专利名称：全谷物食品的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品，具体的是涉及一种全谷物食品。
背景技术：
在现有技术中，随着人们生活水平的提高，在饮食方面越来越追 求合理膳食和营养平衡。而目前，人们在平时的饮食当中，经常翻来 覆去地吃少数几种谷物。例如，我们平时常吃大米做的米饭和小麦做 的面食，而对其它营养丰富的谷物却很少吃，有的一年、几年甚至终 生没有摄取过，这样，不但造成营养上的失衡，出现肥胖等一系列不 健康现象，而且对一个富康社会环境下的居民来说吃不到五谷杂粮也 是一种遗憾。
发明内容
本发明之目的，在于克服原有技术上之不足，提供一种全谷物食 品，其营养丰富而均衡，食用口感好。
为达到上述之目的，本发明采取以下的技术方案。本发明由以下 原料制成；玉米、大米、糯米、黑米、小米、黄米、大豆、黑豆、绿 豆、小豆、豌豆、小麦、荞麦、大麦、燕麦、香米、高粱、花生。
上述原料采取以下重量份:玉米30 50份、大米5~10份、糯米5 10 份、黑米5 10份、小米5 10份、黄米5 10份、大豆5 10份、黑豆 5~10份、绿豆5 10份、小豆5 10份、豌豆5 10份、小麦5 10份、荞麦5 10份、大麦5 10份、燕麦5 10份、香米5 10份、高粱5 10 份、花生5 10份。 本发明组方中
玉米每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克，脂肪 4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。还含有维生素E， Bl、 B2、 B6及胡萝卜素、烟酸等。
大米每100克中含蛋白质12.7克，脂肪0.9克，碳水化合物72.4 克，膳食纤维0.6克，灰份1.1克。还含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、 锌、硒、铜、锰、碘等。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生 索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、 钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米味甘、性温； 有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、縮小便、止咳喘等作用。
小米富含维生素B1、 B12等，具有防止消化不良及口角生疮的 功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、 铜、锰等营养元素。食用黄米具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治 阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
大豆每100克含蛋白质36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25 克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺 素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、 B、 C、 D、 E等各种物质。功效主治益气养血，健脾宽中， 润燥行水，通便解毒。主治腹胀羸痩，疳积泻痢，胃中积热，水肿胀 痛，小便不利，妊娠中毒，痛疮疖疡等病症。
黑豆黑豆有豆中之王的美称，每100克含381大卡热量。营养 价值全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛 风、解毒之功效。食用具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除 痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。
绿豆含蛋白质，磷脂，有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体 许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白 酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防 治冠心病、心绞痛；绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内 胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固 醇的吸收；据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治 疗荨麻疹等疾病；绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热 解毒；绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解， 从而保护肾脏。
小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作 用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳 食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗 癌、预防结石、健美减肥的作用。
豌豆富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而 减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
小麦小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经；养心除烦，健脾益肾， 除热止渴。
荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷 物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦 具有很好的营养保健作用；荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤 维，同时还含有烟酸和芦丁 (芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、 软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞麦含有的烟酸成分 能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血 液胆固醇的作用；荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使 血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血 清胆固醇；荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、
祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具 有降低血糖的功效。
大麦大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。食用效果性凉、 味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热的功效；大麦芽可 消食宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；并且有回乳功效。
燕麦是低糖，高营养，高能量食品。燕麦中维生素A、 B族维 生素和锌的含量很丰富，还有较多的磷、钾、钙等矿物质以及叶酸、 生物素、膳食纤维等。燕麦可减轻或除掉面部黑斑，还具有减肥的功 效。
香米是稻谷的一种，和大米的营养相仿，碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。
高粱高梁一般含淀粉60%-70% 。每100克高梁米中含蛋白质8.4 克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分 0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核 黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09 毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高粱有一定的药效， 具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、 B6、 E、 K、 及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不 饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物 质。花生的食疗效果预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、 卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑 溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。
另外，小麦、玉米、大麦和燕麦中含有丰富的植酸，植酸能够阻 隔并使参与氧化反应的金属元素失活，从而保护人体组织不被氧化， 还能抑制由羟自由基引起的肠道皮膜的损害和大肠内的细胞损害。
本发明的制备方法是根据组方选择各种原料，清洗后，经过膨
化或膨爆，再进行粉碎搅拌，真空包装即可。本发明可以做粥，也可 以做馒头、面条，配上鸡蛋可做蛋糕食品。
本发明由多种易于获取的农家十八米全谷物原料制成，不但营养 全面丰富，而且经膨化或膨爆后，易于储存、使用方便，且口感劲道、 味道香甜，是目前改善全民膳食结构、提高人体素质而值得大力推广的发明成果。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。 实施例1
选取原料玉米30~50份、大米5 10份、糯米5 10份、黑米5~10 份、小米5 10份、黄米5 10份、大豆5 10份、黑豆5 10份、绿豆 5 10份、小豆5 10份、豌豆5 10份、小麦5 10份、荞麦5 10份、 大麦5 10份、燕麦5 10份、香米5 10份、高粱5 10份、花生5~10 份。
选取原料玉米60克、大米10克、糯米10克、黑米10克、小 米10克、黄米10克、大豆10克、黑豆10克、绿豆10克、小豆10 克、豌豆10克、小麦10克、荞麦10克、大麦10克、燕麦10克、香 米10克、高粱10克、花生10克。清洗后，经过膨化，再进行粉碎搅 拌，真空包装。
实施例2
选取原料玉米50克、大米8克、糯米9克、黑米10克、小米8 克、黄米9克、大豆10克、黑豆9克、绿豆8克、小豆10克、豌豆8 克、小麦10克、荞麦8克、大麦8克、燕麦8克、香米9克、高粱IO 克、花生10克。清洗后，经过膨爆，再进行粉碎搅拌，真空包装。
权利要求
1.一种全谷物食品，其特征在于它是由以下原料制成玉米、大米、糯米、黑米、小米、黄米、大豆、黑豆、绿豆、小豆、豌豆、小麦、荞麦、大麦、燕麦、香米、高粱、花生。
2. 根据权利要求1所述的一种全谷物食品，其特征在于所述的原料采取以下重量份玉米30 50份、大米5 10份、糯米5 10份、 黑米5 10份、小米5 10份、黄米5 10份、大豆5~10份、黑豆5 10 份、绿豆5 10份、小豆5 10份、豌豆5 10份、小麦5 10份、荞麦 5~10份、大麦5 10份、燕麦5 10份、香米5 10份、高粱5 10份、 花生5 10份。
3. 根据权利要求1所述的一种全谷物食品，其特征在于它的制 备方法是根据组方选择各种原料，清洗后，经过膨化或膨爆，再进 行粉碎搅拌，真空包装即可。
全文摘要
本发明公开了一种全谷物食品，它是由以下重量份的原料制成玉米30～50份、大米5～10份、糯米5～10份、黑米5～10份、小米5～10份、黄米5～10份、大豆5～10份、黑豆5～10份、绿豆5～10份、小豆5～10份、豌豆5～10份、小麦5～10份、荞麦5～10份、大麦5～10份、燕麦5～10份、香米5～10份、高粱5～10份、花生5～10份。它的制备方法是根据组方选择各种原料，清洗后，经过膨化或膨爆，再进行粉碎搅拌，真空包装即可。本发明由多种易于获取的农家十八米全谷物原料制成，不但营养全面丰富，而且经膨化或膨爆后，易于储存、使用方便，且口感劲道、味道香甜，是目前改善全民膳食结构、提高人体素质而值得大力推广的发明成果。
文档编号A23L1/10GK101623062SQ200910070120
公开日2010年1月13日 申请日期2009年8月11日 优先权日2009年8月11日
发明者许洪昌 申请人:许洪昌