专利名称：一种白切狗肉加工技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种白切狗肉加工技术。
背景技术：
目前国内市场销售的腌制各种狗肉口味有多种，腌制方法有多种，营养、卫生、安 全质量标准不一，有时出现质量下降，口味、口感、香味欠佳。为此本发明一种狗肉加工技术 具有符合卫生、安全质量标准，具有味香、口感好等独特点风味，食之不绝口。
发明内容
本发明解决目前国内市场上销售各种腌制狗肉常吃产生厌恶感，香菜味、口感及 其营养价值下降、产品质量不稳定、食品卫生安全难以保证等缺陷问题，填补人们对腌制狗 肉新的需求。本发明所述一种白切狗肉，它由下列组份按下述重量比制成狗肉94%、食盐 3. 82%、糖1%、花椒0.5%、大茴0. 18%、天然香辛料0. 5%。本发明所述一种白切狗肉加工技术(1)先狗胴体。(2)分割。(3)清洗。(4)烧 煮10小时(先大火煮3小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火闷7小时。)。(5) 分拆。(6)真空包装。(7)消毒10分钟(在压力0. 17mpa，温度在121度)。(8)外包装。本发明一种白切狗肉加工技术具有味香、口感好等独特点风味，食之不绝口，很受
消费者青睐。
权利要求
一种白切狗肉加工技术，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成狗肉94％、食盐3.82％、糖1％、花椒0.5％、大茴0.18％、天然香辛料0.5％。
2.用于生产权利要求1所述白切狗肉加工方法，其特征在于包括如下步骤(1)先狗胴 体。(2)分割。(3)清洗。(4)烧煮10小时(先大火煮3小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然 香辛料后文火闷7小时。)。(5)分拆。(6)真空包装。(7)消毒10分钟(在压力0. 17mpa, 温度在121度)。(8)外包装。
全文摘要
本发明涉及一种白切狗肉加工技术1、它由下列组份按下述重量比制成狗肉94％、食盐3.82％、糖1％、花椒0.5％、大茴0.18％、天然香辛料0.5％。2、加工技术(1)先狗胴体。(2)分割。(3)清洗。(4)烧煮10小时(先大火煮3小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火闷7小时)。(5)分拆。(6)真空包装。(7)消毒10分钟(在压力0.17MPa，温度在121度)。(8)外包装。
文档编号A23L1/318GK101926468SQ20091003333
公开日2010年12月29日 申请日期2009年6月19日 优先权日2009年6月19日
发明者葛庆松 申请人:葛庆松