专利名称：豆腐面条的制作方法
技术领域：
本发明属食品中的面条领域。 二.-
背景技术：
现在市场上供人食用的面条的主要原料是面粉加水搅拌均匀后，用机器 或人工制成面条，在面粉中加水搅拌时，里面添加少量的食品添加剂，如碱、 盐或鸡蛋等，使做成的面条表面更加光滑或更耐煮。老百姓家里做面条就在 面粉里加水，什么也不加了。以上方法做成的面条是能吃，但是，面条的原 料来源单一，营养成分也就不那么丰富，为了使面条的营养成分更加丰富，
更加适合人体的需要，对现有面条的主要原料成分要加以改进。 三
发明内容
本发明的目的就是要发明一种有两种主要原料加工成的，既好吃，又更 适合人体需要的营养成分的豆腐面条。
本发明解决技术问题所采用的技术方案是先用豆腐加碱混合搅拌均匀 后，再与面粉混合搅拌均匀做成加工面条的面。
本发明的有益效果是用豆腐和面粉做成的面条，营养成分丰富，更适 合人体需要，同时能够提高人体的吸收效率，营养成分利用率更高，据研究 表明每摄入500克小麦粉的同时，摄入75克的大豆，小麦的蛋白质利用率提 高1.8倍。
四
具体实施例方式
豆腐面条面的制作方法是先用豆腐加碱混合搅拌均匀后，再与面粉混 合搅拌均匀做成加工面条的面。做成面条是公知的技术，混合面的水是利用 豆腐中的水。豆腐是老百姓家里通常吃的豆腐，也就是北方人常吃的豆腐， 再详细一点说，豆腐中含水率在80%—85%。碱就是食用碱。面粉也是大家 所知道的小麦加工成面粉后去麸子的面粉。豆腐面条中的豆腐占总重量的
33%,碱占总重量的0.4—0.8%，面粉占总重量的66.6%—66.2%。碱的含量 是要根据天气变化而变化的，夏季与冬季放碱量是不一样的。豆腐面条可以 做成家庭中食用的面条，也可以做成方便面，快餐面等。
权利要求
1、一种豆腐面条的面制作方法是先用豆腐加碱混合搅拌均匀后，再与面粉混合搅拌均匀做成加工面条的面。
2、 根据权利要求1所述的一种豆腐面条，其特征在于豆腐占总重量的 33%，碱占总重量的0.4—0.8%，面粉占总重量的66.6%—66.2%。
全文摘要
一种豆腐面条，属食品中的面条领域。本发明适用于制作家庭中的食用面条，也可以做方便面，快餐面等。本发明的主要技术是先用豆腐加碱混合搅拌均匀后，再与面粉混合搅拌均匀做成加工面条的面。本发明有益效果是用豆腐和面粉做成的面条，既好吃，又营养成分丰富，更适合人体需要，同时能够提高人体的吸收效率，营养成分利用率更高。
文档编号A23L1/20GK101411433SQ20081023096
公开日2009年4月22日 申请日期2008年11月10日 优先权日2008年11月10日
发明者夏子明 申请人:夏子明