专利名称：保健凉皮的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品的生产方法，尤其是涉及一种保健凉皮的生产方法。
背景技术：
凉皮是北方特别是山西一带非常喜好的面食之一，由于它筋道、爽口，凉拌、 热炒均可食用，现在已经普及到了我国许多地区，得到了许多人的青睐。但是传统 的制作方法产量小且品种单一，加工方法也不卫生，已不适应现代人吃出健康、吃 出特色的新理念，如何使传统食品焕发生机，在传统食品中加入新的健康元素已成 为食品界新的研究课题。 发明内容本发明的目的在于提供一种不仅口感好而且赏心悦目的保健凉皮的生产方法。为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案-本发明所述的保健凉皮的生产方法，它包括下述加工步骤一、 活面:将面粉加水，活成软硬适中的面块，醒30分钟以上后，分成小块的 面剂，分别装入120目的小纱布袋中；二、 在搅袢机中放入清水，按照水和面100:30的比例将小纱布袋数个放入 清水中后，开机搅拌1-1. 5小时，将纱布袋中的面块洗成面筋，清水变成浆液；三、 将上述浆液经120目纱布过滤后，倒入容器中，放置8小时以上,去除上 清液，得到湿淀粉；四、 分别取淀粉液和果、蔬汁，按照淀粉液和果、蔬汁5:1-2.5的比例混合 均匀备用；五、 将第四步所得的混合物料按照传统方法制成凉皮即可。 为方便家庭制作，搅拌机可以用洗衣机，所述的果蔬汁可以为番茄汁、苦瓜汁、芦荟汁、青菜汁;当然也可以使用其他能够榨汁食用的果蔬。 本发明所述的方法也同样适用于生产保健米皮、保健面皮。 本发明的优点在于该方法与传统生产方法相比较，将传统手洗面筋改为用机 器洗，不仅可以提高生产效率10倍以上，同时又非常卫生;加入果、蔬汁后，使成 品凉皮呈现出各种诱人的色彩，不仅能提高人们的食欲，同时由于各种水果蔬菜汁的保健作用，如苦瓜汁的明目清火作用，芦荟汁的美容养颜作用，青菜汁的润肠通 便作用等，也更加符合现代人的生活理念，使口感单一、品种单一的传统民间食品 焕发了新的生机，成为了登得大雅之堂的美味食品。
具体实施方式
本发明所述的保健凉皮的生产方法，它包括下述加工步骤一、 活面:将面粉加水，活成软硬适中的面块，醒30分钟以上后，分成0.5kg 的面剂揉成圆形，分别装入120目的小纱布袋中；二、 在洗衣机筒中放入清水，按照水和面100:30的比例将小纱布袋数个放 入清水中后，开机搅拌1-1. 5小时，将纱布袋中的面块洗成面筋，清水变成浆液；三、 将上述桨液经120目纱布过滤后，倒入容器中，放置8小时以上，去除上 清液，得到湿淀粉；四、 分别取淀粉液和青菜汁，按照湿淀粉和青菜汁5:1-2.5的比例混合均匀 备用；五、 将第四步所得混合物料用小勺舀至平底容器内摊平后置入沸水中加热成 熟，即可得到保健绿色凉皮。
权利要求
1、一种保健凉皮的生产方法，其特征在于它包括下述加工步骤一、活面将面粉加水，活成软硬适中的面块，醒30分钟以上后，分成小块的面剂，分别装入120目的小纱布袋中；二、在搅拌机中放入清水，按照水和面100∶30的比例将小纱布袋数个放入清水中后，开机搅拌1-1.5小时，将纱布袋中的面块洗成面筋，清水变成浆液；三、将上述浆液经120目纱布过滤后，倒入容器中，放置8小时以上，去除上清液，得到湿淀粉；四、分别取湿淀粉和果、蔬汁，按照湿淀粉和果、蔬汁5∶1-2.5的比例混合均匀备用；五、将第四步所得的混合物料按照传统方法制成凉皮即可。
2、 根据权利要求1所述的保健凉皮的生产方法，其特征在于所述的搅拌机 为洗衣机，所述的果、蔬汁为番茄汁、苦瓜汁、芦荟汁或青菜汁。
全文摘要
本发明公开了一种保健凉皮的生产方法，它包括下述加工步骤一、活面将面粉加水，活成软硬适中的面块，醒30分钟以上后，分成小块的面剂，分别装入120目的小纱布袋中；二、在搅拌机中放入清水，按照水和面100∶30的比例将小纱布袋数个放入清水中后，开机搅拌1-1.5小时，将纱布袋中的面块洗成面筋，清水变成浆液；三、将上述浆液经120目纱布过滤后，倒入容器中，放置8小时以上，去除上清液，得到湿淀粉；四、分别取淀粉液和果、蔬汁，按照淀粉液和果蔬汁5∶1-2.5的比例混合均匀备用；五、将第四步所得的混合物料按照传统方法制成凉皮即可。成品凉皮呈现出各种诱人的色彩，各种水果蔬菜汁的保健作用，使口感单一、品种单一的传统民间食品焕发了新的生机，成为了登得大堂的美味食品。
文档编号A23L1/20GK101263881SQ20081004955
公开日2008年9月17日 申请日期2008年4月15日 优先权日2008年4月15日
发明者樊根荣 申请人:樊根荣