专利名称:一种香草鹌鹑及其制作方法
技术领域:
本发明涉及食品领域,主要涉及一种香草鹌鹑及其制作方法。
背景技术:
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有"动物人参"之称。鹌鹑肉主要成分为蛋 白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。鹌鹑不仅食用营养价 值很高,它的药用价值也很高。中医学认为,鹌鹑性甘、平、无毒,具有益中补气,强筋骨,耐 寒暑,消结热,利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出,鹌鹑的肉、 蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验,鹌鹑的肉蛋对贫血、 营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的 疗效。而天竺葵可安眠、消除压力不安;金莲花可增强元气、改善情绪;迷迭香能促进血液 循环、減轻腰部肌肉关节疼痛、增强中枢神经系统、增强记忆力;百里香能去痰止咳、帮助消 化、恢复体力,强化免疫系统、治疗肠胃胀气、镇静、去腥味。目前,市场上的鹌鹑产品基本上 采取的是传统的生产方法,产品的口味、功能也很单调,已满足不了人们的需求;以香草为 配料来生产鹌鹑产品,还未见报道。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种口感好、营养丰富、风味独特、可以长期保存的香草鹌 鹑及其制作方法,以克服现有技术的不足。
本发明提出的一种香草鹌鹑及其制作方法,其特征在于,所需原料的配方为鹌鹑 1000g、生姜10g、葱结15g、绍酒50g、精盐15g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、 金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g。
本发明提出的一种香草鹌鹑及其制作方法,其特征在于它包括以下步骤
(1)先将新鲜健康的鹌鹑宰杀,去掉头脚和内脏,用盐擦透内外,置于钵内,以重物 压紧,腌48小时,取出沥去盐水; (2)将鹌鹑放进砂锅加清水烧沸,撇去浮沫,取出鹌鹑,洗净后再将其放入,加生姜 10g、葱结15g、绍酒50g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香 10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g,用盆将鹌鹑压入汤中,加 盖用文火炖4小时,取出; (3)原锅留少许卤汁,加入白糖,再置于旺火上加热,卤汁收到浓稠,将其抹在鹌鹑 上; (4)将每只鹌勢用塑料袋真空包装或罐头包装。 本发明产品风味独特,口感绝佳,营养丰富,制作工艺简单,且食用方便,便于运输 和贮藏;具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿作用,还可安眠、改善情绪、消除 压力不安;促进血液循环、增强记忆力;帮助消化、恢复体力,强化免疫系统。
具体实施例方式
—种香草鹌鹑它所需要原料的配方为鹌鹑1000g、生姜10g、葱结15g、绍酒50g、 精盐15g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、 陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g。
—种香草鹌鹑的制作方法,它包括以下步骤 (1)先将新鲜健康的鹌鹑宰杀,去掉头脚和内脏,用盐擦透内外,置于钵内,以重物 压紧,腌48小时,取出沥去盐水; (2)将鹌鹑放进砂锅加清水烧沸,撇去浮沫,取出鹌鹑,洗净后再将其放入,加生姜 10g、葱结15g、绍酒50g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香 10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g,用盆将鹌鹑压入汤中,加 盖用文火炖4小时,取出; (3)原锅留少许卤汁,加入白糖,再置于旺火上加热,卤汁收到浓稠,将其抹在鹌鹑 上; (4)将每只鹌勢用塑料袋真空包装或罐头包装。
权利要求
一种香草鹌鹑的制作方法,其特征在于,所需原料配方为鹌鹑1000g、生姜10g、葱结15g、绍酒50 g、精盐15g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g。
2. 根据权利要求1所述的一种香草鹌鹑及其制作方法,其特征在于,它包括以下步骤(1) 先将新鲜健康的鹌鹑宰杀,去掉头脚和内脏,用盐擦透内外,置于钵内,以重物压 紧,腌48小时,取出沥去盐水;(2) 将鹌鹑放进砂锅加清水烧沸,撇去浮沫,取出鹌鹑,洗净后再将其放入,加生姜 10g、葱结15g、绍酒50g、酱油50g、白糖20g、红米粉25g、天竺葵10g、金莲花10g、迷迭香 10g、百里香10g、陈皮10g、党参10g、黄芪10g、甘草10g、丹参10g,用盆将鹌鹑压入汤中,加 盖用文火炖4小时,取出;(3) 原锅留少许卤汁,加入白糖,再置于旺火上加热,卤汁收到浓稠,将其抹在鹌鹑上;(4) 将每只鹌鹑用塑料袋真空包装或罐头包装。
全文摘要
本发明公开了一种香草鹌鹑及其制作方法,旨在提供一种口感好、营养丰富、风味独特、可以长期保存的香草鹌鹑产品。本发明所需的原料包含有天竺葵、金莲花、迷迭香、百里香等香草。本发明产品口感绝佳,制作工艺简单,且食用方便,便于运输和贮藏;具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿作用,还可安眠、改善情绪、消除压力不安;促进血液循环,增强记忆力;帮助消化,恢复体力,强化免疫系统。
文档编号A23L1/315GK101744300SQ20081024464
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日
发明者李瑞梅 申请人:李瑞梅