专利名称:营养香酥的红薯干制作方法
技术领域:
本发明涉及一种休闲营养食品,尤其是涉及一种营养香酥的红薯干制作方法。
背景技术:
众所周之,休闲食品是近几年发展速度较快的食品,休闲食品被国内外食品专家誉为食品工业的重要创新,食品工业的重点发展方向之一。休闲食品的特点是风味鲜美,营养爽口,能伴随人们解除休闲时的寂寞。特别是采用粗粮细作,改善食品品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。但目前休闲食品基本是以单一谷物居多如,其品种单一、味道单一、营养单一,为满足人们的营养所需,故需开发多品种休闲食品。
发明内容
本发明就是针对上述问题提出的,目的就是提供一种易于消化,质地酥软,无异味,无杂质,滋味醇厚,香气纯正,且食用方便,营养香酥的红薯干制作方法。
为了解决上述技术问题,本发明的技术方案是一种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成 a、原料的选择及处理选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用; b、蒸煮处理将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止; c、浸泡处理利用50-60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;
d、晾干处理浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时; e、炸制处理当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油; f、成品包装先用甩油机进行离心甩油l-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却后,采用抽真空封口即为成品。 本发明的优点效果是,制作工艺简单,由于采用红薯其含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、果胶、纤维素、无机盐等,营养丰富。成品香酥薯干质地酥软化渣,无酒精味,无薯味,无异味,无杂质,无焦糊现象;滋味醇厚,香气纯正,回味长久;彭化2-3倍以上。益于各类人群休闲、旅游、外出等长期食用。
具体实施例方式
下面结合具体实施例进行详细说明
实施例1 —种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成 a、原料的选择及处理选用无虫蛀、块大 、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用; b、蒸煮处理将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止; c、浸泡处理利用50度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;
d、晾干处理浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时; e、炸制处理当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油; f、成品包装先用甩油机进行离心甩油l-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却
后,采用抽真空封口即为成品。
实施例2 —种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成 a、原料的选择及处理选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红
薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用; b、蒸煮处理将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止; c、浸泡处理利用60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;
d、晾干处理浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时; e、炸制处理当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油; f、成品包装先用甩油机进行离心甩油l-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却后,采用抽真空封口即为成品。
权利要求
一种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成a、原料的选择及处理选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用;b、蒸煮处理将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止;c、浸泡处理利用50-60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;d、晾干处理浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时;e、炸制处理当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油;f、成品包装先用甩油机进行离心甩油1-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却后,采用抽真空封口即为成品。
全文摘要
本发明涉及一种休闲营养食品,尤其是涉及一种营养香酥的红薯干制作方法。包括由如下步骤组成a、原料的选择及处理;b、蒸煮处理;c、浸泡处理;d、晾干处理;e、炸制处理;f、成品包装。本发明的优点效果是,制作工艺简单,由于采用红薯其含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、果胶、纤维素、无机盐等,营养丰富。成品香酥薯干质地酥软化渣,无酒精味,无薯味,无异味,无杂质,无焦糊现象;滋味醇厚,香气纯正,回味长久;彭化2-3倍以上。益于各类人群休闲、旅游、外出等长期食用。
文档编号A23L1/217GK101720899SQ200810228080
公开日2010年6月9日 申请日期2008年10月14日 优先权日2008年10月14日
发明者高锋 申请人:高锋