专利名称：一种乳糖蛋白的生产方法
技术领域：
本发明涉及生物技术在蛋白工业中的应用，其产品可用于拌合奶粉、米粉，尤其是
成人奶粉，以及液态奶、各类型的饮品、饮料、保健品当中，该产品具有良好的溶解性和稳定 性。
背景技术：
目前，分离蛋白生产领域当中较多使用的是碱溶酸提法生产，用到生物酶技术的 产品产量极低，主要是现有技术的不成熟性，还不能够满足奶粉、液态奶等领域所要求的颜 色、口感、口味、颗粒度的范围，该技术一举突破了上述的技术难题。
发明内容
为了扩大植物蛋白的应用领域，以及在应用过程中的由于技术问题所带来的难 题。 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是在蛋白加工前段工序中加入生物 酶，直接将蛋白进行剪切，然后进行浆渣分离，浆液进行浓縮后经过高压均质、脱腥、然后进 行喷雾干燥，渣子排出室外作为动物饲料用或制成大豆膳食纤维粉，并且原料豆粕中所含 的低聚糖全部保留在蛋白当中。 本发明的有益效果是，利用了成熟的生物酶技术，达到奶粉、液态奶等的领域所要 求的颜色、口感、口味、颗粒度的范围。
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施例方式乳糖蛋白达到如下指标CP含量^ 65% ;水分《8% ;分散速度《10秒；蛋白分
子量分布^ 80%， 1000-5000Dalton ;黏度《10mmpa/S ;10%浓度溶解后稳定性情况> 2小 时；颜色，微黄或乳白；味道，无异味；细菌总数《20000个/克；霉菌、致病菌，不得检出。
工艺过程投料量30Kg ;水料比8 : 1 ;生物酶添加量0. 3% ;酶解时间50min ;
蒸发器浓縮后固形物含量15% ;杀菌温度135t:闪蒸压力_() 079Mpa ;均质压力27Mpa ;
干燥塔送风温度185t:干燥塔排风温度72°C ;流化床造粒温度85°C。
结果CP含量为67X ;水分为6.5% ;分散速度为8秒；黏度为5mmpa/S ;颜 色为乳白；味道为无异味；10%浓度溶解后稳定情况为2小时未出现分层情况；分子量 1000-5000Dalton蛋白含量为82%。
权利要求
一种乳糖蛋白的生产方法，其特征在于在蛋白加工前段工序中加入生物酶，直接将蛋白进行剪切，然后进行浆渣分离，浆液进行浓缩后经过高压均质、脱腥、然后进行喷雾干燥，渣子排出室外作为动物饲料用或制成大豆膳食纤维粉，并且原料豆粕中所含的低聚糖全部保留在蛋白当中。
2. 根据权利要求1所述的，其特征在于一种乳糖蛋白的生产方法，其特征在于工艺过 程投料量30Kg ;水料比8 : 1 ;生物酶添加量0. 3%;酶解时间50min ;蒸发器浓縮后固 形物含量15% ;杀菌温度135°C ;闪蒸压力_() 079Mpa ;均质压力27Mpa ;干燥塔送风温 度185°C ;干燥塔排风温度72°C ;流化床造粒温度85°C。
全文摘要
一种乳糖蛋白的生产方法涉及生物技术在蛋白工业中的应用，其产品可用于拌合奶粉、米粉，尤其是成人奶粉，以及液态奶、各类型的饮品、饮料、保健品当中，该产品具有良好的溶解性和稳定性。本发明就是为了扩大植物蛋白的应用领域，以及在应用过程中的由于技术问题所带来的难题。本发明在蛋白加工前段工序中加入生物酶，直接将蛋白进行剪切，然后进行浆渣分离，浆液进行浓缩后经过高压均质、脱腥、然后进行喷雾干燥，渣子排出室外作为动物饲料用或制成大豆膳食纤维粉，并且原料豆粕中所含的低聚糖全部保留在蛋白当中。
文档编号A23L1/305GK101744091SQ20081022915
公开日2010年6月23日 申请日期2008年11月28日 优先权日2008年11月28日
发明者许钢 申请人:沈阳恒裕丰泰科技有限责任公司