专利名称：植物食品保鲜剂及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保鲜剂，特别是一种植物食品保鲜剂，以及这种保鲜剂的 制作方法。
背景技术：
植物食品营养丰富，味道鲜美，具有高营养、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、 低盐等优点，被誉为山珍美味。由于生物属性所致，同时又是许多微生物天然的 优质培养基，生物体成熟后2-8小时便会自然腐败坏死。况且生长周期季节性较 强，严重制约了市场流通和储运保藏，大多以鲜采就地鲜销为主。为了达到储运
保藏销售目的，目前己有如下保藏方法1、保鲜法，以鲜销为主，有冷冻保鲜、 药物保鲜、真空保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、微波保鲜等方法。其优点是可延长
5-20天保鲜时间，在生长季节期可在市场流通销售，缺点是保鲜时间短、无法 满足非生长季节期市场需求，同时药物保鲜还容易残留对人体造成不良后果，比 如B9属生物生长延缓剂，尤其对少年儿童不宜。2、盐渍、糖渍、醋渍、油渍等 保鲜法，其优点是延长了植物食品的保存期，缺点是丢失了植物中的大量营养成 分，改变了天然植物食品原有的风味，食用时需作一定的加工处理后才能食用。
3、 干制(脱水法)，优点是保存时间长，容易储运，缺点是无法保存营养和风味。
4、 灌装，目前主要依赖化学防腐剂保存，长期食用对人体健康产生不良影响。 2005.12.28，中国专利局公开了一种名为" 一种抗氧化食品保鲜剂"的发明专 利(公告号CN1711855)，该保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含亚硫酸 钠70-85，酚酞5-10,碳酸氢钠5-20;还可以含有苯甲酸钠5-15。该发明保鲜 剂有较好的抗氧化保鲜作用，可用于水果、蔬菜、蘑菇等的抗氧化保鲜剂。但这 种保鲜剂由化学物质构成，保鲜后的植物食品带有的化学物质对人体健康产生不 良影响。
发明内容
本发明针对现有植物食品保鲜剂的上述不足，为解决现有保鲜剂稳定性差、 保鲜时间短，破坏植物食品营养成分以及影响人体健康的问题，提供一种植物食 品保鲜剂，本发明所述植物食品保鲜剂稳定性好，具有长效保鲜作用，能有效保 存食品的营养成分而且对人体健康有益。
另外，本发明还提供这种植物食品保鲜剂的制作方法。
为实现上述效果，本发明采用如下技术方案
一种植物食品保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂的组分及其含量按重量份数 计包含大蒜10 40、迷迭香20 50、 丁香5 20、甘草5 20。
优选的，保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大蒜20 30、迷迭香 30 40、 丁香5 15、甘草5 15、肉桂5 15、高良姜5 10、胡椒5 10、花 椒5 10。
最优选的，保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大蒜20、迷迭香30、 丁香IO、甘草IO、肉桂IO、高良姜IO、胡椒7、花椒8。植物食品保鲜剂的制作方法，其特征在于具体包含如下步骤-
A、 原料选取选取迷迭香20 50份、丁香5 20份，也可以同时加入调味 剂肉桂5 15份、高良姜5 10份、胡椒5 10份、花椒5 10份洗净干燥后粉 碎至120目以上，置于经过消毒灭菌后的密闭容器内备用；
B、 酒制在密闭容器内按原料食用酒精=1 10: 5 50的重量分数加入 浓度为70% 75%的食用酒精，在室温下密封浸泡至少7天后过滤备用；
C、 煎煮、过滤甘草
① 、选取甘草5 20份洗净后以甘草水=1 5: 5 20的比例微火煎煮至 甘草煎煮液=1: l后过滤，保存滤液；
② 、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液；
③ 、将三次过滤后取得的滤液混合备用；
D、 成品制取取大蒜10 40份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取 得的滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为1-3: 4-10: 4-10 的比例混合后浸泡，室温下静置40-60小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨 成浆液，将磨得的浆液置于灭菌容器内密封。
所述"B、酒制"中原料与食用酒精的比例优选为l: 5。
所述"C、煎煮、"中甘草与水的比例优选为1: 5。
所述"D、成品制取"中大蒜与B步骤取得的滤液以及C步骤制得的混合滤 液之间重量分数比优选为1: 5: 5。
本发明所述迷迭香学名Rosmarinus officinalis L，系唇形科迷迭香属植 物，是目前公认的具有较高抗氧化作用的一种植物。其中的抗氧化成分主要为迷 迭香酚、表迷迭香酚，异迷迭香酚、迷迭香酸及黄酮、黄酮苷等成分。
本发明所述丁香为香料植物，学名Syzygium aromatic咖(L.) Merr. Et Perry，木犀科，丁香属，亦名丁子香、鸡舌。性温，味辛，功能温胃降逆，主 治呃逆、胸腹胀闷等。花蕾提取的丁香油为重要香料。
本发明所述甘草学名Glycyrriza Uralensis Fisch. G. Glabra L.，系豆科 多年生草本植物甘草的根及根茎，功能补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止 痛，调和诸药。
本发明所述肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮。含挥发 油、油中含桂皮醛(cirmamaldehyde)、醋酸桂皮酉旨(cinnamyl acetate)、 丁香 酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇(cinnzeylanol)、乙酰桂二萜(cinnzeylanine)。 具有降温、降压、杀菌以及抗放射和抗补体作用。
本发明所述的高良姜为姜科植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干 燥根茎。性辛，热。归脾、胃经。功能温胃散寒，消食止痛。用于脘腹冷痛，胃 寒呕吐，嗳气吞酸，具有温中止痛作用。
本发明所述大蒜为食用蒜，所述胡椒和花椒为日常食用调味剂胡椒和花椒。
本发明的有益效果表现在如下几个方面
1、 本发明所述的植物食品保鲜剂完全采用天然植物，而且分别具有药用效 果，集大蒜的杀菌效果、迷迭香的抗氧化效果、丁香的天然香料、肉桂的降温降 压抗放射和抗补体作用、高良姜的温中散寒效果、花椒与胡椒的调味以及去湿作 用，以甘草调和诸药，在具备强抗氧化效果的同时不但保持植物食品的天然营养 成分，而且使经过保鲜作用后的食品具备对人体有益的药用价值。
2、 本发明采用的保鲜剂制作方法包括原料选取、酒制、煎煮过滤甘草、成 品制取四个步骤，工艺简单，操作简便，适于规模生产、批量应用。3、本发明采用的酒制使原料快速与后续步骤中的甘草和大蒜调和融合，加 快了成品制作效率，而且酒精的存在加强了保鲜剂与植物食品的契合适配，加强 了保鲜剂的保鲜作用，增强了保鲜剂的稳定性。
具体实施例方式
实施例1
一种植物食品保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂的组分及其含量按重量份数 计包含大蒜IO、迷迭香50、 丁香20、甘草20。 其制作过程具体包含如下步骤
A、 原料选取选取迷迭香10份、丁香20份洗净干燥后粉碎至120目以上， 置于经过消毒灭菌后的密闭容器内备用；
B、 酒制在密闭容器内按原料食用酒精=1: 5的重量分数加入浓度为70% 食用酒精，在室温下密封浸泡7天后过滤备用；
C、 煎煮、过滤甘草
b、'选取甘^20份洗净后以甘草水=1: 5的比例微火煎煮至甘草煎煮 液=1: l后过滤，保存滤液；
② 、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液；
③ 、将三次过滤后取得的滤液混合备用；
D、 成品制取取大蒜10份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取得的 滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为1: 5: 5的比例混合后浸 泡，室温下静置40小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨成浆液，将磨得的 浆液置于灭菌容器内密封。
本发明所述的植物食品保鲜剂完全采用天然植物，而且分别具有药用效果， 集大蒜的杀菌效果、迷迭香的抗氧化效果、丁香的天然香料、肉桂的降温降压抗 放射和抗补体作用、高良姜的温中散寒效果、花椒与胡椒的调味以及去湿作用， 以甘草调和诸药，在具备强抗氧化效果的同时不但保持植物食品的天然营养成分，
而且使经过保鲜作用后的食品具备对人体有益的药用价值。本发明采用的保鲜剂 制作方法包括原料选取、酒制、煎煮过滤甘草、成品制取四个步骤，工艺简单， 操作简便，适于规模生产、批量应用。
实施例2
一种植物食品保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂的组分及其含量按重量份数 计包含大蒜40、迷迭香20、 丁香20、甘草20。 其制作过程具体包含如下步骤
A、 原料选取选取迷迭香40份、丁香20份洗净干燥后粉碎至120目以上， 置于经过消毒灭菌后的密闭容器内备用；
B、 酒制在密闭容器内按原料食用酒精=2: 11的重量分数加入浓度为75% 的食用酒精，在室温下密封浸泡10天后过滤备用；
C、 煎煮、过滤甘草
① 、选取甘草20份洗净后以甘草水=5: 18的比例微火煎煮至甘草煎 煮液=1: l后过滤，保存滤液；
② 、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液；
③ 、将三次过滤后取得的滤液混合备用；
D、 成品制取取大蒜40份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取得的滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为3: 10: 10的比例混合 后浸泡，室温下静置60小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨成浆液，将磨 得的浆液置于灭菌容器内密封。
实施例3
一种植物食品保鲜剂，其组分及其含量按重量份数计包含大蒜20、迷迭 香、40、 丁香5、甘草IO、肉桂5、高良姜IO、胡椒5、花椒5。 制作方法具体包含如下步骤-
A、 原料选取选取迷迭香40份、丁香5份，同时加入调味剂肉桂5份、高 良姜10份、胡椒5份、花椒5份洗净干燥后粉碎至120目以上，置于经过消毒 灭菌后的密闭容器内备用；
B、 酒制在密闭容器内按原料食用酒精=1: 5的重量分数加入浓度为70% 的食用酒精，在室温下密封浸泡9天后过滤备用；
G、煎煮、过滤甘草
① '、、i取甘ilO份洗净后以甘草水=1: IO的比例微火煎煮至甘草煎 煮液=1: l后过滤，保存滤液；
② 、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液；
③ 、将三次过滤后取得的滤液混合备用；
D、成品制取取大蒜20份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取得的 滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为1: 4: 4的比例混合后浸 泡，室温下静置60小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨成桨液，将磨得的 浆液置于灭菌容器内密封。 实施例4
一种植物食品保鲜剂，所述保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大 蒜20、迷迭香30、 丁香IO、甘草IO、肉桂IO、高良姜IO、胡椒7、花椒8。 植物食品保鲜剂的制作方法，其特征在于具体包含如下步骤
A、 原料选取选取迷迭香20份、丁香10份，同时加入调味剂肉桂10份、 高良姜10份、胡椒7份、花椒8份洗净干燥后粉碎至120目以上，置于经过消 毒灭菌后的密闭容器内备用；
B、 酒制在密闭容器内按原料食用酒精=4: 25的重量分数加入浓度为75% 的食用酒精，在室温下密封浸泡30天后过滤备用；
C、 煎煮、过滤甘草
i'、';取甘^10份洗净后以甘草水=1: 5的比例微火煎煮至甘草煎煮 液=1: l后过滤，保存滤液；
② 、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液；
③ 、将三次过滤后取得的滤液混合备用；
D、 成品制取取大蒜20份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取得的 滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为3: 10: 10的比例混合 后浸泡，室温下静置60小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨成浆液，将磨 得的浆液置于灭菌容器内密封。
实施例5
一种植物食品保鲜剂，保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大蒜30、 迷迭香40、 丁香5、甘草5、肉桂5、高良姜5、胡椒5、花椒5。 植物食品保鲜剂的制作方法，具体包含如下步骤-
A、原料选取选取迷迭香40份、丁香5份，同时加入调味剂肉桂5份、高
6良姜5份、胡椒5份、花椒5份洗净干燥后粉碎至120目以上，置于经过消毒灭 菌后的密闭容器内备用；
B、 酒制在密闭容器内按原料食用酒精=7:50的重量分数加入浓度为 75%的食用酒精，在室温下密封浸泡20天后过滤备用；
C、 煎煮、过滤甘草
① 、选取甘草5份洗净后以甘草水=5: 19的比例微火煎煮至甘草煎煮 液=1: l后过滤，保存滤液；
② 、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液；
③ 、将三次过滤后取得的滤液混合备用；
D、 成品制取取大蒜30份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取得的 滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为1: 10: IO的比例混合 后浸泡，室温下静置50小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨成浆液，将磨 得的浆液置于灭菌容器内密封。
本发明所述的植物食品保鲜剂完全采用天然植物，而且分别具有药用效果， 集大蒜的杀菌效果、迷迭香的抗氧化效果、丁香的天然香料、肉桂的降温降压抗 放射和抗补体作用、高良姜的温中散寒效果、花椒与胡椒的调味以及去湿作用， 以甘草调和诸药，在具备强抗氧化效果的同时不但保持植物食品的天然营养成分，
而且使经过保鲜作用后的食品具备对人体有益的药用价值。制作方法包括原料选 取、酒制、煎煮过滤甘草、成品制取四个步骤，工艺简单，操作简便，适于规模 生产、批量应用。酒制使原料快速与后续步骤中的甘草和大蒜调和融合，加快了 成品制作效率，而且酒精的存在加强了保鲜剂与植物食品的契合适配，加强了保
鲜剂的保鲜作用，增强了保鲜剂的稳定性。
权利要求
1、一种植物食品保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大蒜10～40、迷迭香20～50、丁香5～20、甘草5～20。
2、 根据权利要求1所述的植物保鲜食品保鲜剂，其特征在于优选的，保 鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大蒜20 30、迷迭香30 40、 丁香5 15、甘草5 15、肉桂5 15、高良姜5 10、胡椒5 10、花椒5 10。
3、 根据权利要求1或2所述的植物保鲜食品保鲜剂，其特征在于最优选 的，保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大蒜20、迷迭香30、 丁香IO、 甘草IO、肉桂IO、高良姜IO、胡椒7、花椒8。
4、 植物食品保鲜剂的制作方法，其特征在于具体包含如下步骤-A、 原料选取选取迷迭香20 50份、丁香5 20份，也可以同时加入调味 剂肉桂5 15份、高良姜5 10份、胡椒5 10份、花椒5 10份洗净干燥后粉 碎至120目以上，置于经过消毒灭菌后的密闭容器内备用；B、 酒制在密闭容器内按原料食用酒精=1 10: 5 50的重量分数加入 浓度为70% 75%的食用酒精，在室温下密封浸泡至少7天后过滤备用；C、 煎煮、过滤甘草① 、选取甘草5 20份洗净后以甘草水=1 5: 5 20的比例微火煎煮至 甘草煎煮液=1: l后过滤，保存滤液；② 、将过滤后的甘草按照①的程序再重复煎煮、过滤两次，分别保存滤液； ◎、将三次过滤后取得的滤液混合备用；D、 成品制取取大蒜10 40份去皮，洗净沥干，将大蒜和上述B步骤取 得的滤液以及上述C步骤制得的混合滤液按照重量分数比为1-3: 4-10: 4-10 的比例混合后浸泡，室温下静置40-60小时后，用消毒灭菌后的不锈钢粉碎机磨成浆液，将磨得的浆液置于灭菌容器内密封。
5、 根据权利要求5所述的植物食品保鲜剂的制作方法，其特征在于所述 "B、酒制"中原料与食用酒精的比例优选为1: 5。
6、 根据权利要求5所述的植物食品保鲜剂的制作方法，其特征在于所述 "C、煎煮、"中甘草与水的比例优选为1: 5。
7、 根据权利要求5所述的植物食品保鲜剂的制作方法，其特征在于所述 "D、成品制取"中大蒜与B步骤取得的滤液以及C步骤制得的混合滤液之间重量分数比优选为1: 5: 5。
全文摘要
本发明涉及一种保鲜剂，特别是一种植物食品保鲜剂，以及这种保鲜剂的制作方法。所述保鲜剂的组分及其含量按重量份数计包含大蒜10～40、迷迭香20～50、丁香5～20、甘草5～20。制作方法包括原料选取、酒制、煎煮过滤甘草、成品制取四个步骤。本发明所述的植物食品保鲜剂完全采用天然植物，在具备强抗氧化效果的同时不但保持植物食品的天然营养成分，而且使经过保鲜作用后的食品具备对人体有益的药用价值。采用的保鲜剂制作方法工艺简单，操作简便，适于规模生产、批量应用。本发明所述植物食品保鲜剂稳定性好，具有长效保鲜作用，能有效保存食品的营养成分而且对人体健康有益。
文档编号A23B7/14GK101422191SQ20081004583
公开日2009年5月6日 申请日期2008年8月18日 优先权日2008年8月18日
发明者张岱银 申请人:张岱银