专利名称：去皮山楂罐头及其制作方法
技术领域：
本发明设计一种糖水山楂罐头及其制作方法，特别是一种去皮山 楂罐头及其制作方法。
背景技术：
现有市场上的糖水山楂罐头都带有山楂外皮，其口感不佳，且年 纪小的儿童、老人和病人食用时，常常会被山楂皮卡在嗓子处，带来 生命危险，也给消费者带来很多麻烦。消费者往往想把山楂的表皮剥 掉，不仅非常困难，而且麻烦，给消费者带来很大困惑。
发明内容
本发明的目的是针对现有糖水山楂罐头表皮难去的缺陷， 一是提 供一种去皮山楂罐头，二是提供一种这种去皮111楂罐头的制作方法。
实现上述发明目的，采用以下技术方案 一种去皮山楂罐头，它 是按照常规工艺制成的罐头，所述山楂罐头中的山楂为剥掉外皮、去 掉内核之后的山楂。
这种去皮山楂罐头的制作方法，包括筛选新鲜、完好的山楂作为 原料，并将其洗净备用，还包括下述步骤
a、 将洗净的山楂在沸腾的热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时， 将其取出，冷却至常温，手工将山楂表皮搓掉，其食用碱溶液中食用
碱的质量百分含量为0.3 0.6%;
b、 去掉山楂的果梗和果核，再用清水清洗；
C、根据糖水山楂罐头成品要求的糖度配置糖桨，将处理后的山楂 皮放入其中一起熬制，经多次过滤、去渣，至糖浆色泽鲜红为止；
d、将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，静置10 25分钟后，冷 水冷却至25 35。C，擦罐、入库。
与现有的山楂罐头相比，本发明中的去皮山楂罐头口感细腻，带 有山楂原有的色、香、味，酸甜可口，营养丰富，避免由于山楂外皮 带来的困扰，且制作方法简单，适合系统化的工厂生产，可满足消费者食用美食和保健的目的。
具体实施例方式
下面结合实施例详述本发明。
在本实施例的山楂罐头中的山楂为剥掉外皮、去掉内核之后的山 楂。其中先筛选新鲜、大小均等、完好的山楂作为原料，清洗干净 后备用。
a、 将洗净的山楂在沸腾的、IO(TC的热水中迅速烫过，待山楂表 皮变色时，将其取出，冷却至常温，手工将其表皮搓掉，备用。
b、 去掉山楂顶部的果梗和中心的果核，再用清水将其清洗。
c、 根据糖水山楂罐头成品要求的糖度配置糖浆，将处理后的山楂 皮放入糖浆中一起熬制45分钟，再经反复过滤，将糖浆中的碎渣滤掉， 直至糖浆的色泽鲜红为止。
d、 将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，静置20分钟后，用冷 水将其冷却至30。C即可，然后擦罐、入库。
权利要求
1、一种去皮山楂罐头，它是按照常规工艺制成的罐头，其特征在于，所述山楂罐头中的山楂为剥掉外皮、去掉内核之后的山楂。
2、 一种如权利要求l所述的去皮山楂罐头的制作方法，包括筛选 新鲜、完好的山楂作为原料，并将其洗净备用，其特征在于，还包括下述步骤a、 将洗净的山楂在沸腾的热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时， 将其取出，冷却至常温，手工将山楂表皮搓掉，其食用碱溶液中食用 碱的质量百分含量为0.3 0.6%;b、 去掉山楂的果梗和果核，再用清水清洗；c、 根据糖水山楂罐头成品要求的糖度配置糖桨，将处理后的山楂 皮放入其中一起熬制，经多次过滤、去渣，至糖浆色泽鲜红为止；d、 将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，静置10 25分钟后，冷 水冷却至25 35。C，擦罐、入库。
全文摘要
本发明涉及一种去皮山楂罐头及其制作方法。其中的山楂为剥掉外皮、去掉内核之后的山楂。它的制作方法筛选新鲜、完好的山楂作为原料，将洗净的山楂在煮沸热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时，将其取出，手工将山楂表皮搓掉；去掉山楂的果梗和果核；将处理后的山楂皮放入其中一起熬制，经多次过滤、去渣；将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，擦罐、入库。本发明中的去皮山楂罐头口感细腻，带有山楂原有的色、香、味，酸甜可口，营养丰富，避免由于山楂外皮带来的困扰，且制作方法简单，适合系统化的工厂生产，可满足消费者食用美食和保健的目的。
文档编号A23L1/212GK101411439SQ200810183118
公开日2009年4月22日 申请日期2008年12月12日 优先权日2008年12月12日
发明者李忠军 申请人:李忠军