专利名称：大米防霉保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明属于粮食防霉变制剂，特别涉及一种大米防霉保鲜剂。
背景技术：
大米在受潮或适当温度下急易霉变，尤其大米在湿热在夏天极容易霉变。 目前采取的防霉方法和制剂不太理想或者采用的方法和制剂达不到
GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》要求。长期以来对大米的储存条件
和运输要求带来难题，无法解决。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种大米防霉保鲜剂。达到大米在
湿热在夏天储存不产生霉变。并且符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标 准》。
本发明的技术方案是
一种大米防霉保鲜剂，其特征在于由以下成分重量比组成
双乙酸钠10 15份、维生素C5~8份、海藻糖5 8份、大米增香剂1 2份。
所述的大米防霉保鲜剂的制备方法按照成分比例分别称取各种药剂，
用清水溶解，制成10%的保鲜剂溶液。
所述的大米防霉保鲜剂的制备方法先用加入总用水量10%左右的60
7(TC热水使药剂溶解，再用常温清水补足水量，搅拌均匀。
所述的大米防霉保鲜剂的使用方法对大米要求含水量在16%以下才可 使用本大米防霉保鲜剂，使用方法作为抛光剂在大米抛光时加入；用量每
吨大米使用保鲜剂溶液2kg。
大米保鲜剂各组成份形状
双乙酸钠白色结晶状固体，带有乙酸的臭味，极易吸潮，易溶于水，pH 值为4.5 5. 0
维生素C白色至浅黄色结晶性粉末，无臭有酸味，受光照后逐渐变为褐 色，干燥状态时相当稳定，但在空气存在下，溶液中的含量会迅速降低，pH 值为3. 5 4. 5时较稳定，lg约溶于5ml水。海藻糖白色半透明结晶状固体，略带甜味，易吸潮，易溶于水，水溶液
的pH值为7.0左右。
香米香精无色液体，有很浓的大米香味，易溶于水，pH值为5.5 6.0。 本配方使用的大米增香剂商品名称为"香米香精"(上海孔雀香精香料有
限公司生产)。"米面制品改良剂"(江苏江大荃馨食品科技发展股份有限公
司)
本发明效果是
采用本大米防霉保鲜剂处理后大米在室温下放置，对照处理至4月中旬 已发霉变质，经本保鲜剂处理的大米至7月中旬仍没发生霉变，其颜色、气 味、口感均正常。本本大米防霉保鲜剂配方所使用的食品添加剂种类和用量 符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》。
与同类专利比较已见的同类专利为"大米生物保鲜剂"(专利申请号
01114425.4)。实验结果证明，本申请配方防霉保鲜效果优于该专利产品。此 外，"大米生物保鲜剂"中使用了碳酸氢铵，碳酸氢铵在我国现行的《食品添 加剂使用卫生标准》GB2760-1996中没有允许该添加剂在大米中使用。
具体实施例方式
配方l:按重量比双乙酸钠10份、维生素C 5份、海藻糖5份、大米 增香剂1份
配方2:按重量比双乙酸钠15份、维生素C 8份、海藻糖8份、大米
增香剂2份，
配方3:按重量比双乙酸钠12份、维生素C 6份、海藻糖7份、大米
增香剂1份，
配方4:按重量比双乙酸钠10~15份、维生素C5 8份、海藻糖5 8份、 大米增香剂1 2份，
上述配方用清水溶解，制成10%的保鲜剂溶液。作为抛光剂在大米抛光时
加入。用量每吨大米使用保鲜剂溶液2kg。
具体操作先用加入总用水量10。/。左右的60 70。C热水使药剂溶解，再
用常温清水补足水量，搅拌均匀。
质量标准本专利申请配方所使用的食品添加剂种类和用量符合GB2760-1996 《食品添加剂使用卫生标准》。本配方使用的大米增香剂商品名称为"香米香精"(上海孔雀香精香 料有限公司生产)。"米面制品改良剂"(江苏江大荃馨食品科技发展股份有限 公司)
使用条件大米含水量在16%以下时有效。
用双乙酸钠、维生素c、海藻糖、大米香精按适当比例配制，用于大米防霉保鲜。
使用实例 实例l:
2005年3月，用含水量为15.9%的大米做实用试验。分别称取双乙酸钠 1100g、维生素C550g、海藻糖550g、大米香精200g，溶于20kg清水中，作 为抛光剂处理10t大米，以不加保鲜剂只用清水抛光(清水用量与保鲜剂相同) 为对照。处理后大米在室温下放置，对照处理至4月中旬已发霉变质，经本 保鲜剂处理的大米至7月中旬仍没发生霉变，其颜色、气味、口感均正常。
实例2:
2006年3月，用含水量为15.7%的大米做实用试验。分别称取双乙酸钠 2300g、维生素C1100g、海藻糖1100g、香米香精450g，溶于40kg清水中， 作为抛光剂处理20t大米。试验方法与2005年相同。对照处理至5月上旬已 发霉变质，经本保鲜剂处理的大米至8月中旬仍没发生霉变，颜色、气味、 口感均正常。 与同类专利比较
已见的同类专利为"大米生物保鲜剂"(专利申请号01114425.4)。实验 结果证明，本申请配方防霉保鲜效果优于该专利产品。此外，"大米生物保鲜 剂"中使用了碳酸氢铵，我国现行的《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996 中没有允许该添加剂在大米中使用。 工艺过程、条件与步骤
根据准备处理的大米重量，按照本文提出的比例分别称取各种药剂，置 非金属容器内，加入总用水量10。/。左右的60 7(TC热水使药剂溶解，再用常 温清水补足水量，搅拌均匀，倒入抛光机储液罐中，然后按照正常抛光工艺 流程操作。抛光结束后，加入清水冲洗储液罐及输液管道，以免上述设备被 残液腐蚀(保鲜剂水溶液的pH值在5左右)。
权利要求
1、一种大米防霉保鲜剂，其特征在于由以下成分重量比组成双乙酸钠10～15份、维生素C5～8份、海藻糖5～8份、大米增香剂1～2份。
2、 根据权利要求1所述的大米防霉保鲜剂的制备方法按照成分比例分别称—取各种药剂，用清水溶解，制成10%的保鲜剂溶液。
3、 根据权利要求2所述的大米防霉保鲜剂的制备方法:先用加入总用水量10% 左右的60 70。C热水使药剂溶解，再用常温清水补足水量，搅拌均匀。
4、 根据权利要求l所述的大米防霉保鲜剂的使用方法对大米要求含水量在16%以下才可使用本大米防霉保鲜剂，使用方法作为抛光剂在大米抛光时加 入；用量每吨大米使用保鲜剂溶液2kg。
全文摘要
一种大米防霉保鲜剂，由以下成分重量比组成双乙酸钠10～15份、维生素C5～8份、海藻糖5～8份、大米增香剂1～2份。用清水溶解，制成10％的保鲜剂溶液。使用方法对大米要求含水量在16％以下才可使用本大米防霉保鲜剂，使用方法作为抛光剂在大米抛光时加入；用量每吨大米使用保鲜剂溶液2kg。采用本大米防霉保鲜剂处理后大米在室温下放置，对照处理至4月中旬已发霉变质，经本保鲜剂处理的大米至7月中旬仍没发生霉变，其颜色、气味、口感均正常。
文档编号A23B9/26GK101536710SQ200810052488
公开日2009年9月23日 申请日期2008年3月21日 优先权日2008年3月21日
发明者旭 张, 盛宏达 申请人:天津市农作物研究所