专利名称：一种蒜香型牛蒡酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及用牛蒡傲成的一种蒜香型牛蒡酱。
背景技术：
目前，在我们江苏丰县地区，由于专利新产品打沟机的推广普及，开挖又深又窄的种桓牛蒡的 深沟的难度，被轻而易举的解决了，再加上我们地区特别具有适宜牛蒡生长的沙质土壤，使得长棍 形的牛蒡得以大面积的丰收，但是，由于出口等条件的制约，使得这神营养丰富的经济作物却没有 得到很好的开发，为此严重的影响了该经济作物的大面积种植和推广，对此，目前还没有很好的解 决办法。
发明内容
为了解决目前种植牛蒡中存在的问题，本发明提供了一种蒜香型牛蒡酱，该蒜香型牛蒡酱，不 仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以 .很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。
本发明解决其技术问题所采用的具体方案是；该蒜香型年蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一 级色拉油、豆瓣酱、脱臭大蒜、蔗糖、香辛料及水组成；其特征在于主料牛蒡丁4 辅料: 一级色拉油2 豆瓣酱l 5仏脱臭大蒜l 5%,蔗糖5%,香辛料2M及水3妬，其中各个 原料的百分比精度分别为正负5仏并且各个原料的百分比总和为l0 0%。
其制作工艺是:主料盐津牛蒡丁,经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 0°C ~9 0M时,恒温10分钟 15分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分 钟 2 0分钟，立即密封瓶盖，随后置入1 0 0 °C沸水中杀菌1 5分钟 2 5分钟，杀菌结束后， 逐次冷却瓶温至3 0°C 3 5 %再移入观察室待检，3 7天后，经检验淘汰不合格品，正品包 装，即为成品。
其有益效果是该蒜香型牛蒡酱，不权可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高
3种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给人们提供一神耐储存，又营养丰富的酱菜新品种
一. 以制成l 0 O公斤的成品蒜香型牛蒡酱为准计算,该牛蒡酱甜度为偏轻型，主料:选优质牛
蒡丁4 2公斤；辅料 一级色拉油2 0公斤,豆瓣酱1 5公斤,脱臭大蒜1 5公斤，蔗糖3公斤，香 辛料2公斤，水3公斤，添加剂按国标添加为O.O 0 1公斤。
其工艺如下主科盐津牛蒡丁，经脱盐与辅科混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 5QC 时，恒温l 0分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟，立即密封瓶盖， 随后置入l 0 "C沸水中杀菌2 0分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 5^再移入观察室待检, 5天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。
二. 以制成l 0 O公斤的成品蒜香型牛蒡酱为准计算,该牛蒡酱为偏甜型，主料:选优质牛蒡丁 3 8公斤；辅料 一级色拉油2 Q公斤,豆瓣酱l 5公斤,脱臭大蒜1 5公斤，蔗糖7公斤，香辛料 2公斤，水3公斤，添加剂按国标添加为0.001公斤。
其工艺如下主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 5°C 对，恒温l 0分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟，立即密封瓶盖， 随后置入1 0 0 ^沸水中杀菌2 0分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 5 %再移入观察室待检, 5天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。
权利要求
1.一种蒜香型牛蒡酱，该蒜香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一级色拉油、豆瓣酱、脱臭大蒜、蔗糖、香辛料及水组成；其特征在于主料牛蒡丁40％；辅料一级色拉油20％，豆瓣酱15％，脱臭大蒜15％，蔗糖5％，香辛料2％及水3％，其中各个原料的百分比精度分别为正负5％，各个原料的百分比总和为100％。
2. 根据权利要求l所述的一种蒜香型牛蒡酱，其工艺特征在于主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 (pc 9 rc时,恒温i 0分钟 1 5分种,出锅后趁热定量灌装,移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟 2 0分种,立即密封瓶盖,随后置入1 0 0QC 沸水中杀菌l 5分钟~2 5分种，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 0°"3 5%再移入观察室待 检，3 7天后，经检验淘汰不合格品，正品包装，即为成品。
全文摘要
本发明涉及用牛蒡做成的一种蒜香型牛蒡酱。该蒜香型牛蒡酱主要由主料牛蒡丁40％；辅料一级色拉油20％，豆瓣酱15％，脱臭大蒜15％，蔗糖5％，香辛料2％及水3％组成；该蒜香型牛蒡酱，不仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。
文档编号A23L1/212GK101536767SQ200910029059
公开日2009年9月23日 申请日期2009年1月16日 优先权日2009年1月16日
发明者勇 张 申请人:勇 张