专利名称：桑果酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种桑果酒及其制备方法。
技术背景桑果为双叶植物桑树结的果实，由于桑果中富含维生素、氨基酸、微量元 素，因此被誉为"第三代水果"，桑果现已被国家卫生部列为"既是食品又是药 品"的农产品之一，具有很高的药用价值。桑果入药，始载于唐朝《唐本草》， 中医认为，桑果味甘性寒，人心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、 失眠等。椐《本草纲目》记载，桑果具有降压消渴、养血祛风、镇静安神、养 颜益智、乌发明目、可通血气、防治便秘及解酒之功效。桑果的作用在《本草 拾移》、《滇南本草》、《本草求真》、《随息居饮食谱》中也有记载。目前发达国 家及港澳地区对桑果的需求处于供不应求的局面，桑果加工产品远销到欧美也 供不应求。本公司开发的桑果酒问世后深受消费者的欢迎。发明内容本发明的目的是提供一种纯天然无不良添加剂，具有营养、保健功能的桑 果酒。本发明的另一个目的是提供桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一 条新路，用液态深层发酵酿造桑果酒，经济实惠，降低生产成本。.本发明一种桑果酒，其特点在于它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山楂液，其配比为9:10:1。桑果酒的制备方法，其特点在于它包括下列工艺步骤-a、 原料选择选择新鲜的、成熟度较好的桑果、山楂为原料，充分清洗干 净、晾干；b、 将晾干的桑果、山楂分别放在破碎机内破碎，然后经过榨汁机榨汁，压 滤机过滤为桑果液、山楂液-，c、 将桑果液、白酒及山楂液按其9:10:1比例进行勾兑，然后由搅拌机均 匀搅拌；d、 将搅拌后的勾兑液装入发酵罐进行封存、发酵1 3年；e、 将发酵后的勾兑液经灭菌机灭菌后，在无菌条件下装瓶即制成桑果醋。 本发明的优点是以纯天然桑果为原料，其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的白酒，它保持了桑果特有的风味，口感丰满，有药用和保健功能。 桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一条新路，用液态深层发酵酿造桑果 酒，经济实惠，降低生产成本。
具体实施方式
通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明。 实施例1a、 首先原料选择选择新鲜的、成熟度较好的乌黑的桑果为原料，经清洗 机充分清洗干净、晾干。选择新鲜的、成熟度较好的山楂为原料，在清洗机中 充分清洗干净、晾干。b、 然后将晾干的桑果放在破碎机内破碎，再经过螺旋榨汁机榨汁，最后经 过压滤机过滤为桑果液备用。将晾干的山楂放在破碎机内破碎，再经过螺旋榨 汁机榨汁，压滤机过滤为山楂液备用。c、 再取90kg桑果液、100kg纯粮白酒及10kg山楂液进行勾兑，然后由搅 拌机均匀搅拌。d、 将搅拌后的勾兌液装入发酵罐进行封存、发酵1年。e、 最后将发酵后的勾兑液经灭菌机灭菌后，在无菌条件下装瓶即制成桑果酒。实施例2该实施例的工艺步骤与实施例1相同，不同的是工艺步骤d中发酵时间为 2年。 实施例3该实施例的工艺步骤与实施例1相同，不同的是工艺步骤d中发酵时间为 3年。
权利要求
1、一种桑果酒，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例为9∶10∶1。
2、 一种桑果酒的制备方法，其特征在于它包括下列工艺步骤a、 原料选择选择新鲜的、成熟度较好的桑果、山楂为原料，充分清洗干 净、晾干；b、 将晾干的桑果、山楂分别放在破碎机内破碎，然后分别经过榨汁机搾汁， 压滤机过滤为桑果液、山楂液；c、 将桑果液、白酒及山楂液按其9:10:1比例进行勾兑，然后由搅拌机均 匀搅拌；d、 将搅拌后的勾兑液装入发酵罐进行封存、发酵1 3年；e、 将发酵后的勾兑液经灭菌机灭菌后，在无菌条件下装瓶即制成桑果酒。
全文摘要
本发明涉及一种桑果酒及其制备方法，其特点在于它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例为9∶10∶1，经清洗、破碎、榨汁、过滤、发酵、灭菌及罐装而成。本发明的优点是以纯天然桑果为原料，其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的白酒，它保持了桑果特有的风味，口感丰满，有药用和保健功能。桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一条新路，用液态深层发酵酿造桑果酒，经济实惠，降低生产成本。
文档编号C12G3/02GK101333485SQ200810127969
公开日2008年12月31日 申请日期2008年7月1日 优先权日2008年7月1日
发明者李云江 申请人:临夏州云江生态实业有限责任公司