量6.35%，粗脂肪含量1.59%。全文摘要本发明涉及一种由天然物质组成的浓缩果汁，尤其是涉及一种以黑果枸杞为主要原料的黑果枸杞浓缩果汁。本发明一种黑果枸杞浓缩果汁制备方法包括如下步骤择选，淋洗，榨汁，澄清过虑，浓缩，灌装，即得产品。而本发明一种黑果枸杞浓缩果汁制备方法采用减压浓缩装置进行浓缩，并且采用低温浓缩，不会破坏黑果枸杞的天然营养成分，可使黑果枸杞的天然营养价值和药用价值得到充分的发挥。文档编号A23L2/08GK101313766SQ20081004556公开日2008年12月3日申请日期2008年7月10日优先权日2008年7月10日发明者索有瑞申请人:青海佳禾生物工程有限公司