专利名称：奶酪熔融锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种锅，特别是一种用于食品加工业中的奶酪熔融锅。
背景技术：
随着我国人们生活水平的提高和对外交流的增多，我国奶酪、黄油等 食品的消费量正在不断增加。原制奶酪一般要通过多个流程的再加工，被 制成口味各异、外观精美、营养不同的再制奶酪。原制奶酪的加工工艺， 往往包括粉碎、融化、加辅料、加水、搅拌混合、加热熟化、乳化、脱气 除臭等诸多操作流程。现有的设备一般只能完成其中的一项或几项功能， 整个加工过程需要多道工序，操作复杂，劳动强度大，生产周期长，很容 易污染或浪费原材料，难以保证产品质量。
在食品加工领域，除奶酪外，还有很多有机食物，如黄油、番茄酱等， 加工过程复杂，工艺步骤多，要求精度高，成批量生产时会耗费大量人力 物力，生产效率低下，生产成本高、生产周期长。
发明内容
本实用新型的目的是提供一种用于食品加工业中的奶酪熔融锅，可以 有效解决现有技术存在的工艺步骤多、操作复杂、原材料易污染等问题。 本实用新型涉及一种奶酪熔融锅，包括框架以及安装在框架上的控制箱， 框架包括底座和两个支架，两个支架的顶端分别设有一轴承，两个轴承内设有一转动轴，转动轴上固定有开关盖合件和锅体夹套，开关盖合件内部 设有悬臂和与悬臂相连的减速机，锅体夹套内固定有锅体，锅体夹套下方 固定有电机架，电机架内设有主电机，锅体上方设有与锅体的大小相对应 的锅盖，锅盖上方固定有锅盖夹，锅盖夹的下端设有短臂，短臂的一端与 悬臂相连接，短臂的另一端与锅体夹套相连接，短臂与锅体夹套的连接处 设有一个轴销，锅体下方设有出料管道，锅体夹套、锅体、锅盖、锅盖夹 的中央分别设有一个圆孔，锅盖夹的圆孔和锅盖的圆孔中设有上转轴，上 转轴上固定有与锅盖内表面相切的刮片，锅体的圆孔和锅体夹套的圆孔中 设有一个下转轴，下转轴上固定有至少一个曲面刀片，下转轴与主电机相 连接，上转轴和下转轴之间设有一根从动轴，锅盖夹和锅盖的连接处设有 密封装置，锅盖夹、锅盖与上转轴的连接处设有密封装置，锅体夹套、锅 体与下转轴的连接处设有密封装置。所述的控制箱内设有推杆和减速机， 推杆固定在转动轴上，减速机与推杆相连接。所述的控制箱内设有进水管， 进水管上设有流量计，进水管与总管之间连接有水管。所述的控制箱上设 有控制面板。所述的锅体底面设有至少一个蒸汽孔，锅体外设有与各个蒸 气孔连通的蒸气管，蒸汽管上设有喷气阀。所述的锅盖夹内设有与所述上 转轴相连的电机。所述的锅盖夹上设有压力表、安全阀和总管。所述的出 料管道上设有过滤器、汽缸阀门和开关。所述的夹套与锅体之间有间隙。 所述的密封装置为密封圈。所述的短臂位于开关盖合件内。所述的锅盖上 设有一个排气孔。本实用新型的优点在于本实用新型可以有效实现物料 的粉碎、混合、熔化、冷却、乳化、定量加水或加汽等功能，精简了整个 工艺流程，减少了所需设备的数量，大幅减少了工作人员的工作量，节省 了人力资源，防止物料在操作流程中的被污染。本实用新型应用范围广泛， 除了奶酪以外，还可以用于加工黄油、番茄酱等有机食物。
附图l为本实用新型的结构示意图，
附图2为本实用新型的纵向剖面示意图，
附图3为本实用新型的去除锅盖和锅盖夹后的俯视结构图，
附图4为本实用新型的控制箱部分的纵向剖面示意图。
具体实施方式
图中包括框架1以及安装在框架上的控制箱2，框架包括底座3和两个 支架4、 5，两个支架4、 5的顶端分别设有一轴承6、 7，两个轴承6、 7内设 有同一转动轴8，转动轴上固定有开关盖合件9和锅体夹套10，开关盖合件 9内部设有悬臂11和与悬臂11相连的减速机12，锅体夹套10内固定有锅体 13，锅体夹套10下方固定有电机架14，电机架14内设有主电机15，锅体13 上方设有与锅体13的大小相对应的锅盖16，锅盖16上方固定有锅盖夹17。
锅体夹套IO、锅体13、锅盖16、锅盖夹17、开关盖合件9以及电机架 14内的主电机15构成一个可以与转动轴8—起旋转的整体。所述的控制箱2 内设有推杆18和减速机19，推杆18固定在转动轴8上，减速机19与推杆18 相连接，减速机19通过推杆18推动旋转轴偏转一定角度，锅体13和锅盖16 也会随之偏转一定角度。
转动轴上固定有开关盖合件9和锅体夹套10，开关盖合件9内部设有悬 臂11和与悬臂相连的减速机12，锅体夹套10内固定有锅体13，锅体13上方 设有与锅体13的大小相对应的锅盖16，锅盖16上方固定有锅盖夹17，锅盖 夹17的下端设有短臂20，短臂20位于开关盖合件9内，短臂20的一端与悬 臂11相连接，短臂20的另一端与锅体夹套10相连接，短臂20与锅体夹套10 的连接处设有一个轴销21,锅盖夹17可绕着轴销21转动，减速机12可以通 过悬臂11和短臂20控制锅盖16的打开和关闭。本实用新型使用时，先打开锅盖，向锅内加入奶酪等大块的主料，然
后关闭锅盖，将锅盖16和锅体13之间密封好。锅盖夹17和锅盖16的连接处 设有密封装置22，所述的密封装置可以为密封圈。
所述的锅盖夹17上设有压力表23、安全阀24和总管25，锅体13下方设 有出料管道26。压力表23用来测量锅体内的气压，安全阀24用来排气，防 止锅体密封后锅体内气压过大引发安全事故。所述的控制箱2内设有进水 管27，进水管27与总管25之间连接有水管，总管25用于向锅内加各种配料， 进水管27可通过总管25向锅内加水，进水管27上设有流量计28，用于控制 锅内添加的水量。所述的锅盖16上设有一个排气孔，确保配料和水都可以 加到锅体内。
所述的锅体底面设有至少一个蒸汽孔29，锅体外设有与各个蒸气孔29 连通的蒸气管30，蒸汽管30上设有喷气阀。本实用新型与外设的蒸汽发生 装置配合使用，蒸气发生装置与蒸气管相连，通过蒸气管为锅体内提供洁 净蒸气。当主料和各种配料都装好以后，开通蒸汽管上的喷气阀，向锅体 内加入洁净的蒸汽。
锅体夹套IO、锅体13、锅盖16、锅盖夹17的中央分别设有一个圆孔， 锅体的圆孔和锅体夹套的圆孔中设有一个下转轴31，下转轴31上固定有至 少一个曲面刀片32， 一般为均匀分布的两个或四个曲面刀片32，下转轴31 与主电机15相连接。锅体内加注蒸汽的同时，开动主电机，带动下转轴31 和曲面刀片32对锅体内的各种物料进行切割和粉碎。
所述的锅盖夹17的圆孔和锅盖16的圆孔中设有上转轴33，上转轴33上 固定有与锅盖16内表面相切的刮片34，所述的锅盖夹17内设有与所述上转 轴33相连的电机35。曲面刀片32将物料切割粉碎过程中会有很多小的物料 碎块飞溅到锅盖16和锅体13的内侧壁上，开动锅盖夹17内的电机35，刮片 紧贴锅盖16和锅体13的内侧壁旋转，将物料碎块刮下，落回锅体13内。上转轴33和下转轴31之间设有紧紧顶住上转轴33和下转轴31的一根 从动轴36，确保上转轴33和下转轴31不会在高速旋转中发生偏移。
锅盖夹、锅盖与上转轴的连接处设有密封装置，锅体夹套、锅体与下 转轴的连接处设有密封装置，锅盖夹和锅盖的连接处设有密封装置，所述 的密封装置可以为密封圈，可以确保锅内的蒸汽不会泄漏，保证锅内的高
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所述的控制箱2上设有控制面板，控制面板设有触摸屏和PLC控制系
统，操作人员可以通过控制面板的触摸屏发出各种指令，完成各步骤操作。 当主电机15和锅盖夹17内的电机35工作一定时间后，锅内的奶酪等物 料已经被粉碎并搅拌均匀之后，关闭主电机15和锅盖夹内的电机35和蒸汽 管上的气阀。所述的锅体夹套10与锅体13之间有间隙，工作人员可以向间 隙内注入冷水，使得锅体和锅体内的物料冷却。所述的出料管道26上设有 过滤器37、汽缸阀门38和开关，开关位于锅体的底部，打开出料管道26的 开关和汽缸阀门，使得搅拌均匀的糊状混合物料从出料管道26排出，汽缸 阀门可加速混合物料的流出速度，过滤器可以滤出混合物料中少量因切割 搅拌不均匀而残留的较大块的物料碎块。
权利要求1. 一种奶酪熔融锅，包括框架以及安装在框架上的控制箱，框架包括底座和两个支架，其特征在于两个支架的顶端分别设有一轴承，两个轴承内设有一转动轴，转动轴上固定有开关盖合件和锅体夹套，开关盖合件内部设有悬臂和与悬臂相连的减速机，锅体夹套内固定有锅体，锅体夹套下方固定有电机架，电机架内设有主电机，锅体上方设有与锅体的大小相对应的锅盖，锅盖上方固定有锅盖夹，锅盖夹的下端设有短臂，短臂的一端与悬臂相连接，短臂的另一端与锅体夹套相连接，短臂与锅体夹套的连接处设有一个轴销，锅体下方设有出料管道，锅体夹套、锅体、锅盖、锅盖夹的中央分别设有一个圆孔，锅盖夹的圆孔和锅盖的圆孔中设有上转轴，上转轴上固定有与锅盖内表面相切的刮片，锅体的圆孔和锅体夹套的圆孔中设有一个下转轴，下转轴上固定有至少一个曲面刀片，下转轴与主电机相连接，上转轴和下转轴之间设有一根从动轴，锅盖夹和锅盖的连接处设有密封装置，锅盖夹、锅盖与上转轴的连接处设有密封装置，锅体夹套、锅体与下转轴的连接处设有密封装置。
2. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的控制箱内 设有推杆和减速机，推杆固定在转动轴上，减速机与推杆相连接。
3. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的控制箱内 设有进水管，进水管上设有流量计，进水管与总管之间连接有水管。
4. 如权利要求l-3中任意一项所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所 述的控制箱上设有控制面板。
5. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的锅体底面设有至少一个蒸汽孔，锅体外设有与各个蒸气孔连通的蒸气管，蒸 汽管上设有喷气阀。
6. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的锅盖夹内设有与所述上转轴相连的电机。
7. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的锅盖夹上 设有压力表、安全阀和总管。
8. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的出料管道 上设有过滤器、汽缸阀门和开关。
9. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的夹套与锅 体之间有间隙。
10. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的密封装 置为密封圈。
11. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的短臂位 于开关盖合件内。
12. 如权利要求l所述的一种奶酪熔融锅，其特征在于所述的锅盖上 设有一个排气孔。
专利摘要一种奶酪熔融锅，包括框架以及安装在框架上的控制箱，框架包括底座和两个支架，其特征在于两个支架的顶端分别设有一轴承。本实用新型的目的是提供一种用于食品加工业中的奶酪熔融锅，可以有效解决现有技术存在的工艺步骤多、操作复杂、原材料易污染等问题。本实用新型可以有效实现物料的粉碎、混合、熔化、冷却、乳化、定量加水或加汽等功能，精简了整个工艺流程，减少了所需设备的数量，大幅减少了工作人员的工作量，节省了人力资源，防止物料在操作流程中的被污染。
文档编号A23C15/00GK201286313SQ2008201545
公开日2009年8月12日 申请日期2008年10月28日 优先权日2008年10月28日
发明者王洪松, 郑元生 申请人:上海瑞派机械有限公司