专利名称：彩色凉粉的制作方法
技术领域：
本发明提供了 一种食品，尤其是一种凉粉。
背景技术：
现有的凉粉由淀粉制成，色泽单一，口感较差，营养价值低，不能满足人们越来越 高的对食物营养、口感、美观的要求。且有人会在凉粉的生产过程中加入明矾或食用胶，影 响人体健康，
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种彩色凉粉，以提高凉粉的营养、口感和美 观性。本发明是这样实现的，彩色凉粉，其原料配比为淀粉180-220重量份熟肉丁、果肉丁、蔬菜丁中的一种或多种90-160重量份水1000-1300 重量份。这种彩色凉粉色泽鲜艳，美观性好，营养丰富，口味新颖，入口凉爽，有益于人体健 康，有美容养颜、滋补养生等作用。
具体实施例方式下面进一步说明本发明。所述的彩色凉粉的制法是，将淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟 后，放入其他原料熬制3-5分钟，再放入模具内，用凉水浸泡4-5小时即可。所述的果肉丁是苹果、香蕉、草莓等鲜果的果肉丁，也可以是小枣、葡萄干、核桃 仁、枸杞等干果的果肉丁。所述的蔬菜丁是可以切成丁的胡萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜的蔬菜丁，也可以是水发 后的木耳、银耳等食用菌类切成的丁。所述的淀粉可以是玉米淀粉、绿豆淀粉中的一种。实施例1称取玉米淀粉180重量份、熟牛肉丁 160重量份、水1300重量份。将玉米淀粉用 水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟后，放入熟牛肉丁熬制3分钟，再放入模具内， 用凉水浸泡5小时即可。实施例2称取绿豆淀粉220重量份、苹果丁 40重量份以及胡萝卜丁 50重量份、水1000重 量份。将绿豆淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟后，放入苹果丁、胡萝卜丁 熬制5分钟，再放入模具内，用凉水浸泡3小时即可。实施例3
称取玉米淀粉200重量份、熟猪肉丁 50重量份、草莓丁 50重量份以及黄瓜丁 50 重量份、水1200重量份。将绿豆淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟后，放 入熟猪肉丁、草莓丁、黄瓜卜丁熬制5分钟，再放入模具内，用凉水浸泡3小时即可。实施例4称取绿豆淀粉180重量份、葡萄干丁 80重量份、水发后的木耳切成的丁 80重量 份、水1000重量份。将绿豆淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟后，放入葡 萄干丁、水发后的木耳切成的丁熬制5分钟，再放入模具内，用凉水浸泡3小时即可。实施例5称取玉米淀粉220重量份、草莓丁 40重量份以及梨丁 50重量份、水1300重量份。 将玉米淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟后，放入草莓丁、梨丁熬制4分 钟，再放入模具内，用凉水浸泡4小时即可。实施例6称取绿豆淀粉180重量份、莴苣丁 70重量份以及胡萝卜丁 80重量份、水1200重 量份。将绿豆淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟后，放入莴苣丁、胡萝卜丁 熬制5分钟，再放入模具内，用凉水浸泡3小时即可。实施例7称取玉米淀粉220重量份、枸杞40重量份、水发后的银耳切成的丁 50重量份、熟 羊肉丁 30重量份、水1000重量份。将玉米淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火 熬熟后，放入枸杞、水发后的银耳切成的丁、熟羊肉丁熬制3分钟，再放入模具内，用凉水浸 泡5小时即可。实施例8称取绿豆淀粉210重量份、熟猪肉丁 20重量份、核桃仁丁 20重量份、苹果丁 20重 量份、黄瓜丁 20重量份、胡萝卜丁 20重量份、水发后的木耳切成的丁 30重量份、水1000重 量份。将绿豆淀粉用水调勻后，再放入已烧开的热水中，慢火熬熟后，放入上述熟肉丁、果肉 丁、蔬菜丁熬制5分钟，再放入模具内，用凉水浸泡3小时即可。在上述实施例中，水的配料用量包括调勻淀粉用的水、已烧开的水，不包括浸泡用 的凉水。
权利要求
彩色凉粉，其特征在于，其原料配比为淀粉 180 220重量份熟肉丁、果肉丁、蔬菜丁中的一种或多种 90 160重量份水 1000 1300重量份。
全文摘要
本发明提供了一种彩色凉粉，属于一种食品，其原料中有淀粉，还有熟肉丁、果肉丁、蔬菜丁中的一种或多种以及水，这种彩色凉粉色泽鲜艳，美观性好，营养丰富，口味新颖，入口凉爽，有益于人体健康，有美容养颜、滋补养生等作用。
文档编号A23L1/275GK101986887SQ20091001718
公开日2011年3月23日 申请日期2009年7月31日 优先权日2009年7月31日
发明者王永水 申请人:王永水