专利名称：一种液态咖啡的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种液态咖啡的制作方法。
技术背景随着人民生活水平的提高，许多西方的饮品，特别是咖啡开始深入普通百 姓的生活中，因此咖啡为世界三大饮料作物之一。咖啡味道香醇，咖啡中的咖 啡因，由于具有刺激中枢神经或肌肉的作用，可使肌肉或疲劳恢复，工作效率 提升，可以使头脑反应活泼灵敏，具有提神醒脑的效果。制作香醇咖啡的过程 非常的复杂，而人们生活节奏越来越快，花长时间煮一杯咖啡的机会越来越少， 而且制作过程繁琐、煮制咖啡的工具使用复杂，为人们带来了一定的不便，而 市场的速溶咖啡，虽然冲泡方法简单，但是味道不够香醇可口，无法满足人们 口感的需求。 发明内容本发明所要解决的技术问题是提供一种液态咖啡的制作方法。 为了达到上述目的，本发明通过下列措施实现 一种液态咖啡的制作方法， 其特征在于所述液态咖啡包括下述重量份的原料组成纯超细咖啡粉20 600份，纯净水200 240份，木糖醇0.2 6份，柠檬酸0. 2 6份，牛乳钙1 60 份，乳酸亚铁1 60份，乳酸亚锌1 60份，山梨酸钾0.01 0.3份，稳定剂 0.001 0.5份，所述纯超细咖啡粉是由烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工 制成，把原料分别按重量份选取并混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后， 在85 12(TC温度下装瓶密封，冷却至常温。 以下为上述技术方案的进一步改进的方案一种改进方案为，所述原料的重量份为纯超细咖啡粉120 500份，纯净水200 240份，木糖醇1.2 5份，柠檬酸1.2 5份，牛乳钙11 50份，乳 酸亚铁11 50份，乳酸亚锌11 50份，山梨酸钾0. 06 0. 25份，稳定剂0. 05 0. 45份。进一步的方案，所述原料的重量份为纯超细咖啡粉220 400份，纯净 水200 240份，木糖醇2.2 4份，柠檬酸2.2 4份，牛乳钙21 40份，乳 酸亚铁21 40份，乳酸亚锌21 40份，山梨酸钾O. 1 0.25份，稳定剂0. l 0,4份。更进一步的方案，所述原料的重量份为纯超细咖啡粉250 300份，纯 净水200 240份，木糖醇2.5 3份，柠檬酸2. 5 3份，牛乳钙25 30份， 乳酸亚铁25 30份，乳酸亚锌25 30份，山梨酸钾0. 15 0. 2份，稳定剂0. 2 0.3份。一种具体的方案，所述原料的重量份为纯超细咖啡粉500份、纯净水200 份、木糖醇5份、柠檬酸5份、牛乳钙50份、乳酸亚铁50份、乳酸亚铁50 份、乳酸亚锌50份、山梨酸钾50份、稳定剂0.4份。另一种具体的方案，所述原料的重量伤、为纯超细咖啡粉400份、纯净水 150份、木糖醇3.5份、柠檬酸3.5份、牛乳钙30份、乳酸亚铁30份、乳酸 亚铁30份、乳酸亚锌30份、山梨酸钾30份、稳定剂0.2份。再一种具体的方案，所述原料的重量份为纯超细咖啡粉300份、纯净水 100份、木糖醇2.5份、柠檬酸2.5份、牛乳钙20份、乳酸亚铁20份、乳酸亚 铁20份、乳酸亚锌20份、山梨酸钾20份、稳定剂O. 15份。 上述方案中稳定剂选取市售的稳定剂。本发明制作方法所制作的液态咖啡，省去了消费者回家自己煮咖啡和调配 的繁琐事宜，液态咖啡不含任何色素，系天然咖啡豆的原色，采用木糖醇调味， 木糖醇也叫戊五醇，是一种五碳糖醇，木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与 人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品，其中添加的牛乳 钙，乳酸亚铁和乳酸亚锌，对人的身体健康、增补f丐铁锌、心脑血管保健、视 力衰退、骨质疏松等起到了一定的辅助作用并且极易被人体吸收，是一种为国家倡导的绿色无公害食品，可加热到100度或冰镇饮用或常温饮用，无需添加 任何辅助材料，选取20人进行口感品尝试验，经采用本发明制作方法制作的液 态咖啡与经煮制的咖啡其口感没有显著差异，经采用本发明制作方法制作的液 态咖啡与调配的咖啡比较，液态咖啡的口感明显好于调配咖啡，体现了咖啡的 原有风味。下面结合具体实施方式
对本发明的技术方案进一步的说明具体实施方式
实施例1，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉，选取纯超细咖啡粉500g、纯净水200g、木糖醇5g、柠檬酸5g、牛乳钙50g、 乳酸亚铁50g、乳酸亚铁50g、乳酸亚锌50g、山梨酸钾50g、稳定剂0.4g，将 上述原料混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在10(TC温度下装瓶密 封，冷却至常温即可。实施例2,将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉400g、纯净水150g、木糖醇3. 5g、柠檬酸3. 5g、牛乳钙30g、 乳酸亚铁30g、乳酸亚铁30g、乳酸亚锌30g、山梨酸钾30g、稳定剂0.2g，将 上述原料混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在10(TC温度下装瓶密 封，冷却至常温即可。实施例3，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉300g、纯净水100g、木糖醇2. 5g、柠檬酸2. 5g、牛乳钙20g、 乳酸亚铁20g、乳酸亚铁20g、乳酸亚锌20g、山梨酸钾20g、稳定剂0. 15g， 将上述原料混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在10(TC温度下装瓶 密封，冷却至常温即可。实施例4，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉20g，纯净水200g，木糖醇0.2g，柠檬酸0.2g，牛乳钙lg， 乳酸亚铁lg，乳酸亚锌lg，山梨酸钾0.01g，稳定剂0.001g，并混合均匀， 100 300目过滤，均质、杀菌后，在85'C温度下装瓶密封，冷却至常温。实施例5，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉600g，纯净水240g，木糖醇6g，拧檬酸6g，牛乳钙60g， 乳酸亚铁60g，乳酸亚锌60g，山梨酸钾O. 3g，稳定剂O. 5g，混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在12(TC温度下装瓶密封，冷却至常温。实施例6，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉120g，纯净水200g，木糖醇1. 2g，柠檬酸1. 2g，牛乳钙llg， 乳酸亚铁llg，乳酸亚锌llg，山梨酸钾0. 06g，稳定剂0. 05g，混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在12(TC温度下装瓶密封，冷却至常温。实施例7，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉400g，纯净水240g，木糖醇4g，柠檬酸4g，牛乳钙40g， 乳酸亚铁40g，乳酸亚锌40g，山梨酸钾0.25g，稳定剂0.4g，混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在12(TC温度下装瓶密封，冷却至常温。实施例8，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉250g，纯净水200g,木糖醇2. 5g，柠檬酸2. 5g，牛乳钙25g， 乳酸亚铁25g，乳酸亚锌25g，山梨酸钾O. 15g，稳定剂0.2g，混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在12(TC温度下装瓶密封，冷却至常温。实施例9，将烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成纯超细咖啡粉， 选取纯超细咖啡粉300g，纯净水240g，木糖醇3g，柠檬酸3g，牛乳钙30g， 乳酸亚铁30g，乳酸亚锌30g，山梨酸钾0.2g，稳定剂0.3g，混合均匀，100 300目过滤，均质、杀菌后，在12(TC温度下装瓶密封，冷却至常温。上述实施例中，稳定剂选用江苏省张家港市中鼎添加剂有限公司的BL—IOO咖啡伴侣专用稳定剂。选取20人进行口感品尝试验，经采用上述实施例所制备的液态咖啡与经煮 制的咖啡其口感没有显著差异，经采用上述实施例所制备的液态咖啡与调配的 咖啡比较，液态咖啡的口感明显好于调配咖啡，体现了咖啡的原有风味，使用 本发明技术方案制作的液态咖啡在饮用时省去了煮制或调配的工序，节省了时 间，而且省去了煮制的繁琐过程，相比调配口感更好。
权利要求
1、一种液态咖啡的制作方法，其特征在于所述液态咖啡包括下述重量份的原料组成纯超细咖啡粉20～600份，纯净水200～240份，木糖醇0.2～6份，柠檬酸0.2～6份，牛乳钙1～60份，乳酸亚铁1～60份，乳酸亚锌1～60份，山梨酸钾0.01～0.3份，稳定剂0.001～0.5份，所述纯超细咖啡粉是由烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成，把原料分别按重量份选取并混合均匀，100～300目过滤，均质、杀菌后，在85～120℃温度下装瓶密封，冷却至常温。
2、 根据权利要求l所述的一种液态咖啡的制作方法，其特征在于所述原料的重量份为纯超细咖啡粉120 500份，纯净水200 240份，木糖醇1. 2 5份，柠檬酸1.2 5份，牛乳钙11 50份，乳酸亚铁11 50份，乳酸亚锌 U 50份，山梨酸钾O. 06 0. 25份，稳定剂O. 05 0. 45份。
3、 根据权利要求l所述的一种液态咖啡的制作方法，其特征在于所述原 料的重量份为纯超细咖啡粉220 400份，纯净水200 240份，木糖醇2. 2 4份，柠檬酸2. 2 4份，牛乳钙21 40份，乳酸亚铁21 40份，乳酸亚锌 21 40份，山梨酸钾O. 1 0.25份，稳定剂O. 1 0.4份。
4、 根据权利要求l所述的一种液态咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份为纯超细咖啡粉250 300份，纯净水200 240份，木糖醇2. 5 3份，柠檬酸2.5 3份，牛乳钙25 30份，乳酸亚铁25 30份，乳酸亚锌 25 30份，山梨酸钾O. 15 0. 2份，稳定剂O. 2 0. 3份。
5、 根据权利要求l所述的一种液态咖啡的制作方法，其特征在于所述原 料的重量份为纯超细咖啡粉500份、纯净水200份、木糖醇5份、柠檬酸5 份、牛乳钙50份、乳酸亚铁50份、乳酸亚铁50份、乳酸亚锌50份、山梨酸 钾50份、稳定剂0.4份。
6、根据权利要求l所述的一种液态咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份为纯超细咖啡粉400份、纯净水150份、木糖醇3.5份、拧檬酸 3.5份、牛乳钙30份、乳酸亚铁30份、乳酸亚铁30份、乳酸亚锌30份、山 梨酸钾30份、稳定剂0.2份。
7、根据权利要求1所述的一种液态咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份为纯超细咖啡粉300份、纯净水100份、木糖醇2.5份、柠檬酸 2.5份、牛乳钙20份、乳酸亚铁20份、乳酸亚铁20份、乳酸亚锌20份、山梨 酸钾20份、稳定剂O. 15份。
全文摘要
本发明公开了一种液态咖啡的制作方法，所述液态咖啡包括下述重量份的原料组成纯超细咖啡粉20～600份，纯净水200～240份，木糖醇0.2～6份，柠檬酸0.2～6份，牛乳钙1～60份，乳酸亚铁1～60份，乳酸亚锌1～60份，山梨酸钾0.01～0.3份，稳定剂0.001～0.5份，所述纯超细咖啡粉是由烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成，把原料分别按重量份选取并混合均匀，100～300目过滤，均质、杀菌后，在85～120℃温度下装瓶密封，冷却至常温，本发明制作的咖啡系天然咖啡豆的原色，味道香醇可口，是一种为国家倡导的绿色无公害食品。
文档编号A23F5/42GK101322519SQ200810138078
公开日2008年12月17日 申请日期2008年7月16日 优先权日2008年7月16日
发明者怀宝城, 李兵元 申请人:怀宝城