专利名称：渣大椒的制作方法
技术领域：
本发明公开了一种渣大椒，属于食品技术领域。
技术背景渣大椒是土家族的一种特色菜肴，酸辣味特别。 发明内容本发明的目的是公开一种渣大椒。本发明通过以下技术方案予以实现 一种渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鲜红的 辣椒碎片、玉米面、食盐、花椒、柑子皮组成的，特别是其配方中含有玉米面；制作方法是 将优良的鲜红大椒洗净、剁碎后，拌适量的玉米面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入 泡菜坛中，用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大 椒。将做成的生的渣大椒，或焖后炒或蒸后炒或者直接炒，炒的时候放入足量的菜籽油保证 炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精；将做成的生的渣大椒炒熟 后同炸好的土腊肉或者炸熟的花生米拌在一起，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将 渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精。本发明具有酸辣味特别、口感佳、味道好等优点，具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。一种渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鲜红的辣椒碎片、玉米面、食盐、花椒、柑 子皮组成的，特别是其配方中含有玉米面；制作方法是将优良的鲜红大椒洗净、剁碎后，拌 适量的玉米面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，用薄膜纸蒙上坛口，捆紧， 盖上盖盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。实施例1将做成的生的渣大椒直接采用真空密封进行包装。 实施例2将做成的生的渣大椒直接炒，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，
炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒熟后冷却，最后进行真空密封包装。 实施例3将做成的生的渣大椒焖后用油炒，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹 没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒熟后冷却，最后进行真空密封包装。实施例4将做成的生的渣大椒蒸后用油炒，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹 没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒熟后冷却，最后进行真空密封包装。 实施例5将炒熟的渣大椒同炸好的土腊肉拌在一起，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将 渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒熟后冷却，最后进行真空密封包装。 实施例6将炒熟的渣大椒同炸熟的花生米拌在一起，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将 渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒熟后冷却，最后进行真空密封包装。
权利要求
1. 一种渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鲜红的辣椒碎片、玉米面、食盐、花椒、柑子皮组成的，特别是其配方中含有玉米面；制作方法是将优良的鲜红大椒洗净、剁碎后，拌适量的玉米面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。
2. 根据权利要求1所述的渣大椒，其特征在于将做成的生的渣大椒直接采用真空密封进行 包装。
3. 根据权利要求1所述的渣大椒，其特征在于将做成的生的渣大椒直接炒，炒的时候放入 足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒熟后Vl+门 虽P^24f々；古六众土J"h壯 f卞邵，取,口巡1 J弁工边';t、J ' ti农。
4. 根据权利要求1所述的渣大椒，其特征在于将做成的生的渣大椒焖后用油炒，炒的时候 放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒 熟后冷却，最后进行真空密封包装。
5. 根据权利要求1所述的渣大椒，其特征在于将做成的生的渣大椒蒸后用油炒，炒的时候 放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精，炒 熟后冷却，最后进行真空密封包装。
6. 根据权利要求1所述的渣大椒，其特征在于将炒熟的渣大椒同炸好的土腊肉拌在一起， 炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜 味精，炒熟后冷却，最后进行真空密封包装。
7. 根据权利要求1所述的渣大椒，其特征在于将炒熟的渣大椒同炸熟的花生米拌在一起， 炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜 味精，炒熟后冷却，最后进行真空密封包装。
全文摘要
一种渣大椒，属于食品技术领域。本发明的目的是公开一种渣大椒。技术方案是生的渣大椒是由鲜红的辣椒碎片、玉米面、食盐、花椒、柑子皮组成的，特别是其配方中含有玉米面；制作方法是将优良的鲜红大椒洗净、剁碎后，拌适量的玉米面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。将做成的生的渣大椒，或焖后炒或蒸后炒或者直接炒，将做成的生的渣大椒炒熟后同炸好的土腊肉或者炸熟的花生米拌在一起，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精。本发明具有酸辣味特别、口感佳、味道好等优点。
文档编号A23L1/218GK101396103SQ20081015859
公开日2009年4月1日 申请日期2008年10月29日 优先权日2008年10月29日
发明者向会禹 申请人:向会禹