专利名称：一种新型的普洱茶膏的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新型的普洱茶膏及其制造方法，属于食品药品技术领域。
技术背景普洱茶膏作为云南普洱茶五大系列品种(即普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、 普洱茶膏)之一，有着上千年的生产历史。与普洱茶前四个系列品种团、饼、沱、砖不同，普 洱茶膏从诞生之始，就始终深居一隅，笼罩着一种神秘光环，极少被外界所知。即使在当今， 云南普洱茶大红大紫之时，各种关于普洱茶的专著与文章层出不穷。但关于普洱茶膏的介绍 较少，形成一定程度上的学术空白。普洱茶中的团、饼、沱、砖四种茶品从一出现到现在，同 属于"雅俗共赏"的茶品，即从皇帝到王公大臣，乃至普通百姓，都可品尝品质不同的茶品， 而唯有普洱茶膏不同，则是"非雅不能赏"，是皇家的专属贡品，非平民百姓所能得到。它不 仅具有特殊的营养功能，同时也是权力与地位的象征。所以，很多学者认为，没有普洱茶膏的 普洱茶家族，是不完整的。而且，普铒茶膏也是普洱茶家族中最高贵的成员。普再茶膏最初是 由云南土司采取大锅熬制方法。由于大锅熬制茶膏存在的品质问题，加上皇室从饮用安全性 的角度考虑，因此把茶膏的制作直接迁入到清朝皇宫内的御茶房。并且在制作工艺上做了大 的改进。采取了一套近似我们现在低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的"普河茶膏"跃 上了新的台阶，使得当时的药学家赵学敏在1765年所著的《本草纲目拾遗》中，将"普洱茶膏"纳入其中，并明确记载"普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色更佳。消食化痰，清胃生津，功力犹大也"，"普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉疾，受热疼痛，用五分茶膏含口内，过夜即愈。"。1792年，普洱茶膏首次作为国家礼品向到访的英 国使团马嘎尔尼馈赠，并就此流入海外。1925年，清朝皇室解体，普洱茶膏的制作也随之终 止。建国后五十年代，中茶公司接受国家任务，要求勐海、下关等几个企业赶制一批茶膏，供 给援藏干部，大约三千斤左右，但这几个企业仅生产了一千多公斤后，就停产了。原因是这种 质较差的茶膏未被援藏干部接受，自然也就没有了下文。初步分析，是因为仍然沿用大锅熬制 方法所致。(陈杰普洱茶膏秘史，普洱,2007,6:83-91)。2007年开始，先后有4个关于普洱茶膏及其生产工艺提交申请发明专利。其中专利 200710066028.5是一种普洱陈茶茶膏、制法和用途，它是用普洱茶经熬煮、浓縮、脱水干燥 得到的膏状物；专利200710066025.1是一种普洱茶茶膏及其生产工艺，主要采用拼配普洱茶、 经加水煮沸、浓縮、烘干制成；专利200710066053.3也是一种普洱茶茶膏及其生产工艺，也主要采用拼配普洱茶、经加水煮沸、浓缩，最后冷冻干燥制成；专利200710066162.5是一种 茶膏片及其制备方法，在茶膏成型吋，将茶膏经过加温压制成茶膏片，干燥后得茶膏片产品。 这些高温沸水萃取，理论上已基本不会留有原有的活性菌群，且天然活性成分经高温处 理造成较大损失。本发明引入低温超声萃取及压搾工艺，从而保留了普洱茶特有的生物活性、 提高了提取效率、縮短了萃取时间。 发明内容以普洱茶为原料经超声冷浸和压搾、低温真空干燥和热提浓縮复合制造普珥茶膏。 基本制造流程是1、 将粉碎的普洱茶用其3-5倍水在20-50'C超声萃取10-30分钟，然后过滤得到低温萃 取液和普洱茶茶渣。2、 上述普洱茶茶渣采用压榨的方法进一步压榨提取有效成分得到压榨液和普洱茶茶饼。3、 将低温提取液和低温压搾液过滤后在-0.065土0.01Mpa真空度，45-50。C的温度浓縮， 得到活性成分较好保留的低温萃取普洱茶茶膏。4、 低温压榨所得茶饼进一步采用2-3倍水在51-10(TC热水提取10-60分钟，然后过滤得 到普洱茶热水提取液和普洱茶残渣。5、 将热水提取液在-0.065士0.01Mpa真空度，51-7(TC的温度浓缩得到热水浸提的普洱茶 茶膏。6、 将低温萃取所得普洱茶茶膏与热水浸提的普洱茶膏混合即可压制成各组分较好完整 保留的新型普洱茶茶膏。
具体实施方式
1. 400公斤经破碎的普洱茶放入萃取槽，加水1200kg，加热至48i2'C，打开超声波发生仪， 进行超声萃取30分钟。2. 从萃取槽取出茶渣放到压榨机低温压搾得到压搾液和普洱茶渣饼。3. 将萃取液和压搾液经板式过滤过滤后送入真空旋转薄膜蒸发器在-0.065i0.01Mpa真空度， 48i2'C的温度浓縮，得到活性成分较好保留的低温萃取普洱茶茶膏。4. 低温压榨所得茶饼进一步在萃取槽采用800kg热水在92i2'C提取60分钟、然后从萃取槽 取出茶渣放到压榨机压搾。5. 压榨所得茶饼重复在萃取槽采用800kg热水在92i2'C提取30分钟、然后从萃取槽取出茶 渣放到压搾机压搾。6. 将热水萃取液和压榨液合并过滤得到普再茶热水提取液和普洱茶残渣饼。7. 将热水提取液在-0.06士0.01Mpa真空度、65士5'C的温度浓縮得到热水浸提的普洱茶茶膏。8. 将低温萃取浓縮所得普洱茶茶膏与热水浸提浓縮所得的普洱茶膏混合即可压制成各组分 较完整保留的新型普洱茶茶膏。
权利要求
1、一种普洱茶膏产品，其特征是以普洱茶为原料经低温超声萃取和浓缩及热提浓缩复合制造所得的有益活性成分得以较好保留的新型普洱茶膏产品。
2、 按权利要求1所述普洱茶膏制备中的低温超声萃取方法，其特征是用普洱茶的3-5 倍水在20-5(TC超声萃取10-30分钟，然后过滤得到低温萃取液和普洱茶茶渣。
3、 按权利要求l所述普洱茶膏制备中的压榨提取方法，其特征是权利要求2中的普 洱茶茶渣采用压榨的方法进一步压榨提取有效成分得到低温萃取液和普洱茶茶饼。
4、 按权利要求1所述普洱茶膏制备中的低温浓縮方法，其特征是权利要求2、 3中的 普洱茶低温萃取液在-0.065士0.01Mpa真空度，45-50'C的温度浓缩即得较好保留活性成 分的普洱茶茶膏。
5、 按权利要求1所述普洱茶膏制备中的对低温萃取所得茶渣及压榨所得茶饼进一步采 用2-3倍水在51-10(TC热水提取10-60分钟，然后过滤得到普洱茶热水提取液和普洱 茶残渣，然后将热水提取液在-0.065i0.01Mpa真空度，51-7(TC的温度浓缩得到热水浸提的普洱茶茶膏。
6、 将权利要求4、 5所得普洱茶膏混合即可压制成各组分较完整保留的新型普洱茶茶 膏。
全文摘要
本发明涉及一种新型的普洱茶膏及其制造方法，属于食品药品技术领域。其原料为普洱茶。制造的基本流程是粉碎的普洱茶经温水超声萃取及压榨、低温真空浓缩得到低温萃取的普洱茶膏，然后将低温萃取过的茶渣和茶饼经热水高温萃取压榨及浓缩得到高温萃取的普洱茶膏，二者混合即可压制成各组分较好完整保留的新型普洱茶茶膏。本发明引入低温超声萃取及压榨工艺，克服了高温沸水萃取对原有的活性菌群和活性成分的破坏，从而保留了宫廷普洱茶膏特有的生物活性、提高了提取效率、缩短了萃取时间。
文档编号A23F3/16GK101228913SQ20081005810
公开日2008年7月30日 申请日期2008年2月19日 优先权日2008年2月19日
发明者叶敬昌, 赵声兰, 陈朝银 申请人:叶敬昌;陈朝银